Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα πεντανόστιμο συνοδευτικό πιάτο για το γιορτινό σας τραπέζι! Χριστουγεννιάτικη γέμιση με κάστανα, που ταιριάζει με όλα τα κρέατα.
Υλικά
- 500 γρ. ρύζι καρολίνα
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
- 100 ml λευκό κρασί
- 150 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
- 150 γρ. κάστανα, βρασμένα και ψιλοκομμένα
- 150 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
1.Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, προσθέτουμε το ρύζι και το βράζουμε για 7 λεπτά.
2. Σουρώνουμε το ρύζι και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Τοποθετούμε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5. Προσθέτουμε το ρύζι, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα κάστανα και τα καρύδια. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και σερβίρουμε.
Tips από τον Γιώργο Τσούλη
1. Προσέχουμε να μην παραβράσουμε το ρύζι, για να μη χυλώσει.
2. Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι αποξηραμένα φρούτα επιθυμούμε.
Γιώργος Τσούλης