Η Πέμπτη είναι η νέα Παρασκευή για όσους θέλουν να φάνε έξω τα βράδια, σύμφωνα με μια νέα έκθεση που περιγράφει λεπτομερώς τις διατροφικές συνήθειες των Ιρλανδών.
Επιπλέον, το μεσημεριανό γεύμα και τρώγοντας έξω το δείπνο σας νωρίς έχουν αντικαταστήσει το φαγητό αργά το βράδυ και έχει υπάρξει μια επιστροφή στη ζήτηση για κατανάλωση πρωινού έξω.
Αυτό είναι σύμφωνα με τα τελευταία ευρήματα της Ιρλανδικής έκθεσης Foodservice Market Insights για το 2022 της Bord Bia, η οποία δείχνει ότι η βιομηχανία «εκτός σπιτιού» στην Ιρλανδία γνώρισε σημαντική ανάπτυξη 61% σε αξία για να φτάσει τα 8,2 δισεκατομμύρια ευρώ φέτος.
Ο αριθμός αντιπροσωπεύει σχεδόν πλήρη ανάκαμψη στα προ πανδημίας επίπεδα, αν και λόγω της συνεχιζόμενης κρίσης κόστους ζωής, η προβλεπόμενη ανάπτυξη για το επόμενο έτος εκτιμάται σε 11,6%.
Η υπηρεσία τροφίμων ή εκτός σπιτιού υπηρεσία τροφίμων αναφέρεται σε όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται και παρασκευάζονται εκτός σπιτιού, συμπεριλαμβανομένων εστιατορίων, παμπ, καφετεριών, νοσοκομείων και τροφοδοσίας εκπαίδευσης.
Σύμφωνα με την έρευνα, οκτώ στους 10 Ιρλανδούς καταναλωτές λένε ότι απολαμβάνουν την κοινωνική πτυχή του γεύματος έξω τώρα που οι περιορισμοί του Covid-19 έχουν πλήρως αρθεί.
Το ενεργειακό κόστος «το μεγαλύτερο πρόβλημα»
Το κόστος της ενέργειας είναι «το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζει η βιομηχανία σήμερα», αναφέρει η έκθεση.
Ο κλάδος βρήκε ανακούφιση με τις υποστηρίξεις που ανακοίνωσε η κυβέρνηση, αλλά λέει ότι πολλοί φορείς θα εξακολουθήσουν να αισθάνονται μια «σημαντική πρέζα».
«Πολλοί ανησυχούν επίσης για τον αντίκτυπο του ενεργειακού κόστους στα νοικοκυριά και πιστεύουν ότι αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει απόσυρση στις διακριτικές δαπάνες από τους καταναλωτές κατά τους χειμερινούς μήνες».
Η έκθεση σκιαγραφεί επίσης κρίσιμους παράγοντες που αντιμετωπίζει ο κλάδος των υπηρεσιών τροφίμων για το 2023, συμπεριλαμβανομένου του πόσο από την ανάπτυξη του επόμενου έτους αναμένεται να οδηγηθεί από τον πληθωρισμό.
Ωστόσο, αναμένεται να υπάρξει «μόνο μέτρια αύξηση (εάν υπάρχει) στις επισκέψεις των καταναλωτών», λόγω παραγόντων όπως το αυξανόμενο κόστος ενέργειας.
Η συνεχιζόμενη έλλειψη εργατικού δυναμικού «θα έχει επιπτώσεις στις συνολικές πωλήσεις του κλάδου και στην ικανότητα των χειριστών να οδηγήσουν την ανάπτυξη», σύμφωνα με την έκθεση.
«Η χαμηλή ανεργία σημαίνει ότι πολλοί άλλοι τύποι ρόλων – ανειδίκευτο προσωπικό στο σπίτι, διακομιστές, διαχειριστές και ούτω καθεξής – βρίσκουν τώρα επίσης περιορισμένη προσφορά», αναφέρει η έκθεση.
“Σε άλλα μέρη του κλάδου, οι διανομείς εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν προβλήματα με τους επιλογής αποθήκης, τους οδηγούς και άλλο προσωπικό υποστήριξης. Οι προμηθευτές εξακολουθούν να εργάζονται για να καλύψουν ρόλους παραγωγής. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι προμηθευτές προσφέρουν στέγαση, ιδιαίτερα σε ξένους εργάτες, και οι μισθοί έχουν αυξηθεί δραματικά για να προσελκύσουν νέους αιτούντες και να διατηρήσουν το υπάρχον εργατικό δυναμικό».
Ωστόσο, το ίδιο ποσοστό ανησυχούν για τα οικονομικά τους, με πολλούς να αλλάζουν τις συνήθειες τους για φαγητό για να μειώσουν το κόστος.
Περίπου το 87% συμφωνεί ότι το φαγητό έξω έχει γίνει πολύ ακριβό για να το κάνεις σε τακτική βάση.
Ως αποτέλεσμα, τα takeaways παρέμειναν δημοφιλής επιλογή, με τέσσερις στους 10 να λαμβάνουν περισσότερα σε πακέτο καθώς προσφέρει μια πιο προσιτή επιλογή.
Ο ειδικός της Bord Bia στον τομέα των τροφίμων ο Maureen Gahan δήλωσε: «Σίγουρα, για πολλές εταιρείες, η άνθηση που παρατηρήθηκε το 2022 ήταν μια ευπρόσδεκτη επιστροφή στην ανάπτυξη, αλλά οι περισσότεροι αναγνωρίζουν ότι εν όψει του 2023, οι προβλέψεις είναι ίσως εξίσου προκλητικές όσο ήταν στο απόγειο του η πανδημία».
Τέλος, τα εστιατόρια άρχισαν να απλοποιούν τα μενού λόγω ζητημάτων σχετικά με το κόστος, με την έκθεση να λέει «ενώ υπάρχει επιθυμία για ανάπτυξη νέων προϊόντων, μεγάλο μέρος της καινοτομίας που βλέπουμε αφορά τον έλεγχο του κόστους».
“Υπάρχει, ωστόσο, αναγνωρισμένη ανάγκη για νέα στοιχεία του μενού για να διατηρηθεί το ενδιαφέρον των καταναλωτών και να αυξηθούν οι επισκέψεις.”
