Συναντάτε την οικογένεια σας, τους φίλους και συναδέλφους σας σε εστιατόρια; Όταν φέρνετε στο σπίτι τα υπολείμματα από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σας, μην προσκαλείτε βακτήρια στο επόμενο γεύμα σας. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τα υπολείμματα του φαγητού από το εστιατόριο που πήγατε, χωρίς να πάθετε τροφιμογενείς ασθένειες.
1.Εάν σκοπεύετε να πάτε σε μια ταινία ή να βγείτε έξω μετά το φαγητό σε ένα εστιατόριο, τότε θα πρέπει να παραλείψετε να πάρετε τα υπολείμματα.
2.Τα ευπαθή τρόφιμα θα πρέπει να μεταφέρονται απευθείας στο σπίτι γιατί όσο πιο γρήγορα μπαίνουν τα τρόφιμα στο ψυγείο, τόσο μικρότερη είναι η πιθανότητα ανάπτυξης βακτηρίων.
3.Τα υπολείμματα κρέατος και πουλερικών καταψύχονται με ασφάλεια στους 4 C έως και 4 ημέρες. Τα αυγά και τα μεσημεριανά κρέατα αποθηκεύονται με ασφάλεια στους 4 C έως και 5 ημέρες.
4.Για καλύτερη ποιότητα, τα μαγειρεμένα υπολείμματα κρέατος και πουλερικών μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη στους -17 C ή χαμηλότερα για 2 έως 6 μήνες.
5.Αν ξαναζεστάνετε όλα τα υπολείμματα αλλά δεν ολοκληρώσετε ολόκληρη τη μερίδα, ψύξτε αμέσως ό,τι έχει απομείνει για να ξαναζεσταθεί με ασφάλεια
6.Όταν ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τα τρόφιμα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Τα τρόφιμα πρέπει να απλώνονται ομοιόμορφα και να ανακατεύονται μέχρι τη μέση της θέρμανσης για να αποφευχθούν τα κρύα σημεία.
7.Προειδοποίηση—Το ξαναζέσταμα σε αργές κουζίνες δεν συνιστάται επειδή τα τρόφιμα μπορεί να παραμείνουν για πολύ ώρα στην “Επικίνδυνη Ζώνη” (4 C – 60 C).
8.Όταν ξαναζεσταίνετε κρέας και πουλερικά στο φούρνο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 162 C.
9.Όταν ξαναζεσταίνετε τα υπολείμματα, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού. Το φαγητό είναι ασφαλές για κατανάλωση μόλις φτάσει τους 74 C.
10.Σούπες, σάλτσες κ.λπ., πρέπει να ξαναζεσταθούν μέχρι να βράσουν.
Και μια λέξη προσοχής – μην δοκιμάζετε ποτέ φαγητό για να προσδιορίσετε την ασφάλειά τους. Δεν μπορείτε να δείτε ή να δοκιμάσετε επιβλαβή βακτήρια. Σε περίπτωση αμφιβολίας, πετάξτε το!
