Όταν δούλευα σε ένα κατάστημα συμπληρωμάτων κατά τη διάρκεια των σπουδών μου στο πανεπιστήμιο, μια πελάτισσα ήρθε να αγοράσει τρεις μεγάλες κανάτες μηλόξιδο (ACV). Τη ρώτησα τι μαγείρευε και με κοίταξε μπερδεμένη. Έπειτα τσιμπάει την κοιλιά της και μου λέει ότι θα ξεφορτωθεί το λίπος στην κοιλιά της. Αυτό ήταν το 2007 και η κουλτούρα της διατροφής ήταν ανεξέλεγκτη. Σήκωσα τους ώμους μου και της ευχήθηκα καλή τύχη.
Μεταφερόμαστε στο σήμερα και το μηλόξιδο είναι ξανά στη μόδα, χάρη στο δημοφιλές δράμα του Netflix με το ίδιο όνομα. Η αυστραλιανή σειρά, βασισμένη στο βιβλίο “The Woman Who Fooled the World” των Beau Donelly και Nick Toscano, αφορά μια δόλια influencer ευεξίας που ισχυρίζεται ότι θεραπεύει τον “καρκίνο” της μέσω εναλλακτικών θεραπειών και διατροφής. Αν και είναι μια εκπομπή που προορίζεται να ψυχαγωγήσει, ο κόσμος (συμπεριλαμβανομένου και εμού) ενδιαφέρθηκε και άρχισε να αναζητά τα οφέλη του ACV για την υγεία.
Η απώλεια βάρους δεν είναι πλέον το επίκεντρο, αλλά οι ικανότητες του μηλόξυδου να αυξάνει την ενέργεια. Ως πολυάσχολη εργαζόμενη μητέρα δύο παιδιών, θα μπορούσα πάντα να χρησιμοποιώ περισσότερη ενέργεια. Χρησιμοποιώ ήδη το μηλόξυδο στη μαγειρική μου, όπως για σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες, οπότε αποφάσισα να το δοκιμάσω για μια εβδομάδα.
Οφέλη του μηλόξυδου
Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν στην πραγματικότητα οφέλη για την υγεία από το μηλόξυδο, βασισμένα σε στοιχεία.
Κατάθλιψη
Η Δρ. Πατρίσια Μιλς, ειδικός στη φυσική ιατρική και την αποκατάσταση και ασκεί λειτουργική ιατρική, εξηγεί ότι το μηλόξυδο έχει μελετηθεί για τα πιθανά οφέλη του για την ψυχική υγεία, ιδιαίτερα σε σχέση με την κατάθλιψη και τη νόσο Αλτσχάιμερ.
Συγκεκριμένα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η καθημερινή κατανάλωση ξιδιού για διάστημα τεσσάρων εβδομάδων οδήγησε σε σημαντική μείωση των αυτοαναφερόμενων συμπτωμάτων κατάθλιψης σε υγιείς υπέρβαρους ενήλικες. Αυτή η βελτίωση συνδέθηκε με τον ενισχυμένο μεταβολισμό της νιασίνης, ο οποίος μπορεί να παίζει ρόλο στη βελτίωση της διάθεσης.
Νόσος Αλτσχάιμερ
Σύμφωνα με την Δρ. Μιλς, το μηλόξιδο περιέχει φαινολικές ενώσεις με υψηλό αντιοξειδωτικό δυναμικό, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ προστατεύοντας τα νευρωνικά κύτταρα από το οξειδωτικό στρες. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες αυτών των ενώσεων μπορούν να αντιμετωπίσουν ζητήματα που σχετίζονται με την αμυλοειδή β και τις πρωτεΐνες tau, οι οποίες σχετίζονται με τη νόσο Αλτσχάιμερ.
«Το μηλόξιδο μπορεί να προσφέρει οφέλη για την ψυχική υγεία μειώνοντας τα συμπτώματα κατάθλιψης και ενδεχομένως μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ μέσω των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων. Αυτές οι επιδράσεις αποδίδονται στον ρόλο του στην ενίσχυση του μεταβολισμού της νιασίνης, καθώς και στο φαινολικό του περιεχόμενο», επιβεβαιώνει ο Δρ. Μιλς.
