Σερβίρει για 4 μερίδες
Συστατικά
8 ουγγιές μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου σε κύβους
1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
1 μεγάλη ντομάτα σε κυβάκια
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια
1 πιπεριά jalapeno κομμένη σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο κομμένο σε κύβους
1 λάιμ
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ταμπάσκο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 τορτίγιες ολικής αλέσεως, διαμέτρου 12 ιντσών
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο, τα κολοκυθάκια, την πιπεριά, την ντομάτα, το κρεμμύδι, το jalapeno και το σκόρδο. Κόψτε το λάιμ στη μέση και στύψτε το χυμό πάνω από το μείγμα του κοτόπουλου. Προσθέστε το τυρί, το ταμπάσκο και το κύμινο. Ανακατέψτε καλά.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στρώνουμε στο ταψί μια τορτίγια και απλώνουμε το μισό μείγμα από το κοτόπουλο στη μία πλευρά. Διπλώνουμε την τορτίγια να καλύψει το μείγμα του κοτόπουλου. Ροδίζουμε ελαφρά κάθε πλευρά της τορτίγιας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με την άλλη τορτίγια. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθούν τα υλικά. Σερβίρετε αμέσως.
Nutritional analysis per serving
Serving size: 1/2 quesadilla
- Calories345
- Total fat14 g
- Saturated fat8 g
- Trans fat0 g
- Monounsaturated fat3 g
- Cholesterol71 mg
- Sodium649 mg
- Total carbohydrate28 g
- Dietary fiber16 g
- Total sugars3 g
- Protein27 g
Πηγή: Δημιουργήθηκε από τον εκτελεστικό σεφ ευεξίας και εγγεγραμμένους διαιτολόγους στο Πρόγραμμα Healthy Living της Mayo Clinic.