Posts tagged: #η συνταγή της εβδομάδας

Υλικά

1-2 χταπόδια, 1-1,5 κιλά το κάθε ένα

2 φύλλα δάφνη

1 κρεμμύδι

4 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλάκι σπόρους μαύρου πιπεριού

10 κλωναράκια θυμάρι

1 λεμόνι

Νερό όσο χρειαστεί

Για τη μαρινάδα:

100 ml ελαιόλαδο

1 λεμόνι, ο χυμός και το ξίσμα

1 γεμάτο κουταλάκι μουστάρδα ντιζόν

1 κουταλιά μέλι

1 κουταλιά μηλόξυδο

1 κουταλάκι φυλλαράκια θυμάρι

Αλάτι και πιπέρι

Για τη σαλάτα:

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

½ φλυτζάνι μαιντανό

½ φλυτζάνι κόλιαντρο

2 κουταλιές κουτρούβι (κάπαρη)

10-12 ελιές μαύρες

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά για το χταπόδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και νερό όσο χρειαστεί ώστε σχεδόν να το σκεπάσει. Βράζετε για 60 λεπτά περίπου ή μέχρι το χταπόδι να είναι μαλακό. Το βγάζετε από το νερό σε μια κούπα. Πετάτε το νερό του. Κόβετε τα πλοκάμια ένα-ένα και το κεφάλι σε δύο μέρη.

Σε ένα μπολ αναμειγνύετε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Περιχύνετε με τη μισή μαρινάδα το χταπόδι ενώ είναι ακόμη ζεστό. Φυλάγετε την υπόλοιπη σε ένα δοχείο με καπάκι στο ψυγείο. Ανακατεύετε καλά να πάει η μαρινάδα παντού. Αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστεί, 12-24 ώρες.

Για να φτιάξετε τη σαλάτα, αφήστε το χταπόδι σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Το κόβετε σε μεγάλες μπουκιές και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ με τη μαρινάδα του. Προσθέτετε όλα τα υλικά για τη σαλάτα και όση μαρινάδα φυλάξατε ξεχωριστά. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε αμέσως.

Γαλάτεια Παμπορίδη

Τηλεοπτική Σεφ

Διαβάστε περισσότερα πατώντας ΕΔΩ.

Υλικά για το αρχικό μείγμα:

150 γρ αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)

11 γρ ξηρή μαγια

50 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

200 μλ νερό

Για τη ζύμη:

250 γρ αλευρι φαρίνα

250 αλεύρι χωριάτικο

1 κουταλάκι αλάτι

2 κουταλιές (30 μλ) ελαιόλαδο

200 μλ νερό

Για την επικάλυψη:

2 περίπου φλυτζάνια σουςσάμι

1/3 φλυτζανιού έψημα (πετιμέζι)

¼ φλυτζανιου νερό

Μέθοδος:

Βάζετε όλα τα υλικά για το αρχικό μείγμα σε ένα μπολ. Ανακατεύετε, και αφήνετε να φουσκώσουν για 1 έως 2 ώρες.

Βάζετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι φαρίνα, το χωριάτικο, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το νερό. Προσθέτετε το αρχικό μείγμα και ζυμώνετε (τουλάχιστον 5 λεπτά στο μίξερ) μέχρι να έχετε μια μαλακιά ζύμη. Βάζετε σε λαδωμένο μπολ και αφήνετε κατά μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Για να φτιάξετε τα κουλούρια, βάζετε σε ένα πιάτο σούπας το σουςάμι. Σε ένα άλλο πιάτο ή μπολ αναμειγνύετε το έψημα με το νερό. Χωρίζετε το ζυμάρι σε 10 ίσα μέρη. Πλάθετε το κάθε κομμάτι σε κουλούρα και το βουτάτε πρώτα στο μείγμα με το έψημα και μετά στο σουςσάμι.

Βάζετε τα κουλούρια σε ταψιά φούρνου στρωμένα με αντικολητικό χαρτί. Αφήνετε να σταθούν 30 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 C στον αέρα. Ψήνετε τα κουλούρια για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Γαλάτεια Παμπορίδη
Τηλεοπτική Σεφ

Διαβάστε περισσότερα πατώντας ΕΔΩ.

