Τα βακτήρια τροφικής δηλητηρίασης μπορούν να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν σε ορισμένα είδη τροφίμων πιο εύκολα από άλλα. Τα τρόφιμα υψηλού κινδύνου περιλαμβάνουν:
- ωμό και μαγειρεμένο κρέας – όπως κοτόπουλο και κιμά, και τρόφιμα που τα περιέχουν, όπως κατσαρόλες, κάρυ και λαζάνια
- γαλακτοκομικά προϊόντα – όπως κρέμα και επιδόρπια με βάση τα γαλακτοκομικά, όπως τάρτες με κρέμα και cheesecake
- αυγά και προϊόντα αυγών – όπως μους
- μικρά αγαθά – όπως ζαμπόν και σαλάμι
- θαλασσινά – όπως σαλάτα με θαλασσινά, μπιφτέκια, μπάλες ψαριού, μαγειρευτά που περιέχουν θαλασσινά και ζωμό ψαριών
- μαγειρεμένο ρύζι και ζυμαρικά
- έτοιμες σαλάτες – όπως λαχανοσαλάτες, σαλάτες ζυμαρικών και ρυζοσαλάτες
- έτοιμες φρουτοσαλάτες
- έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα – όπως σάντουιτς, ψωμάκια και πίτσες που περιέχουν οποιοδήποτε από τα παραπάνω τρόφιμα.
Όταν τρώτε έξω, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο πώς παρασκευάζονται, μαγειρεύονται, αποθηκεύονται και σερβίρονται αυτά τα τρόφιμα υψηλού κινδύνου.