Η Σοφία Παπαγεωργίου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος μας δίνει λύσεις για να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος.
- Με γάλα και βούτυρο
Αν ο σκοπός σας είναι να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος και χρειάζεστε τα λιπαρά της, ο καλύτερος τρόπος είναι να φτιάξετε μια προσομοίωση της κρέμας γάλακτος με βούτυρο και γάλα. Επιλέγετε καλής ποιότητας αγελαδινό βούτυρο το οποίο χτυπάτε πολύ καλά μαζί με γάλα με το μίξερ σας. 200 ml γάλα με 3 κουταλιές βούτυρο θα σας δώσουν 250 ml κρέμα γάλακτος. Θα εντυπωσιαστείτε από το αποτέλεσμα. Το συγκεκριμένο υποκατάστατο δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για σαντιγί, παγωτό ή άλλες συνταγές που προϋποθέτουν χτύπημα της κρέμας γάλακτος.
- Με γάλα και αλεύρι
Το πλήρες γάλα με 3,5% λιπαρά τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κρέμα γάλακτος σε κάποιες συνταγές. Είναι ιδανική η χρήση του σε πουρέ πατάτας ή ογκρατέν και αν θέλετε να γίνει πιο παχύρευστο μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Επίσης το γάλα εβαπορέ είναι μια καλή λύση αφού είναι αρκετά παχύρευστο και μπορεί να μπει σε κάποιες συνταγές αντί κρέμας γάλακτος.
- Με γάλα και κορν φλάουρ
Το γάλα με το κορν φλάουρ δίνουν μια πιο ελαφριά εναλλακτική αντί χρήσης της κρέμας γάλακτος. Είναι ιδανική επιλογή για πιο ελαφριές κρέμες μπεσαμέλ αφού το κορν φλάουρ πήζει το γάλα δίνοντάς του μια βελούδινη και κρεμένια υφή. Η αναλογία είναι 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ σε 1 φλιτζάνι κρύο γάλα.
- Με γιαούρτι και γάλα
Αραιώνοντας το γιαούρτι με γάλα παίρνουμε ένα μείγμα πολύ κοντινό στην υφή της κρέμας γάλακτος. Είναι σίγουρα μια πιο ελαφριά εκδοχή υποκατάστατου κρέμας που αφήνει έντονη την επίγευση του γιαουρτιού. Ιδανική επιλογή για μαγειρικές σάλτσες και σούπες όχι όμως πάντα κατάλληλη για γλυκίσματα. Κυρίως σε περιπτώσεις που η συνταγή απαιτεί χτύπημα της κρέμας γάλακτος.
- Με τυρί κρέμα
Το τυρί κρέμα έχει εξαιρετική χρήση στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική. Μπορεί να αντικαταστήσει την κρέμα γάλακτος σε frostings για κέικ και cupcakes ενώ μπορεί να μπει σε σούπες και σάλτσες στις οποίες θα δώσει κρεμένια υφή και γαλακτερή γεύση. Και πάλι αυτή η εναλλακτική δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που θέλουν χτύπημα στο μίξερ ή στο μπλέντερ.
Σοφία Παπαγεωργίου
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Διάβασε το βιογραφικό
Nutricure
Τηλέφωνο: +357 96394637
Διεύθυνση: Αγίου Αντωνίου 6, Λάρνακα, Κύπρος