Υγιεινή Μηλόπιτα (χωρίς βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και ψήσιμο)
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
320 γρ χουρμάδες (2 κούπες)
150 γρ ξερά δαμάσκηνα (1 κούπα)
120 γρ καρύδια (1 κούπα)
1 κ.γ κανέλα
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
▪️Για τη γέμιση
5 μέτρια μήλα
80 γρ χουρμάδες (1/2 κούπα)
1 κ.γ κανέλα
λίγο μοσχοκάρυδο
2 κ.γ σπόρους chia
χυμό από 1 πορτοκάλι
▪️Για την επικάλυψη
70 γρ φουντούκια (1/2 κούπα)
40 γρ ζάχαρη καρύδας (1/4 κούπα) ή καστανή
1 κ.γ κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
▪️Για τη βάση
Καθαρίζουμε τους χουρμάδες από τα κουκούτσια, ζυγίζουμε και κόβουμε στα τρία. Το ίδιο και με τα δαμάσκηνα. Τοποθετούμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κολλώδης μάζα. Τοποθετούμε τους λιωμένους χουρμάδες σε ένα βαθύ μπολ και συνεχίζουμε το ίδιο με τα ξερά δαμάσκηνα. Τα βάζουμε και αυτά στο μπολ μαζί με τους χουρμάδες. Περνάμε τα καρύδια από το μπλέντερ. Δε θέλουμε να γίνουν όλα σκόνη. Αφήνουμε και μερικά χρονδροκομμένα. Τοποθετούμε και τα καρύδια στο μπολ. Στο μείγμα των χουρμάδων, δαμάσκηνων, καρυδιών ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το πορτοκάλι και την κανέλα. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και στρώνουμε στο τσέρκι στο οποίο έχουμε προηγουμένως στρώσει λαδόκολλα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει.
▪️Για τη γέμιση
Καθαρίζουμε τους χουρμάδες από τα κουκούτσια, ζυγίζουμε και τους κόβουμε στα τρία. Τους τοποθετούμε στο μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κολλώδης μάζα. Καθαρίζουμε τα 2 από τα 5 μήλα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ. Στίβουμε το πορτοκάλι και το τοποθετούμε και αυτό στο μπλέντερ. Αλέθουμε μέχρι να γίνουν μια κρέμα. Ρίχνουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τους σπόρους chia. Ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά καρέ. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και τα απλώνουμε πάνω από τη βάση.
▪️Για την επικάλυψη
Χτυπάμε τα φουντούκια στο γουδί ώστε να είναι χονδροκομμένα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε από πάνω να πάει παντού.
Αφήνουμε στο ψυγείο 2-3 ώρες και σερβίρουμε.
Διατηρούμε στο ψυγείο.
Από τη Σοφία Παπαγεωργίου
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Διάβασε το βιογραφικό