Υγιεινή Μηλόπιτα (χωρίς βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και ψήσιμο)

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση

320 γρ χουρμάδες (2 κούπες)

150 γρ ξερά δαμάσκηνα (1 κούπα)

120 γρ καρύδια (1 κούπα)

1 κ.γ κανέλα

1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

▪️Για τη γέμιση

5 μέτρια μήλα

80 γρ χουρμάδες (1/2 κούπα)

1 κ.γ κανέλα

λίγο μοσχοκάρυδο

2 κ.γ σπόρους chia

χυμό από 1 πορτοκάλι

▪️Για την επικάλυψη

70 γρ φουντούκια (1/2 κούπα)

40 γρ ζάχαρη καρύδας (1/4 κούπα) ή καστανή

1 κ.γ κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

▪️Για τη βάση

Καθαρίζουμε τους χουρμάδες από τα κουκούτσια, ζυγίζουμε και κόβουμε στα τρία. Το ίδιο και με τα δαμάσκηνα. Τοποθετούμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κολλώδης μάζα. Τοποθετούμε τους λιωμένους χουρμάδες σε ένα βαθύ μπολ και συνεχίζουμε το ίδιο με τα ξερά δαμάσκηνα. Τα βάζουμε και αυτά στο μπολ μαζί με τους χουρμάδες. Περνάμε τα καρύδια από το μπλέντερ. Δε θέλουμε να γίνουν όλα σκόνη. Αφήνουμε και μερικά χρονδροκομμένα. Τοποθετούμε και τα καρύδια στο μπολ. Στο μείγμα των χουρμάδων, δαμάσκηνων, καρυδιών ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το πορτοκάλι και την κανέλα. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και στρώνουμε στο τσέρκι στο οποίο έχουμε προηγουμένως στρώσει λαδόκολλα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει.

▪️Για τη γέμιση

Καθαρίζουμε τους χουρμάδες από τα κουκούτσια, ζυγίζουμε και τους κόβουμε στα τρία. Τους τοποθετούμε στο μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κολλώδης μάζα. Καθαρίζουμε τα 2 από τα 5 μήλα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ. Στίβουμε το πορτοκάλι και το τοποθετούμε και αυτό στο μπλέντερ. Αλέθουμε μέχρι να γίνουν μια κρέμα. Ρίχνουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τους σπόρους chia. Ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά καρέ. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και τα απλώνουμε πάνω από τη βάση.

▪️Για την επικάλυψη

Χτυπάμε τα φουντούκια στο γουδί ώστε να είναι χονδροκομμένα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε από πάνω να πάει παντού.

Αφήνουμε στο ψυγείο 2-3 ώρες και σερβίρουμε.

Διατηρούμε στο ψυγείο.

Από τη Σοφία Παπαγεωργίου

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Διάβασε το βιογραφικό

• Συστατικά •

• 120γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120γρ σταγγιστό γιαούρτι 0%
• 1κ.γ B.P
• 1 φακελάκι βανίλια
• κουβερτούτα μαύρης σοκολάτας για τη γέμιση

• Μέθοδος εκτέλεσης •

• Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αλεύρι και ζυμώνουμε.
• Όταν η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια μας τότε είναι έτοιμη.
• Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε φύλλο στρογγυλό και κόβουμε τρυγωνάκια ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να φτιάξουμε τα κρουασανάκια μας.
• Βάζουμε τη σοκολάτα μας στη βάση του τριγώνου μας και τυλίγουμε όπως τυλίγουμε ενα περίπου τα κουπέπια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 180◦C.

* Μία μερίδα για σνάκ είναι 2-3 μέτρια κρουασανάκια-27γρ το ένα.

* Με αυτή τη δοσολογία φτιάχνεις περίπου 15 κρουασανάκια.

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

60.4

Θερμίδες

(kcal)

—————-

1.09

Λιπαρά

(γρ.)

—————

1

Κορ. Λίπη (γρ.)

————–

10.9

Υδατ/κες

(γρ.)

————-

1.76

Σάκχαρα

(γρ.)

