Σε μπουφέδες ή εστιατόρια self-service ελέγξτε ότι:
- τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλωθούν ζεστά αποθηκεύονται σε βιτρίνες ζεστών τροφίμων ή πάνω από καυστήρες στους 60 °C και άνω
- το κρύο φαγητό εμφανίζεται σε πάγο ή σε ντουλάπια ψύξης στους 5 °C ή λιγότερο
- κάθε πιάτο έχει τα δικά του σκεύη σερβιρίσματος
- τα φρέσκα τρόφιμα ανανεώνονται τακτικά αλλά δεν μπαίνουν στα υπολείμματα φαγητού
- τα τρόφιμα καλύπτονται από κάποιο είδος προστατευτικού ή καλύμματος
- τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα είναι καθαρά και στεγνά.
Παίρνοντας φαγητό στο σπίτι
Όταν έχετε φαγητό σε πακέτο, είτε φάτε το μέσα σε 4 ώρες είτε πάρτε το σπίτι και βάλτε το αμέσως στο ψυγείο. Φροντίστε να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες. Πετάξτε κάθε τρόφιμο υψηλού κινδύνου που έχει μείνει στην επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας μεταξύ 5 °C και 60 °C για περισσότερες από 4 ώρες.
Τσάντες σκυλιών
Οι τσάντες σκυλιών δεν είναι ίδιες με τις κανονικές τροφές σε πακέτο. Το φαγητό σε πακέτο προορίζεται να καταναλωθεί μακριά από τις εγκαταστάσεις και σερβίρεται από την επιχείρηση τροφίμων στην κατάλληλη θερμοκρασία και σε κατάλληλα δοχεία σε πακέτο.
Ο όρος «σακούλα σκυλιών» αναπτύχθηκε όταν το φαγητό που αφέθηκε χωρίς να φάει σε ένα εστιατόριο μεταφέρθηκε στο σπίτι για το κατοικίδιο της οικογένειας. Ωστόσο, πολλοί πελάτες παίρνουν σακούλες σκυλιών στο σπίτι και καταναλώνουν οι ίδιοι το φαγητό αργότερα.
Δεν υπάρχουν νόμοι που εμποδίζουν τα εστιατόρια και τις καφετέριες να δίνουν στους πελάτες τσάντες σκυλιών. Ωστόσο, το μη φαγωμένο φαγητό που λαμβάνεται από ένα εστιατόριο ή καφετέρια σε τσάντα σκυλιών μπορεί να γίνει μη ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση.
Τα τρόφιμα που μεταφέρονται στο σπίτι σε σακούλες σκυλιών μπορεί να εκτεθούν σε διάφορους κινδύνους, όπως:
- τρόφιμα υψηλού κινδύνου που παραμένουν στην επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας (μεταξύ 5 °C και 60 °C) μπορεί να έχουν αυξημένα επίπεδα βακτηρίων τροφικής δηλητηρίασης
- ο λανθασμένος χειρισμός από τον καταναλωτή μπορεί να μολύνει το φαγητό με βακτήρια τροφικής δηλητηρίασης
- δεν ξαναθερμαίνεται επαρκώς.
Πηγή: Better Health Channel