Posts tagged: #η συνταγή της εβδομάδας

Υλικά

100 γρ. ζάχαρη άχνη

500 γρ. βούτυρο Lurpak

2 κρόκοι

1 αυγό

2 βανίλιες

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

60 γρ. κονιάκ

1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική

150 γρ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο

850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο)

Για το άχνισμα

1 kg άχνη ζάχαρη

2 βανίλιες

Προετοιμασία

• Για να φτιάξεις τους ωραιότερους  με βούτυρο μην αλλάξεις τίποτα στη συνταγή από όσα γράφω.
• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (21-23 ºC).
• Αρχικά πριν ξεκινήσουμε τη ζύμη καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για να κρυώσουν τελείως.

• Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα ή τα αμύγδαλα με τη φλούδα (ότι σας αρέσει) σε λαμαρίνα να είναι αραιά τα αμύγδαλα μεταξύ τους και τα ψήνουμε για 10′, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 ºC στον αέρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
• Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα αφού κρυώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τη ζύμη

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο και την άχνη.
• Με το φουέ – σύρμα τα χτυπάμε για 1’ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν.
• Δυναμώνουμε σταδιακά σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη για 8-10′ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν μια κατάλευκη κρέμα. Αυτό το στάδιο είναι πολύ βασικό γιατί όσο περισσότερο αέρα εγκλωβίσει το βούτυρο τόσο αφρατενοι θα γίνουν.
• Ενδιάμεσα στο χτύπημα σταματάμε το μίξερ και σκάβουμε τον κάδο και τα τοιχώματα με μαλακή σπάτουλα.
• Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, να τους πίνει το μείγμα κάθε φορά.
• Προσθέτουμε και το ολόκληρο αυγό.
• Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να ενσωματωθεί το αυγό και να μη φαίνεται για 1’
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 γεμάτες κ.σ. από το συνολικό αλεύρι.
• Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνουμε μαζί στη ζύμη του κουραμπιέ.
• Αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ και συνεχίζουμε την ανάδευση με το εξάρτημα Κ.
  
  
• Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
• Εναλλάξ, προσθέτουμε στη ζύμη το χοντροκομμένο αμύγδαλο και το κοσκινισμένο αλεύρι.
• Αλεύρι θα βάλουμε όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μίγμα. Η ζύμη του κουραμπιέ πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη. Σαν μαλακή πλαστελίνη.
• Πριν πλάσουμε  προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ºC στον αέρα.
• Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης 30 γραμ. και πλάθουμε  σε ό,τι σχήμα θέλουμε.

Για το ψήσιμο

• Τους αραδιάζουμε αραιά μεταξύ τους, στο ταψι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Τους ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 ºC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 35’ μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν καλά.
• Είναι καλύτερα να ψήνετε ένα ένα ταψί.
• Αν βάλετε 2 ταψιά μαζί στο φούρνο πρέπει να ανεβοκατεβάσετε τα ταψιά στα μισά του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Όμοια πλάθουμε και ψήνουμε τους υπόλοιπους.
• Τους αφήνουμε για 5′ να κρυώσουν ελαφρά, για να μην τραβήξει υγρασία το άχνισμα.

Για το άχνισμα

• Κοσκινίζουμε καταρχήν την άχνη με τη βανίλια σε ένα μπολ.
• Μετά σταδιακά λίγη λίγη κοσκινίζουμε μπόλικη άχνη σε ένα ταψί (να κάνει γερή στρώση ζάχαρη άχνη στο ταψί).

• Ακουμπάμε επάνω στην αχνη όσο ακόμα είναι ζεστοί αλλά όχι καυτοί.
• Τους πασπαλίζουμε ξανά με μπόλικη άχνη.
• Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά, δεν τους μετακινούμε όσο είναι ζεστοί γιατί  που διαλύονται.
• Τους βάζουμε σε πιατέλα σειρά και πασπαλίζουμε ξανά με άχνη ζάχαρη.

Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

argiro.gr

Συστατικά

Για τη ζύμη

250 γρ. νερό, χλιαρό

8 γρ. ξηρή μαγιά

1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

100 γρ. καλαμποκάλευρο

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

αλάτι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

200 γρ. mix τυριών, τριμμένα

100 γρ. φέτα

2 ντομάτες

πιπέρι

2 κ.σ. ρίγανη, ξερή

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

δεντρολίβανο

ρίγανη

θυμάρι

Άκης Πετρετζίκης

akispetretzikis.com

Σημαντική σημείωση η συνταγή δεν δημιουργήθηκε με σκοπό την ενοχοποίηση της κλασικής
παραδοσιακής συνταγής, άλλωστε ως διατροφολόγος πιστεύω ότι όλα έχουν χώρο στη διατροφή
μας!

