Οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι επιλέγουν να μην τρώνε κρέας. Ωστόσο, ο βιγκανισμός είναι πιο αυστηρός και επίσης απαγορεύει τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το μέλι και οποιαδήποτε άλλα είδη που προέρχονται από ζωικά προϊόντα.
Τόσο ο βιγκανισμός όσο και η χορτοφαγία αυξάνονται σε δημοτικότητα. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να βρουν τις διαφορές μεταξύ αυτών των δύο λίγο συγκεχυμένες, καθώς υπάρχουν πολλές παραλλαγές της χορτοφαγίας.
Σε αυτό το άρθρο, διερευνούμε τις ομοιότητες και τις διαφορές μεταξύ του βιγκανισμού και της χορτοφαγίας. Συζητάμε επίσης τα οφέλη για την υγεία, ποια δίαιτα είναι πιο υγιεινή, ποια είναι καλύτερη για την απώλεια βάρους, καθώς και τους κινδύνους και τις εκτιμήσεις.
Τι είναι η χορτοφαγία;
Σύμφωνα με την Vegetarian Society, οι χορτοφάγοι είναι άνθρωποι που δεν τρώνε τα προϊόντα ή τα υποπροϊόντα της σφαγής των ζώων.
Οι χορτοφάγοι δεν καταναλώνουν:
- κρέας, όπως βοδινό, χοιρινό και κυνήγι
- πουλερικά, όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα και πάπια
- ψάρια και οστρακοειδή
- έντομα
- πυτιά, ζελατίνη και άλλα είδη ζωικής πρωτεΐνης
- απόθεμα ή λίπη που προέρχονται από τη σφαγή ζώων
Ωστόσο, πολλοί χορτοφάγοι καταναλώνουν υποπροϊόντα που δεν περιλαμβάνουν τη σφαγή ζώων. Αυτά περιλαμβάνουν:
- αυγά
- γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γάλα, τυρί και γιαούρτι
- μέλι
Οι χορτοφάγοι καταναλώνουν συνήθως μια σειρά από φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά και όσπρια, καθώς και «υποκατάστατα κρέατος» που προέρχονται από αυτούς τους τύπους τροφίμων.
Η χορτοφαγία είναι γενικά λιγότερο αυστηρή από τον βιγκανισμό, επομένως υπάρχουν αρκετές γνωστές παραλλαγές της χορτοφαγικής διατροφής. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Lacto-ovo-vegetarian. Οι άνθρωποι που ακολουθούν αυτή τη δίαιτα αποφεύγουν όλα τα είδη κρέατος και ψαριού, αλλά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά.
- Lacto-vegetarian. Τα άτομα που ακολουθούν αυτή τη δίαιτα δεν τρώνε κρέας, ψάρι ή αυγά, αλλά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Ovo-vegetarian. Τα άτομα που ακολουθούν αυτή τη δίαιτα δεν τρώνε κρέας, ψάρι ή γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά καταναλώνουν αυγά.
- Pescatarian. Όσοι ακολουθούν αυτή τη δίαιτα αποφεύγουν όλα τα κρέατα εκτός από τα ψάρια και άλλα είδη θαλασσινών. Ωστόσο, αυτό δεν ανταποκρίνεται στον παραδοσιακό ορισμό της χορτοφαγίας και πολλοί άνθρωποι αναφέρονται στην πεσκατιανική διατροφή ως ημι-χορτοφαγική ή ευέλικτη.
Τι είναι ο βιγκανισμός;
Ο βιγκανισμός είναι μια αυστηρότερη μορφή χορτοφαγίας. Οι βίγκαν αποφεύγουν να καταναλώνουν ή να χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα ή υποπροϊόντα. Η Vegan Society ορίζει τον βιγκανισμό ως «έναν τρόπο ζωής που επιδιώκει να αποκλείσει, στο μέτρο του δυνατού και εφικτού, κάθε μορφή εκμετάλλευσης και σκληρότητας των ζώων για τροφή, για ρούχα ή οποιονδήποτε άλλο σκοπό».
Οι βίγκαν αποφεύγουν αυστηρά την κατανάλωση τροφών ή ποτών που περιέχουν:
- κρέας
- πουλερικά
- ψάρια και οστρακοειδή
- αυγά
- γαλακτοκομικά προϊόντα
- μέλι
- έντομα
- πυτιά, ζελατίνη και άλλα είδη ζωικής πρωτεΐνης
- ζωικό κεφάλαιο ή λίπη που προέρχονται από ζώα
Οι αυστηροί βίγκαν επεκτείνουν επίσης αυτές τις αρχές πέρα από τη διατροφή τους και θα προσπαθήσουν, όπου είναι δυνατόν, να αποφύγουν οποιοδήποτε προϊόν που εμπλέκει άμεσα ή έμμεσα την ανθρώπινη χρήση ζώων. Αυτά τα προϊόντα μπορεί να περιλαμβάνουν:
- δερμάτινα είδη
- μαλλί
- μετάξι
- Κηρήθρα
- σαπούνια, κεριά και άλλα προϊόντα που περιέχουν ζωικά λίπη, όπως το λίπος
- προϊόντα λατέξ που περιέχουν καζεΐνη, η οποία προέρχεται από πρωτεΐνες γάλακτος
- καλλυντικά ή άλλα προϊόντα που δοκιμάζουν οι κατασκευαστές σε ζώα
Πολλοί χορτοφάγοι εφαρμόζουν επίσης ορισμένες από αυτές τις αρχές στον τρόπο ζωής τους, για παράδειγμα, αποφεύγοντας δερμάτινα είδη και προϊόντα που περιλαμβάνουν δοκιμές σε ζώα.
Οφέλη για την υγεία
Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι οι χορτοφαγικές και vegan δίαιτες μπορεί να προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία.
Μια μελέτη του 2017 εξέτασε την αποτελεσματικότητα μιας φυτικής διατροφής σε 49 ενήλικες που ήταν υπέρβαροι ή είχαν παχυσαρκία και είχαν επίσης τουλάχιστον μία από τις ακόλουθες περιπτώσεις:
- διαβήτης τύπου 2
- ισχαιμική καρδιακή πάθηση
- υψηλή πίεση του αίματος
- υψηλά επίπεδα χοληστερόλης
