Θερμίδες: 367 Λίπη: 4,4 g Υδατάνθρακες: 71,4 g Πρωτεΐνες: 11,6 g 5-ημερησίως: 3
Επίπεδο δεξιοτήτων: Εύκολα Σερβίρισμα: 4 μερίδες Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
NUTRITION PER PORTION RDA
Calories 367 Kcal 18%
Sugar 14.4 g 16%
Fat 4.4 g 6%
Saturated Fat 2.5 g 13%
Salt 0.10 g
Protein 11.6 g 23%
Carbohydrates 71.4 g 27%
Salt 0.10 g
Συστατικά
1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
250 g (8oz) ρύζι ριζότο
1 μέτρια κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια (ή 900 γρ./2 λίβρες έτοιμη κολοκύθα)
1 κόκκινη πιπεριά ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες
45 g (1½oz) τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όταν ακολουθείτε ένα πρόγραμμα υγιεινής διατροφής τον Ιανουάριο. Είναι χαμηλό σε λιπαρά, αλλά εξακολουθείς να αισθάνεσαι την απόλαυση σε ένα σκοτεινό χειμωνιάτικο βράδυ. Οι ήπιες γεύσεις λαχανικών και το κρεμώδες, σκοτεινό ρύζι το καθιστούν ένα από τα αγαπημένα μας γεύματα χαμηλών θερμίδων.
Πρέπει να το ανακατεύετε τακτικά για να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή και να μην κολλήσει στο τηγάνι. Ωστόσο, θεωρούμε ότι είναι ένας χαρούμενος τρόπος μαγειρέματος. Επιπλέον, με μόνο πέντε υλικά, είναι πολύ εύκολο για να το προετοιμάσετε.
Μέθοδος
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι που περιέχει 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε καλά για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε 600 ml (1 pint) ζεστό νερό και τα κομμάτια κολοκυθιού βουτύρου.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν τα υγρά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε άλλα 300 ml (½ pint) ζεστό νερό και τις λωρίδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό εάν χρειάζεται. Αφήνουμε το ριζότο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Ανακατεύουμε μέσα το μισό τυρί, αλατοπιπερώνουμε καλά, σερβίρουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και περιχύνουμε με επιπλέον ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
