Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι είναι η καραγενάνη, η λεκιθίνη και το κόμμι ξανθάνης; Αυτές οι λέξεις βρίσκονται συχνά στη λίστα συστατικών των προ συσκευασμένων τροφίμων και ονομάζονται πρόσθετα τροφίμων. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να περιορίσουν την κατανάλωση τροφίμων με πρόσθετα τροφίμων. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα πρόσθετα τροφίμων και τον ρόλο τους στην παροχή τροφίμων, διαβάστε παρακάτω για να λάβετε απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις.
Τι είναι ένα πρόσθετο τροφίμων;
Πρόσθετο τροφίμων είναι κάθε ουσία που προστίθεται στα τρόφιμα για να τα διατηρήσει, να διατηρήσει την ποιότητά του ή να τα κάνει πιο ελκυστικά.
Ποιοι είναι οι συνήθεις τύποι πρόσθετων τροφίμων;
Υπάρχουν πάνω από 850 πρόσθετα που έχουν εγκριθεί για χρήση στον Καναδά. Παρακάτω είναι μερικά παραδείγματα κοινών προσθέτων τροφίμων
Πρόσθετο Τροφίμων Τροφές που μπορεί να περιέχουν το πρόσθετο Παραδείγματα
Αντιπηκτικά:
αφήστε τις σκόνες να τρέξουν ελεύθερα Αλάτι, ζάχαρη άχνη και αποξηραμένοι κρύσταλλοι καφέ Μικροκρυσταλλική Κυτταρίνη
Διοξείδιο του πυριτίου
Φωσφορικό τριασβέστιο
Χρωστικοί παράγοντες:
δώστε στα τρόφιμα ένα ευχάριστο χρώμα Γλειφιτζούρια, ποπ, ενεργειακά ποτά, στιγμιαίες πουτίγκες
και μείγματα κέικ Citrus Red No 2, Καραμέλλα
Ταρτραζίνη
Γαλακτωματοποιητές:
σταματήστε τον διαχωρισμό των υγρών Ντρέσινγκ για σαλάτες, σάλτσες και μαργαρίνες Λεκιθίνη
Μονο- και διγλυκερίδια, Πολυσορβικό
Πηκτοποιητές και πηκτικοί παράγοντες:
πυκνώστε τα τρόφιμα για να δώσετε υφή και σώμα Στιγμιαίες πουτίγκες, γιαούρτια, ντρέσινγκ για σαλάτες, σάλτσες και παγωτό Carageenan, Κυτταρίνη, κόμμι γκουάρ και κόμμι ξανθάνης
Γλυκαντικά:
γλυκάνετε το φαγητό χωρίς να προσθέτετε θερμίδες Diet pop, παγωτό με μειωμένα λιπαρά
και καραμέλες χωρίς ζάχαρη Ακετοσουλφάμη-κάλιο
ασπαρτάμη
Μαννιτόλη, Σορβιτόλη και Ξυλιτόλη
Άλλα πρόσθετα τροφίμων περιλαμβάνουν αντιοξειδωτικά, αντιαφριστικούς παράγοντες, ένζυμα, συσφικτικούς παράγοντες, σταθεροποιητές, παράγοντες τροποποίησης υφής και παράγοντες μαστίγωσης. Για μια πλήρη λίστα με τα πρόσθετα τροφίμων και το ρόλο τους στην παραγωγή τροφίμων, δείτε το λεξικό πρόσθετων τροφίμων της Health Canada.
Είναι ασφαλή τα πρόσθετα τροφίμων;
Η Health Canada ελέγχει τα πρόσθετα τροφίμων για να βεβαιωθεί ότι είναι ασφαλή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο πρόσθετα που είναι εγκεκριμένα. Αυτά τα πρόσθετα πιστεύεται ότι είναι ασφαλή σε ποσότητες που συνήθως καταναλώνονται. Οποιοδήποτε νέο πρόσθετο τροφίμων ελέγχεται για ασφάλεια πριν προστεθεί στον εγκεκριμένο κατάλογο.
Τα πρόσθετα τροφίμων κάνουν τα παιδιά υπερκινητικά;
Ορισμένες έρευνες λένε ότι ορισμένα συντηρητικά όπως το βενζοϊκό οξύ και οι χρωστικές τροφίμων όπως η ταρτραζίνη μπορεί να αυξήσουν την υπερκινητικότητα σε παιδιά με Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής και Υπερκινητικότητας (ΔΕΠΥ). Εάν το παιδί σας έχει ΔΕΠΥ, κρατήστε ένα ημερολόγιο διατροφής. Μπορείτε να παρακολουθείτε τι τρώει το παιδί σας καθώς και τη συμπεριφορά του για να δείτε εάν τα πρόσθετα τροφίμων προκαλούν συμπτώματα. Συντηρητικά όπως το βενζοϊκό οξύ και οι χρωστικές τροφίμων πρέπει να αποφεύγονται εάν προκαλούν υπερκινητικότητα σε ένα παιδί με ΔΕΠΥ. Ωστόσο, δεν αντιδρούν όλα τα παιδιά με ΔΕΠΥ στα πρόσθετα τροφίμων.
