Η ασφάλεια των τροφίμων είναι απαραίτητη για τη μείωση του κινδύνου τροφιμογενούς ασθένειας στα παιδιά. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να προετοιμάζετε, να μαγειρεύετε, να σερβίρετε και να αποθηκεύετε τρόφιμα για να βοηθήσετε στην πρόληψη των τροφιμογενών ασθενειών.
Τα παιδιά διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για τροφιμογενείς ασθένειες;
Ναί. Τα παιδιά διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο για τροφιμογενείς ασθένειες επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα δεν είναι πλήρως ανεπτυγμένο για να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις. Τα παιδιά παράγουν επίσης λιγότερο οξύ στομάχου, το οποίο βοηθά στην εξόντωση των βακτηρίων. Τα παιδιά κάτω των δύο ετών διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για τροφιμογενείς ασθένειες. Διαβάστε για τους διαφορετικούς τύπους τροφιμογενών ασθενειών.
Πώς μπορώ να μειώσω τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας για το παιδί μου;
Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων κατά την προετοιμασία, το μαγείρεμα και την αποθήκευση τροφίμων:
Ετοιμάζω φαγητό
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό, σαπουνόνερο για 30 δευτερόλεπτα. Βεβαιωθείτε ότι οι πάγκοι και τα μαγειρικά σας σκεύη είναι καθαρά. Θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε καθαρές πετσέτες κουζίνας.
Όταν προετοιμάζετε ωμά κρέατα, ψάρια, οστρακοειδή, πουλερικά και αυγά:
- Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό, σαπουνόνερο για 30 δευτερόλεπτα πριν και μετά την προετοιμασία αυτών των τροφών.
- Χρησιμοποιήστε ξεχωριστό ξύλο κοπής για να προετοιμάσετε αυτά τα φαγητά. Φροντίστε να πλένετε τα πιάτα ή τα σκεύη που έρχονται σε επαφή με αυτά τα τρόφιμα.
- Μην αφήνετε το παιδί σας να αγγίζει αυτά τα τρόφιμα. Για παράδειγμα, το παιδί σας δεν πρέπει να ετοιμάζει ωμά μπιφτέκια για χάμπουργκερ, λωρίδες κοτόπουλου, σολομό ή λουκάνικα.
- Μην αφήνετε το παιδί σας να φάει ωμή ζύμη για μπισκότα ή κουρκούτι για κέικ φτιαγμένο με αυγά.
Κατά την προετοιμασία λαχανικών και φρούτων:
- Πλένετε καλά τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα.
- Χρησιμοποιήστε ξεχωριστό ξύλο κοπής για αυτά τα τρόφιμα.
Μαγειρεύοντας φαγητό
- Μαγειρέψτε καλά όλα τα κρέατα, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τα πουλερικά και τα αυγά. Το παιδί σας δεν πρέπει να τρώει αυτές τις τροφές ωμά ή κακοψημένα.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο και αυτό το διάγραμμα για μια λίστα ασφαλών θερμοκρασιών.
Σερβίροντας φαγητό
- Διατηρείτε τα ζεστά φαγητά ζεστά (πάνω από 60°C/140°F) και τα κρύα φαγητά κρύα (πάνω από 4°C/40°F). Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα διατηρούνται σε αυτές τις θερμοκρασίες.
- Σερβίρετε αμέσως ζεστά φαγητά. Εάν τα φαγητά είναι πολύ ζεστά για το παιδί σας, προσθέστε ένα παγάκι.
- Σερβίρετε μικρές μερίδες στα παιδιά σας.
Αποθήκευση τροφίμων
- Μην αφήνετε τα τρόφιμα να μένουν έξω από το ψυγείο μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο εντός δύο ωρών ή λιγότερο.
- Χρησιμοποιήστε καθαρά δοχεία για να αποθηκεύσετε όλα τα υπολείμματα τροφίμων. Αποφύγετε την αποθήκευση μερίδων φαγητού που έχουν καταναλωθεί εν μέρει.
- Αποθηκεύστε τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα χωριστά από ωμά κρέατα, ψάρια, οστρακοειδή ή πουλερικά. Κρατήστε τα ωμά τρόφιμα σε χαμηλότερο ράφι για να αποφύγετε τη διαρροή σε άλλα φρέσκα τρόφιμα.
- Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας είναι κάτω από 4°C/40°F και ο καταψύκτης σας κάτω από -18°C/0°F.
- Κρατήστε εύχρηστο ένα αντίγραφο του οδηγού αποθήκευσης του χειριστή τροφίμων.
Λάβετε περισσότερες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων για τα υπολείμματα και τα κατεψυγμένα τρόφιμα.
Πώς μπορώ να κρατήσω ασφαλή τα μεσημεριανά γεύματα των παιδιών μου;
Όταν ετοιμάζετε ένα σπιτικό γεύμα, λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων:
- Διατηρήστε ζεστά φαγητά, όπως η σούπα, ζεστά (πάνω από 60°C/140°F) χρησιμοποιώντας ένα θέρμο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν το φαγητό έχει κρέας, ψάρι, οστρακοειδή ή πουλερικά.
- Διατηρήστε κρύα φαγητά, όπως το γιαούρτι, κρύα (πιο δροσερά από 4°C/40°F) χρησιμοποιώντας παγοκύστες που μπορούν να παγώσουν ξανά ή καταψύχοντας ένα κουτί χυμού 100% συσκευασμένο με το μεσημεριανό γεύμα του παιδιού σας.
- Πλύνετε όλα τα φρέσκα φρούτα πριν τα συσκευάσετε στο μεσημεριανό κουτί του παιδιού σας. Τυλίξτε τα σε ένα πανί ή σερβιέτα μιας χρήσης για να αποφύγετε τους μώλωπες.
- Συσκευάστε ένα απολυμαντικό χεριών μεγέθους ταξιδιού στο σακίδιο του παιδιού σας και ενθαρρύνετέ το να το χρησιμοποιεί πριν φάει.
Είναι τα μη παστεριωμένα τρόφιμα ασφαλή για τα παιδιά μου;
Όχι. Τα μη παστεριωμένα τρόφιμα όπως το γάλα, το τυρί και το μέλι θέτουν τα παιδιά σε κίνδυνο για πολλούς τύπους τροφιμογενών ασθενειών. Μάθετε περισσότερα για την παστερίωση εδώ.
Διδάσκοντας τα παιδιά σας για την ασφάλεια των τροφίμων
Βοηθήστε τα παιδιά να είναι ασφαλή για τα τρόφιμα με αυτές τις συμβουλές:
- Αφήστε τα παιδιά να μαγειρεύουν μαζί σας στην κουζίνα και εξηγήστε τα βήματα που παίρνετε για να διατηρήσετε τα τρόφιμα ασφαλή.
- Πριν ξεκινήσει η προετοιμασία του γεύματος, δώστε στα παιδιά μια ποδιά, δέστε μακριά μαλλιά και βάλτε τα να πλένουν τα χέρια τους.
- Ενθαρρύνετε τα παιδιά να πλένουν συχνά τα χέρια τους. Το πλύσιμο των χεριών είναι ιδιαίτερα σημαντικό πριν και μετά το άγγιγμα των τροφίμων, τη χρήση της τουαλέτας ή το άγγιγμα ενός κατοικίδιου ζώου.
Συμπέρασμα
Το να έχεις παιδιά στην κουζίνα είναι διασκεδαστικό και μπορεί να μάθει στο παιδί σου για υγιεινές τροφές. Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου τις συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων για να διατηρήσετε τα παιδιά σας ασφαλή και υγιή.
