Υλικά
Για 4 άτομα
1 κιλό χοιρινή σπάλα
1 κιλό πράσο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές αλεύρι
250 ml λευκό κρασί
600 ml ζωμό κοτόπουλο
1 κουταλιά θυμάρι ψιλοκομμένο
Αλάτι & πιπέρι κατά προτίμηση
Εκτέλεση
•Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το πράσο σε κομμάτια & ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
•Στο ίδιο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την χοιρινή σπάλα σε μπουκιές.
•Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά & προσθέτετε το ελαιόλαδο.
•Θωρακίζετε τα κομμάτια του χοιρινού καλά από όλες τις πλευρές, να πάρουν καλό χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι & πιπέρι.
•Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο το αποσύρετε από την κατσαρόλα & προσθέτετε το βούτυρο.
•Σοτάρετε το πράσο μαζί με το κρεμμύδι & το σκόρδο μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι & πιπέρι.
•Προσθέτετε τα κομμάτια του χοιρινού, πασπαλίζετε με το αλεύρι & ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνετε το αλεύρι.
•Σβήνετε με το λευκό κρασί & μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου.
•Χαμηλώνετε την φωτιά & αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 45-50 λεπτά.
•Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο & η σάλτσα έχει δέσει, προσθέτετε το ψιλοκομμένο θυμάρι, ανακατεύετε μία τελευταία φορά, αποσύρετε από την φωτιά & σερβίρετε.
Εύ κουζήν
Κίμωνος 3, Λάρνακα, Κύπρος
Τηλέφωνο: +357 70003336