Μίνι μάφιν πρωινού χωρίς λακτόζη

Αυτά τα αφράτα και νόστιμα μίνι μάφιν χωρίς λακτόζη από την blogger Frosting and Fettuccine είναι ιδανικά για σνακ ή πρωινό.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ώρα μαγειρέματος: 12 λεπτά

Σερβίρει 2-3 ντουζίνες μίνι μάφιν

Συστατικά

1 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρισμένο

1/2 φλιτζάνι βιολογική ακατέργαστη ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι ανοιχτή καφέ ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/3 φλιτζανιού Φυτικό ή λάδι κανόλας

2 μεγάλα αυγά

1/3 φλιτζάνι ρυζόγαλο

1 κουταλάκι του γλυκού εκχυλίσματα βανίλιας

1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ετοιμάστε μια φόρμα για μίνι μάφιν με επένδυση για μάφινς και προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.

Βήμα 2

Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ συνδυάστε το 1/14 φλιτζάνι αλεύρι, τα δύο σάκχαρα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Χτυπάμε ελαφρά να ενωθούν.

Βήμα 3

Σε ένα άλλο μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.

Βήμα 4

Προσθέστε το ρυζόγαλο και τη βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά γιατί η ζύμη θα είναι σκληρή.

Βήμα 6

Παίρνετε το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και πασπαλίζετε ελαφρά με αυτό τα κομματάκια σοκολάτας. Ρίξτε τα κομματάκια σοκολάτας στο κουρκούτι και ανακατέψτε ελαφρά.

Βήμα 7

Γεμίζουμε τις θήκες για μάφινς στα 2/3 της διαδρομής με το κουρκούτι και ψήνουμε για 12 λεπτά. Τα μάφιν είναι έτοιμα όταν ροδίσουν και επανέρχονται όταν τα αγγίξετε ελαφρά.

Συμβουλή σεφ

  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα ρυζιού με το αγαπημένο σας φυτικό γάλα.
  • Μπορείτε να πασπαλίσετε περισσότερα κομμάτια σοκολάτας πάνω από το κουρκούτι για μάφιν πριν το ψήσιμο.

Γράφει η Sam Adler.

Eκπαιδευμένη σεφ ζαχαροπλαστικής, food blogger και φωτογράφος που έχει εμμονή να δημιουργεί όμορφα φαγητά και εικόνες.

frostingandfettuccine.com

Εφημερεύοντα

Ημερολόγιο Εκδηλώσεων

cropped-Nutritionandhealth-cyprus-favicon.png

Ελάτε στην παρέα του nutritionandhealth.care και θα έχετε την ευκαιρία ενημέρωσης μέσω του Newsletter που θα λαμβάνετε μέσω email κάθε Παρασκευή.

Περισσότερα
Άρθρα

Shopping Basket