Έχετε αναρωτηθεί ποτέ εάν το μη παστεριωμένο γάλα είναι ασφαλές για κατανάλωση; Τι γίνεται με το μη παστεριωμένο τυρί ή το μέλι; Μπορεί να έχετε ακούσει ότι αυτά τα προϊόντα είναι ασφαλή, αλλά ποια είναι η ιστορία; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την παστερίωση και την ασφάλεια των τροφίμων.
Τι είναι η παστερίωση;
Η παστερίωση είναι μια διαδικασία όπου ορισμένα τρόφιμα θερμαίνονται γρήγορα για μικρό χρονικό διάστημα για να σκοτώσουν τα βακτήρια που μπορεί να σας αρρωστήσουν. Η παστερίωση διατηρεί τα τρόφιμα ασφαλή και δεν επηρεάζει τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα τρόφιμα.
Γιατί είναι σημαντική η παστερίωση;
Η παστερίωση είναι σημαντική επειδή τα βακτήρια που βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα μπορεί να σας κάνουν να αρρωστήσετε πολύ. Η κατανάλωση μη παστεριωμένων τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε πυρετό, έμετο και διάρροια. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε καταστάσεις όπως νεφρική ανεπάρκεια, αποβολή και ακόμη και θάνατο.
Τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα κινδυνεύουν περισσότερο να αρρωστήσουν από μη παστεριωμένα τρόφιμα. Είναι καλύτερο για τα άτομα αυτών των ομάδων να αποφεύγουν τα μη παστεριωμένα τρόφιμα γιατί μπορεί να αρρωστήσουν πιο εύκολα.
Ποια είναι τα στοιχεία για τα παστεριωμένα και μη παστεριωμένα τρόφιμα;
Γάλα
Στον Καναδά, το γάλα πρέπει να είναι παστεριωμένο. Αυτό περιλαμβάνει το γάλα που χρησιμοποιείται για το γιαούρτι και το τυρί. Σύμφωνα με το Health Canada, η κατανάλωση μη παστεριωμένου (ωμού) γάλακτος δεν είναι ασφαλής. Οποιαδήποτε πιθανά οφέλη από την κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος δεν αντισταθμίζουν τον πιθανό κίνδυνο ασθένειας.
Αν και το μη παστεριωμένο γάλα δεν επιτρέπεται να πωλείται, μπορεί να είναι διαθέσιμο σε μια φάρμα ή στην αγορά ενός αγρότη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρωτήσει αν το γάλα έχει παστεριωθεί. Εάν δεν μπορείτε να είστε σίγουροι, αποφύγετε το.
Τυρί
Ορισμένα μη παστεριωμένα τυριά είναι νόμιμα προς πώληση στον Καναδά. Παρασκευάζονται από μη παστεριωμένο (ωμό) γάλα και παλαιώνουν. Ο τρόπος που παρασκευάζονται αυτά τα τυριά βοηθά να απαλλαγείτε από τα βακτήρια που μπορεί να σας αρρωστήσουν.
Οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση μη παστεριωμένων τυριών. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μαλακά και ημίμαλα τυριά όπως το Brie, το Camembert και τα τυριά με μπλε φλέβα. Εάν δεν είστε σίγουροι αν ένα τυρί είναι παστεριωμένο, κοιτάξτε στην ετικέτα ή ρωτήστε το στο παντοπωλείο ή το εστιατόριο.
Μέλι
Το μέλι παστεριώνεται για να το βοηθήσει να διαρκέσει περισσότερο. Η παστερίωση δεν κάνει το μέλι πιο ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, συνιστάται τα παιδιά κάτω του ενός έτους να αποφεύγουν το μέλι είτε είναι πασηητεριωμένο είτε όχι. Αυτό οφείλεται στον πιθανό κίνδυνο βρεφικής αλλαντίασης. Οι έγκυες γυναίκες που είναι υγιείς δεν χρειάζεται να αποφεύγουν το μέλι.
Μηλίτης και χυμός φρούτων
Ο μηλίτης και οι χυμοί φρούτων δεν απαιτείται από τη νομοθεσία να είναι παστεριωμένοι. Ωστόσο, αυτά τα ποτά μπορεί να μολυνθούν κατά το χειρισμό, την επεξεργασία και τη μεταφορά. Η παστερίωση βοηθά να απαλλαγούμε από βακτήρια, ιούς ή παράσιτα που μπορεί να υπάρχουν στον μηλίτη και τους χυμούς φρούτων, εάν δεν έχουν γίνει σωστά.
Είναι καλύτερο να αγοράζετε παστεριωμένους χυμούς και μηλίτη. Ωστόσο, εάν αγοράσετε μη παστεριωμένο μηλίτη ή χυμό φρούτων, διατηρήστε τον στο ψυγείο και δείτε την καλύτερη ημερομηνία πριν από την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία πριν τον πιείτε.
Δεν συνιστάται τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι ή τα άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα να πίνουν μη παστεριωμένο χυμό και μηλίτη.
Αυγά
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα αυγά σε μια συνταγή όπως αυγολέμονο, μαγιονέζα, ντρέσινγκ σαλάτας ή σπιτικό παγωτό, χρησιμοποιήστε ένα παστεριωμένο προϊόν αυγού αντί για ωμά αυγά. Η παστερίωση σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια της σαλμονέλας.
Έγκυες γυναίκες, παιδιά, ηλικιωμένοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση τροφών με ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα αυγά που δεν έχουν παστεριωθεί.
Συμπέρασμα
Η παστερίωση βοηθά στο να διατηρούμε τα τρόφιμα ασφαλή για κατανάλωση. Γνωρίστε τα γεγονότα πριν καταναλώσετε οποιοδήποτε τρόφιμο ή ποτό που δεν είναι παστεριωμένο. Τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο να αρρωστήσουν από μη παστεριωμένα τρόφιμα. Είναι καλύτερο για τα άτομα αυτών των ομάδων να αποφεύγουν τα μη παστεριωμένα προϊόντα γιατί μπορεί να αρρωστήσουν πιο εύκολα.
