Υλικά
Για τα ρεβύθια με γίγαντες στη γάστρα
▪ 300 γρ. γίγαντες
▪ 300 γρ. ρεβύθια
▪ 4-6 σκελ. σκόρδο
▪ 4 κρεμμύδια
▪ 2 πιπεριές Φλωρίνης
▪ 2 ντομάτες (ή 2 φλ. ψιλοκομμένη ντομάτα εμπορίου)
▪ 1/2 φλ. ελαιόλαδο
▪ 2 δαφνόφυλλα
▪ Λίγη φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι
▪ Πιπέρι
▪ 1 κ.σ. αλάτι
Εκτέλεση
Προετοιμασία για όσπρια
▪ Για μαλακά ρεβύθια χυλωμένα και γίγαντες μελωμένους,πρέπει να μουλιάσουμε τα όσπρια σε μπόλικο νερό από την προηγούμενη ημέρα.
▪ Αφού φουσκώσουν τα όσπρια τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα.
▪ Καλύπτουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση.
▪ Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 45’ .
▪ Πρέπει τα όσπρια να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν και χωρίς να διαλυθούν.
Ρεβύθια & γίγαντες στη γάστρα
▪ Κόβουμε τα λαχανικά: κρεμμύδι, ντομάτα, πιπεριά, σε λεπτές φέτες.
▪ Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
▪ Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5’ να γίνουν διάφανα.
▪ Προσθέτουμε τα σκόρδα ολόκληρα καθώς και τα ψιλοκομμένα λουκάνικα.
▪ Σοτάρουμε για 3-4’.
▪ Αποσύρουμε από την εστία.
▪ Σε μια γάστρα βάζουμε τα μισά όσπρια, γίγαντες και ρεβύθια.
▪ Βάζουμε σε μια στρώση τα μισά κρεμμύδια-λουκάνικα.
▪ Στρώνουμε την μισή πιπεριά και την μισή ντομάτα.
▪ Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις: ρεβύθια, γίγαντες, κρεμμύδι, λουκάνικο, πιπεριά και τελειώνουμε με φέτες ντομάτας.
▪ Προσθέτουμε 1 κοφτή κ.σ.αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
▪ Περιχύνουμε με 1 φλ. ζεστό νερό ή ζωμό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
▪ Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα και λίγη ρίγανη ή θυμάρι.
▪ Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 30’.
▪ Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 170ºC και συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι τα όσπρια να πιουν τα υγρά τους και να μείνουν σχεδόν με το λάδι τους.
▪ Σερβίρουμε τα ρεβύθια με γίγαντες στην γάστρα, ζεστά σαν κυρίως φαγητό.
▪ Συνοδεύουμε με ζεστό ψωμί και σπιτικό τυρί.
Σοφία Παπαγεωργίου
Διαιτολόγο – Διατροφολόγο
Διάβασε το βιογραφικό
