• ΥΛΙΚΑ
·6 πατάτες μεσαίες
.4 καρότα
·4 κολοκυθάκια
·3 ντομάτες ξεφλουδισμένες
·2 άσπρα κρεμμύδια
·1 πιπεριά κόκκινη
·1 πιπεριά κίτρινη
·1/2 ματσάκι σέλινο
·1/3 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
·1 κουτάλια της σούπας βούτυρο καλό
· αλάτι /πιπερι κατά προτίμηση
· 1 κομμάτι τζίντζερ
· 1,5 λίτρο νερό
· ζωμό λαχανικών
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο , περιμένουμε να ζεσταθεί & ξεκινάμε να προσθέτουμε τα λαχανικά μας τα οποία έχουμε πλύνει , καθαρίσει & κόψει σε κυβάκια προηγουμένως. Αρχίζουμε με την πατάτα & το καρότο . Αφήνουμε για 3 λεπτά να μαλακώσουν ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσουν . Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι , τις πιπεριές , τις ντομάτες , το τζίντζερ & τα κολοκυθάκια. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί για ακόμα 3 λεπτά μέχρι να μαραθούν λίγο. Έπειτα προσθέτουμε το νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει το ζωμό . Ρίχνουμε αλάτι & πιπέρι κατά προσέγγιση γιατί θα διορθώσουμε την γεύση στο τέλος . Κλείνουμε την κατσαρόλα & βράζουμε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στα 25 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι μας & προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο. Κλείνουμε ξανά & συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Μόλις η σούπα μας είναι έτοιμη παίρνουμε ένα ραβδομπλεντερ & πολτοποιούμε για να γίνει η σούπα μας βελουτε . Διορθώνουμε τα καρυκεύματα & σερβίρουμε .
Καλή σας όρεξη !!
Εύ Κουζήν
Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Διεύθυνση: Κίμωνος 3, Λάρνακα, Κύπρος
Τηλέφωνο: +357 70 003336
Email: eukouzin@gmail.com
Ιστοσελίδα: http://www.eukouzin.com