Οι σαρακοστιανές αλοιφές είναι νηστίσιμα spreads που τρώγονται με ψωμί, παξιμάδια ή λαγάνα. Είναι πολύ δημοφιλείς στη Σαρακοστή γιατί δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα και βασίζονται σε όσπρια, λαχανικά, ταχίνι ή θαλασσινά.
1. Ταραμοσαλάτα (παραδοσιακή)
Υλικά
- 100 γρ λευκός ταραμάς
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι λάδι
- χυμός από 1 λεμόνι
- λίγο ψωμί μουλιασμένο ή πατάτα
Εκτέλεση
- Βάλε στο μπλέντερ τον ταραμά, το κρεμμύδι και το ψωμί.
- Χτύπα προσθέτοντας σιγά-σιγά το λάδι.
- Ρίξε το λεμόνι μέχρι να γίνει κρεμώδης.
2. Μελιτζανοσαλάτα
Υλικά
- 2 ψητές μελιτζάνες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξίδι ή λεμόνι
- αλάτι, μαϊντανός
Εκτέλεση
Λιώνεις τις μελιτζάνες και ανακατεύεις όλα τα υλικά μέχρι να γίνει αλοιφή.
3. Χούμους (ρεβυθοσαλάτα)
Υλικά
- 1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβύθια
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- χυμός λεμονιού
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Χτυπάς όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδες.
4. Φάβα αλοιφή
Υλικά
- 1 φλιτζάνι φάβα βρασμένη
- 1 κρεμμύδι
- ελαιόλαδο
- λεμόνι
Εκτέλεση
Πολτοποιείς τη φάβα με το κρεμμύδι και το λάδι μέχρι να γίνει βελούδινη.
5. Αλοιφή ταχινιού με λεμόνι
Υλικά
- 3 κ.σ. ταχίνι
- χυμός ½ λεμονιού
- λίγο νερό
- σκόρδο (προαιρετικά)
Ανακατεύεις μέχρι να γίνει κρέμα — πολύ απλή και θρεπτική.
Ιδέες για σερβίρισμα
με λαγάνα
με κριτσίνια ή παξιμάδια
ως μεζέ σε σαρακοστιανό τραπέζι
Πηγές
[1]: https://www.vimaorthodoxias.gr/agioreitikes-syntages/dyo-sarakostianes-syntages-apo-to-agion-oros/?utm_source=chatgpt.com “Δύο σαρακοστιανές συνταγές από το Άγιον Όρος – ΒΗΜΑ ΟΡΘΟΔΟΞΙΑΣ News”
[2]: https://www.meletis.com.gr/oi-sarakostianes-syntages-mas/?utm_source=chatgpt.com “Οι Σαρακοστιανές συνταγές μας – Meletis”