Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό με λίγες θερμίδες. Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της ναυτίας. Μπορεί επίσης να σχετίζεται με θρόμβους αίματος και καρδιακά προβλήματα. Η ευαισθησία και τα συμπτώματα μπορεί να ποικίλλουν.
Το γλυκαντικό ερυθριτόλης με λίγες θερμίδες μπορεί να φαίνεται πολύ καλό για να είναι αληθινό.
Είναι φυσικό, δεν προκαλεί παρενέργειες και έχει σχεδόν ακριβώς όπως τη ζάχαρη – χωρίς θερμίδες.
Βασικά, έχει όλες τις θετικές πλευρές της κανονικής ζάχαρης χωρίς κανένα από τα αρνητικά, αν και ορισμένα μέσα ενημέρωσης αμφισβητούν τα οφέλη της.
Αυτό το άρθρο που βασίζεται σε στοιχεία εξετάζει τα οφέλη και τις πιθανές παρενέργειες της ερυθριτόλης.
Τι ακριβώς είναι η ερυθριτόλη;
Η ερυθριτόλη ανήκει σε μια κατηγορία ενώσεων που ονομάζονται αλκοόλες σακχάρου.
Οι παραγωγοί τροφίμων χρησιμοποιούν πολλές αλκοόλες ζάχαρης όπως ξυλιτόλη, σορβιτόλη και μαλτιτόλη.
Τα περισσότερα από αυτά λειτουργούν ως γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων σε προϊόντα χωρίς ζάχαρη ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.
Οι περισσότερες αλκοόλες ζάχαρης βρίσκονται σε μικρές ποσότητες στη φύση, ιδιαίτερα στα φρούτα και τα λαχανικά.
Λόγω του τρόπου με τον οποίο είναι δομημένα αυτά τα μόρια, μπορούν να διεγείρουν τους υποδοχείς της γλυκιάς γεύσης στη γλώσσα σας.
Ωστόσο, η ερυθριτόλη φαίνεται να είναι αρκετά διαφορετική από τις άλλες αλκοόλες ζάχαρης.
Ωστόσο, η ερυθριτόλη φαίνεται να είναι αρκετά διαφορετική από τις άλλες αλκοόλες ζάχαρης.
Αρχικά, περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες:
Επιτραπέζια ζάχαρη: 4 θερμίδες ανά γραμμάριο
Ξυλιτόλη: 2,4 θερμίδες ανά γραμμάριο
Ερυθριτόλη: 0,24 θερμίδες ανά γραμμάριο
Με μόνο το 6% των θερμίδων της ζάχαρης, εξακολουθεί να παρέχει το 70% της γλυκύτητας.
Σε μεγάλης κλίμακας παραγωγή, η ερυθριτόλη δημιουργείται όταν ένας τύπος μαγιάς ζυμώνει τη γλυκόζη από άμυλο καλαμποκιού ή σίτου. Το τελικό προϊόν μοιάζει με λευκούς κρυστάλλους σε σκόνη.
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό με λίγες θερμίδες. Παρέχει μόνο περίπου το 6% των θερμίδων που βρίσκονται σε ίση ποσότητα ζάχαρης.
