Σημαντική σημείωση η συνταγή δεν δημιουργήθηκε με σκοπό την ενοχοποίηση της κλασικής
παραδοσιακής συνταγής, άλλωστε ως διατροφολόγος πιστεύω ότι όλα έχουν χώρο στη διατροφή
μας!
Υλικά για περίπου 10 τρουφάκια
5 βασιλικούς χουρμάδες
60 γραμμάρια νιφάδες βρώμης και λίγη για την επικάλυψη
25 γραμμάρια καρύδια Πεκάν
25 γραμμάρια καρύδια
Μισό πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 κουταλιά της σούπας άβραστο μέλι
Λίγο ζεστό νερό
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τους χουρμάδες, περιχύνουμε με το ζεστό νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
Σπάζουμε με τα χέρια μας τα καρύδια πεκαν και τα καρύδια.
Στύβουμε τον χυμό πορτοκάλι και με ένα τρίφτη παίρνουμε ξύσμα από το πορτοκάλι.
Ακολούθως, αφαιρούμε το νερό (φυλάξτε λίγες κουταλιές χρειαστούν αργότερα) από το μπολ και τα
κουκούτσια από τους χουρμάδες και με ένα πιρούνι “λιώνουμε” τους χουρμάδες μέχρι να δημιουργήσουμε
μια πάστα.
Προσθέτουμε στη χουρμαδόπαστα τα υπόλοιπα υλικά μας (καρύδια Πεκάν, καρύδια, χυμό πορτοκάλι, ξύσμα
πορτοκάλι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μέλι) και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα πιάτο βάζουμε λίγη βρώμη, σχηματίζουμε τρουφάκια και ρολ-άρουμε μέσα στη βρώμη.
Διατροφο-πληροφορίες για τα βασικά υλικά της συνταγή!
– Χουρμάδες είναι ένα από τα αγαπημένα αποξηραμένα φρούτα ανά τον κόσμο, πλούσιο σε φυσικά σάκχαρα (προσδίδουν την γλυκιά γεύση) αλλά και φυτικές ίνες με αποτέλεσμα να τρώμε μεν κάτι γλυκό αλλά παράλληλα να μας χορταίνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος (όπως, αποφυγή δυσκοιλιότητας).
– Βρώμη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες οι οποίες διευκολύνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού μας
συστήματος μιας και συμβάλουν στην ανάπτυξη καλής εντερικής χλωρίδας και στην περαιτέρω ρύθμιση της κινητικότητας του εντέρου. Ακόμη, η βρώμη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη δηλαδή, δεν ανεβαίνει απότομα το σάκχαρο στο αίμα μετά την κατανάλωση της και συμβάλει στον έλεγχο της όρεξης. Συγκεκριμένα, καθυστερεί τη διαδικασία της πέψης και το σάκχαρο παραμένει σε σταθερά επίπεδα αλλά προκαλεί και το αίσθημα του κορεσμού για περισσότερη ώρα, έτσι μειώνονται οι λιγούρες μέσα στην ημέρα.
– Καρύδια Πεκάν είναι μια εξαιρετική πηγή γάμμα τοκοφερόλης προέρχεται από τις λέξεις “τόκος” (γέννα, δημιουργία) και “φέρω”, επειδή η απουσία τους έχει συσχετισθεί με προβλήματα στην αναπαραγωγική λειτουργία, η οποία είναι μια μορφής βιταμίνη Ε. Συγκεκριμένα, συμμετέχει στην αντιμετώπιση των επιβλαβών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών, που είναι κυρίως υπεύθυνες για τις ρυτίδες ή το δερματικό χρωματισμό που επέρχεται με την γήρανση. Με λίγα λόγια είναι η βιταμίνη της ομορφιάς!
– Καρύδια είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα 3 λιπαρών οξέων που βοηθούν στην καλή λειτουργία, τόσο του
εγκεφάλου, όσο και της καρδίας.
– Πορτοκάλι είναι μια πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό το οποίο συμβάλει ενεργά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και μας προστατεύει από ασθένειες όπως τη γρίπη.
– Κανέλα, σύμφωνα με έρευνες η κατανάλωση κανέλας από άτομα με προδιαβήτη είχε θετική μείωση στην αντίσταση της ινσουλίνης. Αυτή η ευεργετική δράση της κανέλας αποδίδεται σε μεγάλο βαθμό στις πολυφαινόλες που περιέχει, οι οποίες αυξάνουν την ινσουλινο-ευαισθησία και άρα και τη μεταφορά της γλυκόζης στους ιστούς.
– Μέλι. Υπάρχουν δύο μεγάλες κατηγορίες μελιού αυτό που προέρχεται από το νέκταρ των λουλουδιών
γνωστό ως ανθόμελο (π.χ. θυμαρίσιο, πορτοκαλιάς κ.λπ.) ή από τις εκκρίσεις των φυτών και των εντόμων γνωστό ως μέλι από μελιτώματα (π.χ. μέλι πεύκου ή ελάτης). Τα κύρια οφέλη του είναι η αντιμικροβιακή δράση έναντι βακτηριών και μυκήτων και οι φυσικές αντισηπτικές ιδιότητες, οι οποίες διατηρούν την επιδερμίδα λαμπερή και χωρίς σπασίματα. Επιλέξτε άβραστο (άθαιρμο) μέλι δηλαδή, μέλι το οποίο δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία ή να έχει αναμιχθεί με άλλες ουσίες π.χ. ζάχαρη.
Ιωάννα Μασούρα
MSc (Southampton), BSc (Reading)
Διατροφολόγος με ειδίκευση στη Δημόσια Υγεία και Διατροφή
Διάβασε το βιογραφικό
