Από τον Γιώργο Τσούλη, Chef
Υλικά
Για τη ζύμη
300 γρ. αλεύρι σκληρό
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
7 γρ. μαγιά, ξηρή
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
½ κ.σ. αλάτι
300 ml νερό, χλιαρό
100 ml ελαιόλαδο + έξτρα, για το πασπάλισμα της ζύμης
½ κ.σ. χοντρό αλάτι, για το πασπάλισμα της ζύμης
Για το dressing
240 γρ. μαγιονέζα
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 σκ. σκόρδο
2 φιλέτα αντζούγιας
2 κ.γ. Worcestershire sauce
120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Για τη σαλάτα
2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λεπτές φέτες και παναρισμένα
3-4 φέτες μπέικον
1 μαρούλι iceberg, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 κ.γ πάπρικα, καπνιστή
Αλάτι
Πιπέρι
Γιώργος Τσούλης
Chef