Υλικά για περίπου 10 τρουφάκια
5 βασιλικούς χουρμάδες
60 γραμμάρια νιφάδες βρώμης και λίγη για την επικάλυψη
25 γραμμάρια καρύδια Πεκάν
25 γραμμάρια καρύδια
Μισό πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 κουταλιά της σούπας άβραστο μέλι
Λίγο ζεστό νερό

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τους χουρμάδες, περιχύνουμε με το ζεστό νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
Σπάζουμε με τα χέρια μας τα καρύδια πεκαν και τα καρύδια.
Στύβουμε τον χυμό πορτοκάλι και με ένα τρίφτη παίρνουμε ξύσμα από το πορτοκάλι.
Ακολούθως, αφαιρούμε το νερό (φυλάξτε λίγες κουταλιές χρειαστούν αργότερα) από το μπολ και τα
κουκούτσια από τους χουρμάδες και με ένα πιρούνι “λιώνουμε” τους χουρμάδες μέχρι να δημιουργήσουμε
μια πάστα.
Προσθέτουμε στη χουρμαδόπαστα τα υπόλοιπα υλικά μας (καρύδια Πεκάν, καρύδια, χυμό πορτοκάλι, ξύσμα
πορτοκάλι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μέλι) και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα πιάτο βάζουμε λίγη βρώμη, σχηματίζουμε τρουφάκια και ρολ-άρουμε μέσα στη βρώμη.

Διατροφο-πληροφορίες για τα βασικά υλικά της συνταγή!
– Χουρμάδες είναι ένα από τα αγαπημένα αποξηραμένα φρούτα ανά τον κόσμο, πλούσιο σε φυσικά σάκχαρα (προσδίδουν την γλυκιά γεύση) αλλά και φυτικές ίνες με αποτέλεσμα να τρώμε μεν κάτι γλυκό αλλά παράλληλα να μας χορταίνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος (όπως, αποφυγή δυσκοιλιότητας).
– Βρώμη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες οι οποίες διευκολύνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού μας
συστήματος μιας και συμβάλουν στην ανάπτυξη καλής εντερικής χλωρίδας και στην περαιτέρω ρύθμιση της κινητικότητας του εντέρου. Ακόμη, η βρώμη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη δηλαδή, δεν ανεβαίνει απότομα το σάκχαρο στο αίμα μετά την κατανάλωση της και συμβάλει στον έλεγχο της όρεξης. Συγκεκριμένα, καθυστερεί τη διαδικασία της πέψης και το σάκχαρο παραμένει σε σταθερά επίπεδα αλλά προκαλεί και το αίσθημα του κορεσμού για περισσότερη ώρα, έτσι μειώνονται οι λιγούρες μέσα στην ημέρα.
– Καρύδια Πεκάν είναι μια εξαιρετική πηγή γάμμα τοκοφερόλης προέρχεται από τις λέξεις “τόκος” (γέννα, δημιουργία) και “φέρω”, επειδή η απουσία τους έχει συσχετισθεί με προβλήματα στην αναπαραγωγική λειτουργία, η οποία είναι μια μορφής βιταμίνη Ε. Συγκεκριμένα, συμμετέχει στην αντιμετώπιση των επιβλαβών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών, που είναι κυρίως υπεύθυνες για τις ρυτίδες ή το δερματικό χρωματισμό που επέρχεται με την γήρανση. Με λίγα λόγια είναι η βιταμίνη της ομορφιάς!
– Καρύδια είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα 3 λιπαρών οξέων που βοηθούν στην καλή λειτουργία, τόσο του
εγκεφάλου, όσο και της καρδίας.
– Πορτοκάλι είναι μια πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό το οποίο συμβάλει ενεργά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και μας προστατεύει από ασθένειες όπως τη γρίπη.
– Κανέλα, σύμφωνα με έρευνες η κατανάλωση κανέλας από άτομα με προδιαβήτη είχε θετική μείωση στην αντίσταση της ινσουλίνης. Αυτή η ευεργετική δράση της κανέλας αποδίδεται σε μεγάλο βαθμό στις πολυφαινόλες που περιέχει, οι οποίες αυξάνουν την ινσουλινο-ευαισθησία και άρα και τη μεταφορά της γλυκόζης στους ιστούς.
– Μέλι. Υπάρχουν δύο μεγάλες κατηγορίες μελιού αυτό που προέρχεται από το νέκταρ των λουλουδιών
γνωστό ως ανθόμελο (π.χ. θυμαρίσιο, πορτοκαλιάς κ.λπ.) ή από τις εκκρίσεις των φυτών και των εντόμων γνωστό ως μέλι από μελιτώματα (π.χ. μέλι πεύκου ή ελάτης). Τα κύρια οφέλη του είναι η αντιμικροβιακή δράση έναντι βακτηριών και μυκήτων και οι φυσικές αντισηπτικές ιδιότητες, οι οποίες διατηρούν την επιδερμίδα λαμπερή και χωρίς σπασίματα. Επιλέξτε άβραστο (άθαιρμο) μέλι δηλαδή, μέλι το οποίο δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία ή να έχει αναμιχθεί με άλλες ουσίες π.χ. ζάχαρη.