Πώς μπορώ να περιορίσω τα πρόσθετα τροφίμων;
Εάν ανησυχείτε για τα πρόσθετα τροφίμων και θέλετε να τα περιορίσετε, δοκιμάστε τις παρακάτω συμβουλές:
• Αγοράστε τρόφιμα που βρίσκονται γύρω από τις εξωτερικές άκρες του παντοπωλείου. Αυτά τα τρόφιμα είναι συχνά φρέσκα και μη συσκευασμένα ολόκληρα τρόφιμα χωρίς πρόσθετα.
• Αγοράστε τρόφιμα όπως φρέσκα λαχανικά και φρούτα, αποξηραμένα όσπρια, απλά κρέατα όπως άπαχο κοτόπουλο, βοδινό, γαλοπούλα και χοιρινό, καθώς και γάλα, αυγά και απλά φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια.
• Ψάξτε για προσυσκευασμένα τρόφιμα με λίγα και απλά συστατικά, όπως απλό πλιγούρι βρώμης, ρύζι και ζυμαρικά, απλά δημητριακά όπως κινόα και φαγόπυρο, προπλυμένες σαλάτες σε σακούλες και κομμένους δίσκους λαχανικών και φρούτων.
• Δοκιμάστε μερικές βιολογικές τροφές όπως βιολογικά δημητριακά. Τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να εξακολουθούν να περιέχουν πρόσθετα αλλά συχνά έχουν λιγότερα.
• Ψήστε το δικό σας ψωμί, κέικ και μάφιν όταν μπορείτε.
• Μαγειρέψτε στο σπίτι όσο πιο συχνά μπορείτε με φρέσκα υλικά! Δοκιμάστε τις νόστιμες συνταγές που είναι διαθέσιμες από το Nutritionandhealth
Έμφαση στα συντηρητικά
Τα συντηρητικά είναι ένας τύπος πρόσθετου τροφίμων που χρησιμοποιούνται συχνά σε προ συσκευασμένα τρόφιμα. Αποτρέπουν ή καθυστερούν να αλλοιωθούν τα τρόφιμα λόγω βακτηρίων, μούχλας, ενζύμων ή άλλων ουσιών. Τα κοινά πρόσθετα τροφίμων περιλαμβάνουν το βενζοϊκό οξύ, το σορβικό ασβέστιο, το προπιονικό οξύ και το νιτρώδες νάτριο.
Τα συντηρητικά βρίσκονται σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα όπως:
• έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα
• κατεψυγμένα ορεκτικά
• κονσερβοποιημένες τροφές
• ψωμί
• επεξεργασμένο κρέας και
• σνακ τρόφιμα
Πώς μπορώ να περιορίσω τα συγκεκριμένα συντηρητικά;
Όταν διαβάζετε τις συσκευασίες τροφίμων, αναζητήστε τους παρακάτω ισχυρισμούς. Αυτοί οι ισχυρισμοί επιτρέπονται εφόσον είναι αληθείς και ακριβείς. Λάβετε υπόψη ότι άλλα φυσικά πρόσθετα όπως το αλάτι ή το ξύδι μπορεί να εξακολουθούν να υπάρχουν.
• Χωρίς συντηρητικά
• Χωρίς προσθήκη συντηρητικών
• Χωρίς τεχνητά συντηρητικά
• Όλα τα φυσικά συστατικά
Λάβετε το μήνυμα στο σπίτι
Τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται ευρέως στην προμήθεια τροφίμων μας, ειδικά σε προ συσκευασμένα τρόφιμα όπως έτοιμα γεύματα, κονσέρβες, κατεψυγμένα φαγητά, ψωμί, επεξεργασμένα κρέατα και σνακ. Χρησιμοποιούνται για να συντηρούν τα τρόφιμα, να διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά τους και να κάνουν τα τρόφιμα πιο ελκυστικά.
Εάν προσπαθείτε να περιορίσετε τα πρόσθετα τροφίμων, αγοράστε φρέσκα, μη συσκευασμένα τρόφιμα, αναζητήστε τρόφιμα με λίγα απλά συστατικά, δοκιμάστε βιολογικά τρόφιμα και αναζητήστε ισχυρισμούς όπως «χωρίς συντηρητικά». Το πιο σημαντικό, μαγειρέψτε και ψήστε στο σπίτι όσο πιο συχνά μπορείτε!
