• Τα αλλαντικά είναι καρκινογόνα τύπου 1, όπως το κάπνισμα και το αλκοόλ.
• Σχετίζονται κυρίως με καρκίνο παχέος εντέρου, πιθανόν και στομάχου.
• 50 γρ. αλλαντικών/ημέρα (λιγότερο από 2 φέτες) αυξάνουν κατα 18% την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
Γιατί είναι επικίνδυνα τα αλλαντικά;
Οι μέθοδοι επεξεργασίας του κρέατος:
• υψηλές θερμοκρασίες
• συντηρητικά π.χ. νιτρώδες νάτριο
• αλάτισμα
• ωρίμανση
• σκλήρυνση
• κάπνισμα
Οδηγούν σε οξειδωτικό στρες στον οργανισμό καθώς και σε βλάβες στο DNA.
Με τι να αντικαταστήσω τα αλλαντικά στο σάντουιτς;
• αυγό βραστό
• μαγειρευτό κοτόπουλο ψητό/βραστό
• τυρί light
• μανιτάρια
• τόνος
• χούμους
• φυστικοβούτυρο/ταχίνι
Αγγέλικα Κελεσίδου
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Μάστερ επαγγελματίας στις διατροφικές διαταραχές και την παχυσαρκία
Nutri Healthy Balance
Νικηφόρου 6, Γιαννιτσά
23820 24003