————

2.11

Πρωτείνη

(γρ.)

———–

0.38

Φυτικές Ίνες (γρ.)

———–

0.4

Αλάτι

(γρ.)

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

​*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό

Μαργαρίτα Χαραλάμπους

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος BSc

Διάβασε το βιογραφικό

Διαιτολογικό Γραφείο Διατροφeat

Κωνσταντίνου Καβάφη 1, 7530 Ορμήδεια, Κύπρος

Email: diatrofeat@gmail.com

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 80 κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες, για πολλούς το αγαπημένο τους Χριστουγεννιάτικο γλυκό και ο…αιώνιος αντίπαλος των μελομακάρονων! Έχω για εσάς την απόλυτη συνταγή για παραδοσιακούς, αρωματικούς κουραμπιέδες, ένα από τα πιο παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά!

Ξέρω πολύ καλά ότι οι κουραμπιέδες είναι από τα αγαπημένες σου Χριστουγεννιάτικα γλυκά μαζί με τα μελομακάρονα και όχι άδικα! Οι κουραμπιέδες είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι των Χριστουγέννων. Δεν μπορείς να κάνεις Χριστούγεννα και πρωτοχρονιά χωρίς κουραμπιέδες, χωρίς να παλεύεις να φας τον κουραμπιέ χωρίς να γίνει χαλιά και χωρίς να λερώσεις τα χαλιά!

Από μικρό παιδί λάτρευα του κουραμπιέδες από την ώρα που φτιαχνόντουσαν. Η μαγική μυρωδιά του φρέσκου, καλού βούτυρού και συνδυασμό με τα αμύγδαλα είναι μυρωδιές και εικόνες που βρίσκονται βαθιά χαραγμένες στο μυαλό και την καρδιά μου.

Λάτρευα την διαδικασία που έπρεπε να ψήσουμε τα αμύγδαλα για να γίνουν οι κουραμπιέδες αλλά και όλη την εκτέλεση της συνταγής από το πλάσιμο για τους κουραμπιέδες μέχρι και το ψήσιμο.

Το αγαπημένο μου κομμάτι στην διαδικασία παρασκευής της συνταγής για τους κουραμπιέδες είναι όταν έπρεπε να ρίξω από πάνω την άχνη ζάχαρη. Αυτό το σημείο, σήμαινε ξεκάθαρα ότι ήμασταν έτοιμοι να γευτούμε τους κουραμπιέδες!

Θέλω να σου πω ένα σημαντικό μυστικό για τους κουραμπιέδες που το ξέρουν λίγοι. Μπορείς να κάνεις τα ωραιότερα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα βουτύρου με την συνταγή για τους κουραμπιέδες, αρκεί να μην ρίξεις από πάνω την άχνη ζάχαρη. Αλλάζεις το σχήμα, πχ κάνεις Χριστουγεννιάτικα δεντράκια, αστεράκια ή απλά μπισκότα και έτσι με την συνταγή για κουραμπιέδες έχεις και Χριστουγεννιάτικα μπισκότα βουτύρου!

Η Συνταγή

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ:

Σας δίνω και μερικές επιπλέον πληροφορίες για τους αγαπημένους κουραμπιέδες γιατί καλό είναι εκτός από να τους απολαμβάνουμε, να ξέρουμε και μερικά πράγματα για αυτούς!

Πριν φάμε τους κουραμπιέδες, πάμε να δούμε την ιστορία τους!

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΙΣΤΟΡΙΑ:

Η καταγωγή του κουραμπιέ είναι από την Περσία και από εκεί διαδόθηκε σε όλη την μέση ανατολή.

Οι Τούρκοι τον υιοθέτησαν μέσω της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας

Στην τούρκικη γλώσσα η λέξη «κουραμπιέ» σημαίνει μπισκότο

Ο Κουραμπιές δεν είναι τίποτε άλλο παρά ένα μπισκότο βουτύρου

Η επιτυχία του κουραμπιέ βασίζεται αποκλειστικά και μόνο στο καλό βούτυρο και ειδικά ένα αιγοπρόβειο

Σήμερα κουραμπιέ έχουν όλα τα Βαλκάνια και η μέση Ανατολή καθώς και οι Λατίνοι που το αποκαλούν Polvorón και οι Άγγλοι που το λένε Butter Cookie η shortbread.