Ιωάννα Μασούρα

MSc (Southampton), BSc (Reading)
Διατροφολόγος με ειδίκευση στη Δημόσια Υγεία και Διατροφή 

Διάβασε το βιογραφικό

Υλικά συνταγής

1. 8 φλ. μακρύκοκο ρύζι UNCLE BEN’S (αυτό που βράζει σε 20 λεπτά)
2. 3 ποτ.κρ. λευκό κρασί
3. 16 καραβίδες
4. 16 γαρίδες, μεσαίου μεγέθους
5. Μισό κιλό κυδώνια
6. Μισό κιλό μύδια
7. 1 καλαμάρι, μεσαίου μεγέθους
8. 1 πράσινη πιπεριά
9. 1 φλ. αρακάς, κατεψυγμένος
10. 200 γρ. (μισή κονσέρβα) ντοματάκια κοκανσέ
11. 2 σκ. σκόρδο
12. 1 ματσ. μαϊντανός
13. 1 πιπεριά Φλωρίνης από βαζάκι, κομμένη σε λωρίδες
14. 2 φακελ. σκόνη σαφράν
15. Ελαιόλαδο
16. Χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση συνταγής

Πρώτα απ’ όλα καθαρίζουμε το καλαμάρι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα μύδια και τα κυδώνια.

Ξεπλένουμε τις γαρίδες και τις καραβίδες μαζί.

Κρατάμε τις μισές γαρίδες και καραβίδες ολόκληρες και καθαρίζουμε τις υπόλοιπες κρατώντας τα κελύφη και τα κεφάλια, χωριστά σ’ ένα μπολ.

Στη συνέχεια κόβουμε τη πράσινη πιπεριά σε κυβάκια και τα ανακατεύουμε σ’ ένα μπολ, μαζί με την ντομάτα.

Χτυπάμε στο μπλέντερ στο σκόρδο, με το μαϊντανό και μισό ποτήρι κρασιού νερό.

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη των γαρίδων και των καραβίδων που φυλάξαμε, με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Μόλις ο ζωμός είναι έτοιμος, τον σουρώνουμε και προσθέτουμε τόσο νερό (αν χρειάζεται), ώστε να πάρετε 17 ποτήρια υγρό.

Έπειτα προσθέτουμε το κρασί και το σαφράν και βάζουμε το ζωμό να βράσει (τον διατηρούμε ζεστό).

Βάζουμε το σκεύος στη φωτιά και ρίχνουμε τόσο ελαιόλαδο, ώστε να σκεπαστεί ο πάτος.

Ρίχνουμε όλες τις γαρίδες και τις καραβίδες (ολόκληρες και καθαρισμένες) και τις σοτάρουμε, μέχρι να ροδίσουν.

Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα, και τις κρατάμε σ’ ένα μπολ.

Κατόπιν βάζουμε στο τηγάνι το καλαμάρι και το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε την ντομάτα με τις πιπεριές και αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγο.

Προσθέτουμε το μείγμα σκόρδου μαϊντανού και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας τη σάλτσα.

Ρίχνουμε τα μύδια και τα κυδώνια και ανακατεύουμε.

Μετά προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε ξανά, ρίχνοντας σταδιακά το ζωμό, ώστε να μην ξεχειλίσει το σκεύος.

Προσθέτουμε τις γαρίδες, τις καραβίδες και τον αρακά και αλατοπιπερώνουμε.

Όταν αρχίσει να βράζει το ρύζι, ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού, για να μη λασπώσει.

Τοποθετούμε ακτινωτά τις λωρίδες πιπεριάς.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά, χωρίς σκέπασμα.

Σταδιακά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, καθώς απορροφάται ο ζωμός από το ρύζι.

Αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί, ακόμη 5 λεπτά, με σκεπασμένο σκεύος, ώστε να απορροφηθεί ο ζωμός.

Τέλος, βγάζουμε την παέγια από τη φωτιά και την αφήνουμε, για 5 λεπτά σκεπασμένη με μια βαμβακερή και λινή πετσέτα, πριν σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Συμβουλές

• Αν δεν έχουμε το ειδικό σκεύος για παέγια, μπορούμε απλώς να χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με καπάκι.