Υγεία του Εντέρου
Η Δρ. Έιμι Σαχ, πιστοποιημένη γιατρός, ειδικός διατροφής, συγγραφέας και εκπρόσωπος του Nature’s Bounty, εξηγεί ότι το ωμό μηλόξιδο δρα ως προβιοτικό, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχει ευεργετικά βακτήρια που μπορούν να προάγουν την υγεία του εντέρου όταν καταναλώνεται.
Η Δρ. Σαχ λέει ότι μπορούμε να εξετάσουμε την έρευνα σχετικά με τη σύνδεση εντέρου-εγκεφάλου για να κατανοήσουμε τον πιθανό αντίκτυπο του μηλόξιδου στην ψυχική υγεία. Μελέτες έχουν δείξει ότι η ισορροπία των βακτηρίων στο έντερο μπορεί να επηρεάσει τη χημεία του εγκεφάλου, τη διάθεση και τον κίνδυνο εμφάνισης ψυχικών παθήσεων όπως το άγχος και η κατάθλιψη.
Πριν Πιείτε Μηλόξιδο
Πριν ξεκινήσω μια καθημερινή ρουτίνα ACV, συμβουλεύτηκα την Andrea Soares, MS, RDN, CSSD, μια εγγεγραμμένη διαιτολόγο που ειδικεύεται στην αθλητική διατροφή, τη διαχείριση βάρους, το διαβήτη και την ευεξία. Η Soares έδωσε τις ακόλουθες συμβουλές:
Αραιώστε το
«Για να αποφύγετε [ευαισθησία στα δόντια και ερεθισμό του λαιμού], ανακατέψτε μία έως δύο κουταλιές της σούπας ACV σε ένα μεγάλο ποτήρι νερό (τουλάχιστον οκτώ ουγγιές)», συνιστά η Soares.
Χαλαρώστε
Η Soares λέει ότι η υπερβολική κατανάλωση ACV πολύ νωρίς μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία όπως φούσκωμα, ναυτία ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. Αυτό συμβαίνει επειδή το ACV αυξάνει την οξύτητα του στομάχου, κάτι που μπορεί να είναι καλό για την πέψη αλλά ερεθιστικό αν το έντερό σας δεν είναι συνηθισμένο σε αυτό, ειδικά για άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση ή ευαίσθητο στομάχι.
«Ξεκινήστε με ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα και αυξήστε σταδιακά αν το ανέχεστε καλά», συνιστά η Soares.
Να είστε προσεκτικοί με τις αλληλεπιδράσεις φαρμάκων
Η Soares συμβουλεύει να μιλήσετε πρώτα με τον γιατρό σας εάν παίρνετε φάρμακα για διαβήτη ή αρτηριακή πίεση. Το ACV μπορεί να μειώσει το σάκχαρο του αίματος και την αρτηριακή πίεση, κάτι που μπορεί να προκαλέσει απροσδόκητες πτώσεις όταν συνδυάζεται με ορισμένα φάρμακα.
Χρόνος
Η Soares λέει ότι δεν υπάρχει αυστηρός κανόνας για το πότε πρέπει να παίρνετε ACV. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει να πίνουν ACV πριν από τα γεύματα επειδή μπορεί να βοηθήσει στην πέψη και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Άλλοι το προτιμούν το πρωί για ενίσχυση του μεταβολισμού. Απλώς βρείτε τι λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
«[Αν] θέλετε να δοκιμάσετε το ACV, απλώς αραιώστε το, ξεκινήστε αργά και ακούστε το σώμα σας!», λέει η Soares.
Αποφάσισα να το πιω πριν το δείπνο, επειδή είναι το μεγαλύτερο γεύμα της ημέρας. Ήθελα να δω αν θα μπορούσε να βοηθήσει στην πέψη και ενδεχομένως να βελτιώσει τα επίπεδα ενέργειάς μου τα βράδια.
Πίνοντας μηλόξιδο κάθε μέρα
Ημέρα 1
Τα παιδιά παίζουν στο σαλόνι όταν αρχίζω να ετοιμάζω το δείπνο. Φτιάχνω πέννες με ιταλικό λουκάνικο, φασόλια κανελόνια και σκορδόψωμο. Αφού σερβίρω τα γεύματα, ετοιμάζω το ρόφημα μηλόξιδου. Σύμφωνα με τη συμβουλή της Soares, αναμειγνύω ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόξιδο με ένα ποτήρι νερό. Το πίνω αργά στην αρχή. Νόμιζα ότι θα ήταν πιο ξινό, αλλά το νερό το βοήθησε να κατέβει ομαλά και το στομάχι μου ένιωθα φυσιολογικά.
