Υλικά
- 800 γραμ. γάλα αμυγδαλου
- 1 μπαστούνι βανίλιας σχισμένο
- 2 κ.σ κρυστάλλικη στέβια
- 1/4 φλ. νερό
- 1 φλ. κινόα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα μαστίχα κοπανισμένη
- ψίχα φιστίκι Αιγίνης
Εκτέλεση
- Εύκολο και αλλιώτικο χωρίς ζάχαρη και χωρίς κορν φλάουρ, με στέβια και γάλα καρύδας. Είναι light, νηστίσιμο και πολύ υγιεινό, γεμάτο υπερτροφές!
- Ξεπλένουμε πρώτα την κινόα σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα , το νερό, τη στέβια, το αλάτι, τη μαστίχα και τη βανίλια και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί.
- Προσθέσουμε την πλυμένη κινόα και χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά.
- Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 30′ σε πολύ χαμηλή φωτιά.
- Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε για να μην κολλήσει η κινόα.
- Η σιγανή φωτιά είναι απαραίτητη για να μην εξατμίζονται τα υγρά.
- Αν στεγνώσει το μίγμα στο βράσιμο, συμπληρώνουμε λίγο γάλα και λίγο νερό.
- Η κινόα είναι ωραία όταν έχει υγρασία γύρω της και γίνεται αφράτη.
- Όταν στεγνώνει, σφίγγει το μίγμα.
- Ισομοιράζουμε σε ποτήρια και αφήνουμε να κρυώσει.
- Βάζουμε στο ψυγείο να γίνει δροσερή.
- Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα φρούτα σε διάφορα χρώματα και φιστίκι Αιγίνης.
Αργυρώ Μπαρμαρίγου
Chef