Πηγή: supersyntages.gr

Αυτή η συνταγή περιέχει άνηθο, ένα βότανο πλούσιο σε διάφορες φυτικές ενώσεις με πολλά οφέλη, όπως φλαβονοειδή που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού και καρκίνου και τερπενοειδή που μπορεί να είναι προστατευτικά για το συκώτι, την καρδιά, τα νεφρά, και εγκεφάλου.

Συστατικά:
4 Κολοκύθα καρναβαλιού, κομμένη στη μέση, αφαιρεμένα τους σπόρους
2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
1 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια μανιτάρια συσκευασμένα, ψιλοκομμένα
3 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου, χοντροκομμένα
1 ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
¼ φλιτζάνι αμινοξέα καρύδας ή ταμάρι (χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο)
¾ φλιτζάνι ωμά καρύδια, χοντροκομμένα
½ φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, συσκευασμένο, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
1 αυγό

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 360°F και τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά ενώ ετοιμάζετε τα υλικά της συνταγής. Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος, τοποθετήστε τα κομμένα στη μέση κολοκυθάκια πάνω από ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήστε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ροδίζοντας τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον κιμά στο λάδι, σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα καθώς ψήνεται.
3. Όταν το μοσχάρι έχει μισοψηθεί, προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως το βόειο κρέας.
4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το φασκόμηλο μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Περίπου 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τις ντομάτες, τη Ντιζόν και τα αμινοξέα καρύδας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τον άνηθο.
7. Ανακατέψτε το αυγό σε ένα μπολ και προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο μείγμα του κρέατος, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αυγό.
8. Μόλις τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, αφαιρέστε από το φούρνο και αυξήστε το φούρνο στους 425°F. Γεμίζουμε τα μισά κολοκυθάκια με το μείγμα του κρέατος. Μεταφέρετε ξανά στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά.
9. Απολαύστε το ζεστό εκτός φούρνου, με φρέσκο άνηθο αν θέλετε.

• Μερίδες: 12
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Σκεύος: ταψάκι ή φόρμα 25Χ25 εκ.
• Φυλάσσουμε το κέικ καλυμμένο σε δροσερό σημείο για 3 μέρες ή στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.

Υλικά

• 210 γρ. νιφάδες βρώμης
• 1 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (7-8 γρ.)
• 1 κ.γλ. κανέλα
• ¼ κ.γλ. αλάτι
• 10 γρ. κορν φλάουρ
• 30 ml νερό
• 2 μέτριες μπανάνες
• 250 ml φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
• 80 γρ. φιστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο καρπών της επιλογής μας (χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού)
• 65 γρ. σιρόπι αγαύης
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 4 φρέσκα σύκα, κομμένα σε τέταρτα

Εκτέλεση

1) Αλέθουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) τη βρώμη με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.

2) Ανακατεύουμε σε μπολάκι το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να διαλυθεί.

3) Πολτοποιούμε καλά τις μπανάνες, τις μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το γάλα, το φιστικοβούτυρο, το σιρόπι αγαύης, το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας και το μείγμα κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.

4) Προσθέτουμε το μείγμα αλεσμένης βρώμης και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα ίσα-ίσα μέχρι να έχουμε ενιαίο μείγμα. Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε ταψάκι περασμένο με λαδόκολλα.

5) Τοποθετούμε διάσπαρτα τα κομμένα σύκα πιέζοντας τα ελαφρώς και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά.

6) Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρουμε σε επιφάνεια κοπής με τη βοήθεια της λαδόκολλας και κόβουμε για να σερβίρουμε.

Υλικά

700 γρ. ρεβύθια, βρασμένα

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες

100 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα

¼ μάτσου δυόσμος, ψιλοκομμένος

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένος

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

2 κ.γ. βασιλικός, ξερός

2 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλα, ψιλοκομμένα

200 γρ. ψωμί, θρυμματισμένο

50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα

Αλεύρι γ.ο.χ.

Για το σερβίρισμα

Μαγιονέζα αβοκάντο

Εκτέλεση

1. Στο πολυκοπτικό, προσθέτουμε τα ρεβύθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πολτοποιούμε, μέχρι να γίνουν πάστα.

2. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα καρύδια, το δυόσμο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, την πάπρικα, το βασιλικό, το θυμάρι, το ψωμί και το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια 30-35 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

4. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί το λάδι.

5. Γεμίζουμε ένα σκεύος με αρκετό αλεύρι και πανάρουμε τους ρεβυθοκεφτέδες.

6. Μόλις ζεσταθεί το ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τους ρεβυθοκεφτέδες, μέχρι να χρυσαφίσουν.

7. Τους αποσύρουμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τους μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

8. Σερβίρουμε τους ρεβυθοκεφτέδες με μαγιονέζα αβοκάντο.