Τρώμε δείπνο στις 5:00 μ.μ. Τα παιδιά μπαίνουν στις οθόνες τους ενώ εγώ καθαρίζω τα πιάτα και κάνω ντους. Παρατηρώ ότι κάποια αέρια που ένιωθα νωρίτερα έχουν εξαφανιστεί. Δεν είμαι τόσο φουσκωμένη όσο συνήθως όταν τρώω πολλά ζυμαρικά και σκόρδο. Ξεκινάμε τις ρουτίνες ύπνου στις 7:30 μ.μ. και τα παιδιά βγαίνουν στις 8:20 μ.μ. Είμαι αρκετά κουρασμένη, αλλά καταφέρνω να μείνω ξύπνια για να διαβάσω μερικά κεφάλαια από το βιβλίο μου.
Ημέρα 2
Άλλη μια αξιοπρεπής βραδινή ξεκούραση. Νιώθω τυχερή γιατί σπάνια κοιμάμαι δύο συνεχόμενες νύχτες καλά. Τα παιδιά είναι κάτω και βλέπουν τηλεόραση. Φτιάχνω καφέ. Μας τελείωσε το γάλα. Το στομάχι μου είναι λίγο ενοχλημένο από το μαύρο καφέ. Ψήνω κουλούρια με μύρτιλλα με πολύ βούτυρο για το πρωινό μας.
Μετά από μια κουραστική μέρα με την οικογένεια, επιστρέφουμε σπίτι και ζεσταίνουμε τα περισσεύματα της χθεσινής βραδιάς για δείπνο. Αυξάνω την πρόσληψη ACV σε δύο κουταλάκια του γλυκού με ένα ποτήρι νερό. Δεν παρατηρώ καμία διαφορά στην οξύτητα ή τη γεύση. Το στομάχι μου το αντέχει μέχρι στιγμής. Τα παιδιά ζητούν επιδόρπιο και έχουμε περισσέψει μηλόπιτα από τους γονείς μου. Φαίνεται νόστιμη, αλλά δεν λαχταρώ τίποτα γλυκό, οπότε σερβίρω τρεις φέτες αντί για τέσσερις.
Ημέρα 3
Η τύχη μου άλλαξε και ο ύπνος μου ήταν απαίσιος. Είδα ένα έντονο όνειρο ότι έδωσα μια εξέταση για την οποία δεν διάβασα. Ξύπνησα στις 2 π.μ. πανικόβλητη. Μετά έπρεπε να χρησιμοποιήσω την τουαλέτα. Είμαι ζαλισμένη όταν ξυπνάω. Η μέρα είναι αργή. Δεν πεινάω πολύ, οπότε πίνω καφέ ενώ τα παιδιά τρώνε βρώμη.
Αργότερα, παίρνω το ACV μου πριν πάω στους γονείς μου για δείπνο. Αγόρασαν ένα λαχταριστό κέικ σοκολάτας για επιδόρπιο. Παίρνω ένα μεγάλο κομμάτι με παγωτό βανίλια. Νομίζω ότι θα το μετανιώσω το βράδυ. Ωστόσο, αφού πάνε τα παιδιά για ύπνο, δεν έχω έξαρση ζάχαρης ούτε νιώθω νωθρή όπως συνήθως μετά από μια μέρα με λιχουδιές.
Ημέρα 4
Είναι Κυριακή και έχω άλλη μια άσχημη νύχτα με διακεκομμένο ύπνο. Αυτή τη φορά, ο γιος μου ήρθε στο κρεβάτι μας και στριφογύριζε. Κοιμήθηκα μόλις πέντε ώρες συνολικά. Είμαι εξαντλημένη και πεινάω. Τρώω φυστικοβούτυρο και τοστ με μπανάνα. Πηγαίνουμε στο κοινοτικό κέντρο για να φτιάξουμε αυτοκόλλητα. Το δωμάτιο είναι αποπνικτικό με πολλά παιδιά και είμαι εξαντλημένη. Προσπαθώ να κάνω μερικές διατάσεις ενώ τα παιδιά είναι απασχολημένα.