Δείτε τη συνέχεια στο άρθρο “Κουραμπιές-Όσα πρέπει να γνωρίζουμε” που βρίσκεται στο blog μου!

Αφού μάθαμε σπουδαία πράγματα για τους κουραμπιέδες, πάμε να δούμε αυτό που μας “Καίει” και είναι τα υλικά πριν φτάσουμε στην συνταγή για τους κουραμπιέδες!

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΥΛΙΚΑ:

900gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)

250gr. βούτυρο φρέσκο αγελαδινό

350gr. λιωμένο βούτυρο γάλακτος (βαζάκι)

100gr. ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

2 κρόκοι αυγών

1 κ.γλ σόδα

1 κ.σ baking powder

150gr. καβουρδισμένο αμύγδαλο (χτυπημένο στο γουδί)

Ανθόνερο για το ράντισμα

300gr. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

1 κ.τ.γ μαστίχα δάκρυα

Εσύ ξέρεις πόσο διατηρούνται οι κουραμπιέδες; Δες εδώ –> Πόσο διατηρούνται οι κουραμπιέδες;

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ:

Πάμε λοιπόν να δούμε βήμα-βήμα την υπέροχη συνταγή για τους κουραμπιέδες, που όχι μόνο είναι από τις πιο εύκολες αλλά μπορούν να σου εγγυηθούν ότι με την συγκεκριμένη συνταγή θα έχεις τους πιο αφράτους και τραγανούς κουραμπιέδες που έχεις δοκιμάσει ποτέ!

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΣΥΝΤΑΓΗ:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να «ασπρίσει» και να αποκτήσει την υφή μαρέγκας.

Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και κατόπιν την βανίλια. Χτυπάμε το μείγμα για 3-4’.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το baking powder και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα οποία έχουμε πρώτα θρυμματίσει στο γουδί.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα αυτό στο μίξερ.

Καταλαβαίνουμε ότι το μείγμα μας είναι έτοιμο από τη στιγμή που ο κάδος του μίξερ έχει καθαρά τοιχώματα και η «ζύμη» μας είναι μια ενιαία μάζα.

Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες των 20 περίπου γραμμαρίων, τι οποίες τοποθετούμε στο ταψί (πάνω σε λαδόκολλα).

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 15-17 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος που έχουν οι κουραμπιέδες μας).

 Αφαιρούμε από το φούρνο ραντίζουμε αμέσως με ανθόνερο  και αφήνουμε 15 λεπτά.

Σε ενα ταψί βάζουμε κάτω ζάχαρη άχνη και απο πάνω βάζουμε μια στρώση κουρεμπιέδες, πασπαλίζουμε με  ζάχαρη άχνη και βάζουμε τα επόμενα πασπαλίζοντας συνεχώς με ζάχαρη άχνη.

Το ιδανικό θα ειναι να μείνουνολο το βράδυ μέσα στην άχνη και την επόμενη να τα στήσετε σε μια πιατέλα.

Το ανθόνερο το βάζουμε για να πάρει ωραίο άρωμα,η στιγμή που πρέπει να το βάλουμε είναι με το που τα βγάλουμε από τον φούρνο.

Αν θέλετε να τους κάνετε με σοκολάτα, δεν τους περνάτε από ζάχαρη άχνη και τους αφήνετε να κρυώσουν τελείως, έπειτα τους βουτάτε σε γκανάζ σοκολάτας.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ:

Οι κουραμπιέδες έχουν 125 θερμίδες ανά μερίδα!

