Υλικά
700 γρ. ρεβύθια, βρασμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
100 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα
¼ μάτσου δυόσμος, ψιλοκομμένος
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
2 κ.γ. βασιλικός, ξερός
2 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλα, ψιλοκομμένα
200 γρ. ψωμί, θρυμματισμένο
50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το πανάρισμα
Αλεύρι γ.ο.χ.
Για το σερβίρισμα
Μαγιονέζα αβοκάντο
Εκτέλεση
1. Στο πολυκοπτικό, προσθέτουμε τα ρεβύθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πολτοποιούμε, μέχρι να γίνουν πάστα.
2. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα καρύδια, το δυόσμο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, την πάπρικα, το βασιλικό, το θυμάρι, το ψωμί και το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια 30-35 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
4. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί το λάδι.
5. Γεμίζουμε ένα σκεύος με αρκετό αλεύρι και πανάρουμε τους ρεβυθοκεφτέδες.
6. Μόλις ζεσταθεί το ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τους ρεβυθοκεφτέδες, μέχρι να χρυσαφίσουν.
7. Τους αποσύρουμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τους μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
8. Σερβίρουμε τους ρεβυθοκεφτέδες με μαγιονέζα αβοκάντο.