Γυρίζουμε σπίτι και φτιάχνω χοιρινό, λάχανο και κρεμμύδι με noodles ρυζιού για δείπνο. Ανακατεύω τρία κουταλάκια του γλυκού ACV με νερό. Μπορώ να νιώσω τη διαφορά, αλλά δεν επηρεάζει το στομάχι μου. Προσπαθώ να επιβιώσω χωρίς να ξεσπάσω στα παιδιά ή στον άντρα μου για το υπόλοιπο της νύχτας. Τα παιδιά επιτέλους κοιμούνται και αναβάλλω να πάω για ύπνο. Το σώμα μου είναι κουρασμένο, αλλά ο εγκέφαλός μου τρέχει. Βλέπουμε ένα επεισόδιο του “The Sopranos” πριν ανέβω για να τρακάρω.
Ημέρα 5
Ξυπνάω νιώθοντας περισσότερη ενέργεια σήμερα. Είναι Δευτέρα και οι γονείς μου προσέχουν τα παιδιά. Ο άντρας μου τα αφήνει στις 9 π.μ. και ανοίγω το λάπτοπ μου. Τελειώνω ένα άρθρο και στέλνω μερικά email πριν το μεσημεριανό γεύμα. Μετά κάνω την προπόνηση των ποδιών μου και ξεκινάω το περίγραμμα για ένα άλλο κομμάτι. Πάω να πάρω τα παιδιά και πηγαίνουμε στην παιδική χαρά. Φέρνω το βιβλίο μου και διαβάζω μερικά κεφάλαια. Είναι μια όμορφη μέρα.
Παίρνω το ACV μου πριν ζεστάνω τα noodles που περίσσεψαν. Σήμερα, μου καίει ελαφρώς το λαιμό και πίνω το μισό. Τελειώνω το άλλο μισό μετά το δείπνο. Αφού καθαρίσουμε, κάνουμε τη βραδινή μας οικογενειακή βόλτα γύρω από το τετράγωνο. Ο καιρός είναι καλός. Νιώθω ξεκούραστη. Ο σύζυγός μου κι εγώ μένουμε ξύπνιοι μετά τις 11 και βλέπουμε την ταινία “Οι Σοπράνο”.
Ημέρα 6
Σήμερα, τα πεθερικά μου προσέχουν τα παιδιά και ο άντρας μου μένει μαζί τους, αφού μένουν στην άλλη άκρη της πόλης. Έχω όλο το σπίτι δικό μου για όλη τη μέρα. Επιμελούμαι ένα άρθρο και σκέφτομαι προτάσεις για έναν πελάτη. Νιώθω παραγωγική. Φτιάχνω ψητό τυρί για μεσημεριανό και μετά κάνω γυμναστική για το στήθος και την πλάτη.
Φτιάχνω κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας για δείπνο με ρύζι και φασολάκια. Έχω λίγο χρόνο πριν γυρίσουν όλοι σπίτι, οπότε βάζω μια μάσκα προσώπου ακούγοντας τζαζ και διαβάζοντας το βιβλίο μου. Πίνω μια γουλιά από το ACV μου.
Τα παιδιά γυρίζουν σπίτι και πεινάνε. Τρώμε δείπνο και μου λένε για την ημέρα τους. Κάνω μπάνιο στον γιο μου και νιώθω χαλαρή. Τα επίπεδα ενέργειάς μου είναι σταθερά και αφιερώνουμε χρόνο με ιστορίες. Τα παιδιά δεν πάνε για ύπνο μέχρι τις 9.
Ημέρα 7
Πηγαίνω τα παιδιά στο πάρκο, ενώ ο άντρας μου κόβει και τρίβει τα ξύλα για το πρότζεκτ του με τον πάγκο. Επιστρέφουμε και αποφασίζουμε να βγούμε για δείπνο. Πηγαίνουμε στην αγαπημένη μας πιτσαρία. Ξέχασα να πιω το ACV μου πριν φύγω, οπότε το παίρνω όταν γυρίζω σπίτι. Αύξησα την ACV σε τέσσερα κουταλάκια του γλυκού.
Είμαι αρκετά θυμωμένη, αλλά ο σύζυγός μου λέει ότι είναι οικογενειακή βραδιά πατινάζ στο κοινοτικό κέντρο. Παίρνουμε τα πατίνια και τα κράνη μας και κάνουμε μερικούς γύρους στο παγοδρόμιο. Είμαι υπερβολικά εξαντλημένη σε αυτό το σημείο. Βιάζομαι να ολοκληρώσω τις ρουτίνες του ύπνου και πηδάω στο ντους.