Ανά μερίδα:

Θερμίδες (kcal): 125

Πρωτεΐνες (γρ): 1,7

Λιπαρά (γρ): 7,2

Κορεσμένα λιπαρά (γρ): 3,3

Υδατάνθρακες (γρ): 13,9

Φυτικές ίνες (γρ): 0,4

Σάκχαρα (γρ): 5,2

Αλάτι (γρ): –

Πέτρος Συρίγος

Chef

Διάβασε το βιογραφικό

Αυτά τα αφράτα και νόστιμα μίνι μάφιν χωρίς λακτόζη από την blogger Frosting and Fettuccine είναι ιδανικά για σνακ ή πρωινό.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ώρα μαγειρέματος: 12 λεπτά

Σερβίρει 2-3 ντουζίνες μίνι μάφιν

Συστατικά

1 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρισμένο

1/2 φλιτζάνι βιολογική ακατέργαστη ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι ανοιχτή καφέ ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/3 φλιτζανιού Φυτικό ή λάδι κανόλας

2 μεγάλα αυγά

1/3 φλιτζάνι ρυζόγαλο

1 κουταλάκι του γλυκού εκχυλίσματα βανίλιας

1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ετοιμάστε μια φόρμα για μίνι μάφιν με επένδυση για μάφινς και προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.

Βήμα 2

Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ συνδυάστε το 1/14 φλιτζάνι αλεύρι, τα δύο σάκχαρα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Χτυπάμε ελαφρά να ενωθούν.

Βήμα 3

Σε ένα άλλο μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.

Βήμα 4

Προσθέστε το ρυζόγαλο και τη βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά γιατί η ζύμη θα είναι σκληρή.

Βήμα 6

Παίρνετε το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και πασπαλίζετε ελαφρά με αυτό τα κομματάκια σοκολάτας. Ρίξτε τα κομματάκια σοκολάτας στο κουρκούτι και ανακατέψτε ελαφρά.

Βήμα 7

Γεμίζουμε τις θήκες για μάφινς στα 2/3 της διαδρομής με το κουρκούτι και ψήνουμε για 12 λεπτά. Τα μάφιν είναι έτοιμα όταν ροδίσουν και επανέρχονται όταν τα αγγίξετε ελαφρά.

Συμβουλή σεφ

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα ρυζιού με το αγαπημένο σας φυτικό γάλα.
• Μπορείτε να πασπαλίσετε περισσότερα κομμάτια σοκολάτας πάνω από το κουρκούτι για μάφιν πριν το ψήσιμο.

Γράφει η Sam Adler.

Eκπαιδευμένη σεφ ζαχαροπλαστικής, food blogger και φωτογράφος που έχει εμμονή να δημιουργεί όμορφα φαγητά και εικόνες.

frostingandfettuccine.com

Η Amy Pruss είναι προγραμματίστρια συνταγών και συγγραφέας του blog Parsley in My Teeth. Ακολουθήστε την στο Facebook και στο Pinterest.

Οι σαλάτες με τρία φασόλια κοσμούν τραπέζια πικνίκ παντού, αλλά θα δυσκολευτείτε να βρείτε μια παραδοσιακή συνταγή που να μην περιέχει τουλάχιστον μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Αυτή η έκδοση παίρνει μια νότα γλυκύτητας από λιαστές ντομάτες. Προσθέστε μερικά καρύδια για επιπλέον πρωτεΐνη και μαϊντανό για να αυξήσετε τις βιταμίνες A, C και K. Αυτή είναι σαλάτα με τρία φασόλια, όλα μεγαλωμένα!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Σερβίρει: 8 μερίδες

Υλικά

½ c μηλόξυδο

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

8 ουγκιές φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 2″.

1 κουτί (14 oz) κόκκινα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

1 κουτί (14 oz) λευκά φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

¼ γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 γ μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ γ καρύδια ψιλοκομμένα

½ c λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε μαζί το ξύδι, το λάδι και το αλάτι.

2. Φέρτε το νερό να βράσει σε μέτριο τηγάνι. Προσθέστε πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ανοιχτό πράσινο αλλά ακόμα τραγανό, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίστε αμέσως το ζεστό νερό και βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα.

3. Τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε το dressing από πάνω και ρίξτε. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένο.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ (ανά μερίδα) 201 θερμίδες, 9 g pro, 24 g υδατάνθρακες, 7 g φυτικές ίνες, 5 g σάκχαρα, 9 g λιπαρά, 1 g κορεσμένο λίπος, 440 mg νάτριο