Αυστραλιανή έρευνα δείχνει ότι τα βραστά φυστίκια μπορεί να βοηθήσουν στη θεραπεία των αλλεργιών
https://cdn.jwplayer.com/previews/EWXfvd5w
Έρευνες 30 ετών δείχνουν ότι το βράσιμο φιστικιών μπορεί να μειώσει την ένταση των αλλεργιών στα φιστίκια.
Το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας έγινε σε εργαστήρια χημείας – δοκιμάζοντας την επίδραση διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος στα αλλεργιογόνα στα φιστίκια – με ποντίκια.
Σε ένα πείραμα ενός έτους με παιδιά, ερευνητές από τη Νότια Αυστραλία ανακάλυψαν ότι το βράσιμο φιστικιών για έως και 12 ώρες μπορεί να είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για τους περισσότερους νέους με αλλεργίες.
Μια κλινική δοκιμή στο Πανεπιστήμιο Flinders και το Ινστιτούτο Υγείας και Ιατρικής Έρευνας της Νότιας Αυστραλίας (SAHMRI) διαπίστωσε ότι έως και το 80 τοις εκατό των παιδιών με αλλεργία στα φιστίκια απευαισθητοποιήθηκαν στην κατανάλωση φιστικιών.
Η δοκιμασία
Στην κλινική δοκιμή συμμετείχαν 70 παιδιά (ηλικίας έξι έως 18 ετών) να καταναλώνουν φιστίκια βρασμένα για 12 ώρες για 12 εβδομάδες, δύο ώρες βρασμένα φιστίκια για 20 εβδομάδες και καβουρδισμένα φιστίκια για 20 εβδομάδες.
Η ιδέα ήταν να χτιστεί η ανοχή σε σημείο που οι συμμετέχοντες να μπορούν να καταναλώνουν 12 καβουρδισμένα φιστίκια χωρίς αλλεργικές αντιδράσεις.
Αυτή η διαδικασία πολλαπλών σταδίων είναι γνωστή ως στοματική ανοσοθεραπεία.
Τα αποτελέσματα ήταν ενθαρρυντικά – 56 από τους 70 συμμετέχοντες (80 τοις εκατό) απευαισθητοποιήθηκαν στη δόση-στόχο των φιστικιών.
Ανεπιθύμητες ενέργειες που σχετίζονται με τη θεραπεία αναφέρθηκαν σε 43 συμμετέχοντες (61 τοις εκατό) – μόνο τρία παιδιά αποσύρθηκαν από τη δοκιμή ως αποτέλεσμα, επιδεικνύοντας ένα ευνοϊκό προφίλ ασφάλειας.
Αυτό σημαίνει ότι η θεραπεία μπορεί να προκαλέσει μια άβολη αντίδραση αλλά, κυρίως, όχι επικίνδυνη.
Τι λένε οι ερευνητές
Ο αναπληρωτής καθηγητής Tim Chataway του Πανεπιστημίου Flinders College of Medicine and Public Health είναι ανώτερος συγγραφέας.
Είπε ότι η θερμότητα επηρεάζει τη δομή των πρωτεϊνών και τις αλλεργικές ιδιότητες των φιστικιών, που σημαίνει ότι ήταν λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση.
«Μικρές και αυξανόμενες δόσεις βρασμένων ξηρών καρπών αρχικά δόθηκαν στα παιδιά για να απευαισθητοποιηθούν μερικώς και όταν δεν έδειξαν σημάδια αλλεργικής αντίδρασης, αυξανόμενες δόσεις καβουρδισμένων φιστικιών δόθηκαν στη συνέχεια για να αυξηθεί η ανοχή τους στο επόμενο στάδιο της θεραπείας», δήλωσε ο Δρ. είπε ο Chataway.
Ο αναπληρωτής καθηγητής SAHMRI Luke Grzeskowiak είναι ο κύριος συγγραφέας. Είπε ότι έως και το 3 τοις εκατό των παιδιών στις δυτικές χώρες έχουν αλλεργίες στα φιστίκια.
Ο Δρ Grzeskowiak είπε ότι η κλινική δοκιμή «θα μπορούσε να βοηθήσει στην ανάπτυξη ενός νέου θεραπευτικού μονοπατιού για τη μείωση του κινδύνου τυχαίας έκθεσης σε φιστίκια».
Είπε ότι η θεραπεία θα μπορούσε «να βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής των παιδιών με αλλεργία στα φιστίκια και των φροντιστών τους».
«Η κλινική μας δοκιμή δείχνει πολλά υποσχόμενα πρώιμα σημάδια που αποδεικνύουν ότι το βράσιμο φιστικιών μπορεί να παρέχει μια ασφαλή και αποτελεσματική μέθοδο για τη θεραπεία παιδιών με αλλεργία στα φιστίκια με διαδοχικές δόσεις βρασμένων και καβουρδισμένων φιστικιών για μεγάλο χρονικό διάστημα», είπε ο Δρ Γκρζεσκόβιακ.
Η στοματική ανοσοθεραπεία δεν λειτουργεί για όλους, είπε, επομένως οι ερευνητές προσπαθούν να κατανοήσουν καλύτερα πώς λειτουργούν αυτές οι θεραπείες.
Από πού προέκυψε η ιδέα;
Στις δυτικές χώρες, τα φιστίκια ψήνονται συνήθως σε ξηρό ψήσιμο. Έχουν υψηλότερα ποσοστά αλλεργίας από ό,τι στην Κορέα, την Κίνα και το Ισραήλ όπου τα φιστίκια βράζουν, παστώνουν ή τηγανίζονται.
Προηγούμενες μελέτες δείχνουν ότι η εκτεταμένη θέρμανση μεταβάλλει τα αλλεργιογόνα σε τρόφιμα όπως το γάλα και το αυγό.
Έρευνες δείχνουν ότι τα παιδιά με αλλεργία στο γάλα και στα αυγά μπορούν να ανεχθούν αυτά τα τρόφιμα όταν θερμαίνονται πολύ. δείτε εδώ και εδώ.
Μερικοί άνθρωποι με αλλεργίες στο γάλα ή στα αυγά που τρώνε συχνά αυτά τα τρόφιμα όταν θερμαίνονται ξεπερνούν τις αλλεργίες τους.
Σε μια προηγούμενη μελέτη, τέσσερα παιδιά με αλλεργίες στα φιστίκια έτρωγαν βραστά φιστίκια σε αυξανόμενες ποσότητες κάθε μέρα για μερικούς μήνες. Μετά από μήνες αυτής της έκθεσης, μερικά από τα παιδιά (όχι όλα) μπόρεσαν να φάνε ωμά φιστίκια.
Οι ερευνητές προτρέπουν ότι οι άνθρωποι δεν πρέπει να υιοθετούν αυτή τη στρατηγική για το βραστό φιστίκι στο σπίτι. Τα νέα ευρήματα πρέπει να επαναληφθούν σε μια μεγαλύτερη δοκιμή.
Αυτή η δοκιμή χρηματοδοτήθηκε από το Channel 7 Children’s Research Foundation.
Πηγή: The New Daily