Συμπεράσματα
Η μεγαλύτερη βελτίωση που είδα με την καθημερινή λήψη ACV ήταν η πέψη μου. Ένιωθα λιγότερο φούσκωμα τις ημέρες που έτρωγα τροφές που συνήθως μου προκαλούσαν αέρια. Δεδομένου ότι δεν έχω πάρει ACV πριν παρά μόνο ως συστατικό στη μαγειρική μου, ήταν χρήσιμο να ξεκινήσω με ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι νερό.
Το αραιωμένο μείγμα έκανε ευκολότερη την κατάποση και ήταν ήπιο για το στομάχι μου. Έφτασα έως και τέσσερα κουταλάκια του γλυκού την τελευταία μέρα και σκοπεύω να το αυξήσω σε δύο κουταλιές της σούπας (έξι κουταλάκια του γλυκού) την επόμενη εβδομάδα.
Η λήψη του με το μεγαλύτερο γεύμα της ημέρας ήταν πολύ αποτελεσματική. Η οξύτητα του ACV σε συνδυασμό με το φλιτζάνι μου θα ερέθιζε το στομάχι μου τα πρωινά.
Πρέπει να πίνετε μηλόξιδο για να ενισχύσετε την ενέργειά σας;
Συνολικά, δεν παρατήρησα τεράστια διαφορά στα επίπεδα ενέργειάς μου καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας. Εξακολουθούσα να ένιωθα αρκετά εξαντλημένη τα περισσότερα βράδια μετά τον ύπνο των παιδιών και τις ημέρες που κοιμόμουν απαίσια.
Ωστόσο, το Σάββατο, όταν έφαγα πολλά γλυκά, δεν ένιωσα την νωθρότητα που συνήθως νιώθω ώρες μετά, οπότε ίσως βοήθησε στην εξισορρόπηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μου. Επίσης, δεν είχα πολλές λιγούρες για ζάχαρη μετά το δείπνο. Η εμπειρία σας μπορεί να είναι διαφορετική.
«Ενώ το ACV δεν ενισχύει άμεσα την ενέργεια όπως ο καφές ή οι βιταμίνες Β, μπορεί να βοηθήσει με έμμεσο τρόπο. Δεδομένου ότι το ACV μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, θα μπορούσε να αποτρέψει αυτές τις ενεργειακές καταρρεύσεις που συμβαίνουν μετά την κατανάλωση κάποιου γλυκού. Η διατήρηση σταθερού σακχάρου στο αίμα σημαίνει λιγότερες εναλλαγές της διάθεσης και λιγότερη κόπωση καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας», λέει η Soares.
Η Soares προσθέτει ότι ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το ACV υποστηρίζει την υγεία του εντέρου. Δεδομένου ότι το έντερο και ο εγκέφαλός μας συνδέονται στενά μέσω του άξονα εντέρου-εγκεφάλου, οτιδήποτε βοηθά την πέψη μπορεί να έχει έμμεση επίδραση στη διάθεση. Ωστόσο, συμβουλεύει ότι για όσους αναζητούν μια γρήγορη πνευματική τόνωση, το ACV πιθανότατα δεν θα αλλάξει τα δεδομένα. Η προτεραιότητα στον καλό ύπνο, την ενυδάτωση και τα ισορροπημένα γεύματα είναι μια καλύτερη επιλογή.
«Μην περιμένετε θαύματα. Ενώ το ACV έχει οφέλη για την υγεία, δεν είναι πανάκεια. Μια ισορροπημένη διατροφή, η άσκηση και η ενυδάτωση θα έχουν πάντα μεγαλύτερο αντίκτυπο στη συνολική σας ενέργεια και ευεξία. Αν αγαπάτε το ACV και νιώθετε καλά όταν το παίρνετε, τέλεια! Αλλά αν δεν σας αρέσει, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να παραμείνετε υγιείς», συμβουλεύει η Soares.
Πηγές:
- Barrong H, Coven H, Lish A, Fessler SN, Paniz Jasbi, Johnston CS. Daily Vinegar Ingestion Improves Depression and Enhances Niacin Metabolism in Overweight Adults: A Randomized Controlled Trial. Nutrients. 2024;16(14):2305–2305. doi:10.3390/nu16142305
- Tripathi S, Mazumder PM. Apple Cider Vinegar (ACV) and their Pharmacological Approach towards Alzheimer’s Disease (AD): A Review. Indian Journal of Pharmaceutical Education and Research. 2020;54(2s):s67-s74. doi:10.5530/ijper.54.2s.62