Ρυζόγαλο με πορτοκάλι
- Μερίδες: 6
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 5 λεπτά
- Φυλάμε το ρυζόγαλο καλυμμένο στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
Υλικά
- 200 γρ. ρύζι γλασέ
- ⅓ κ.γ. αλάτι
- 1500 ml ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη, σε θερμοκρασία δωματίου
- 180 γρ. σιρόπι αγαύης
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- χυμός από 2 πορτοκάλια
- 1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 30 γρ. φυτικό βούτυρο
- κανέλα, για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ξεπλένουμε το ρύζι με κρύο νερό σε λεπτό σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.
2) Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το ρύζι, το αλάτι και 250 ml ρόφημα σόγιας και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να απορροφηθεί το ρόφημα (περίπου 5-6 λεπτά).
3) Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης, το ξύσμα, τον χυμό πορτοκαλιού και 250 ml ρόφημα ακόμα και ανακατεύουμε συνέχεια και πάλι μέχρι να απορροφηθούν από το ρύζι.
4) Σταδιακά προσθέτουμε το υπόλοιπο ρόφημα (250 ml τη φορά) και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνέχεια, για περίπου 35-45 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του ροφήματος από το ρύζι και η υφή του μείγματος να γίνει πηχτή και κρεμώδης.
5) Προς το τέλος προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το φυτικό βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μεταφέρουμε σε ατομικά μπολάκια.
6) Μπορούμε να σερβίρουμε το ρυζόγαλο χλιαρό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο από το ψυγείο, πασπαλίζοντάς το με κανέλα.
Άννα Χαλικιά
Chef
