- Η συχνή κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αύξησης βάρους και καταστάσεων όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης.
- Οι ερευνητές εξακολουθούν να μελετούν τους υποκείμενους μηχανισμούς που εμπλέκονται στην λαχτάρα τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη.
- Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη μεταβάλλει τα κέντρα ανταμοιβής του εγκεφάλου για να αυξήσει την ανταπόκριση σε αυτά τα τρόφιμα και να μειώσει την επιθυμία για τροφές με χαμηλά λιπαρά. Αυτές οι προσαρμογές του εγκεφάλου μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας.
Η κατανάλωση δυτικής διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος εγκυμονεί πολλούς κινδύνους για την υγεία. Συχνά, όμως, αυτά τα τρόφιμα είναι πιο εύκολο να γίνουν ποθητά και να καταναλωθούν.
Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Cell Metabolism εξέτασε πώς η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη αλλάζει το κέντρο ανταμοιβής του εγκεφάλου.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν γιαούρτι με πολλά λιπαρά και ζάχαρη είχαν λιγότερη επιθυμία για τροφές με χαμηλά λιπαρά και είχαν αυξημένη ανταπόκριση του εγκεφάλου σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη. Τα αποτελέσματα υποδηλώνουν τη σημασία των διατροφικών επιλογών για τη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.
Κίνδυνοι από την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη
Η κατανάλωση τροφής είναι ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι λαμβάνουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για την επιβίωση. Οι περισσότερες δίαιτες περιέχουν λίγο λίπος και ζάχαρη, κάτι που είναι συχνά απαραίτητο. Ωστόσο, η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων ορισμένων τροφίμων μπορεί να συμβάλει σε συγκεκριμένες καταστάσεις υγείας.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακών παθήσεων. Η αξιόπιστη πηγή της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας (AHA) προτείνει οι άνθρωποι να περιορίζουν την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, όπως βούτυρο, παγωτό και τηγανητά τρόφιμα. Ομοίως, η ζάχαρη εμφανίζεται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα, αλλά μπορεί να προστεθεί σε υπερβολική ποσότητα σε άλλα. Η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη, αύξησης βάρους και καρδιακών παθήσεων.
Η Barbara Kovalenko, συγγραφέας και εγγεγραμμένη διαιτολόγος και σύμβουλος διατροφής στο Lasta, εξήγησε στο Medical News Today:
«Η τακτική κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη μπορεί να έχει αρκετές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία σας. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα και τρανς λιπαρά μπορούν να συμβάλουν σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ολόκληρα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους, τερηδόνα και αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι δεν είναι όλα τα λίπη και τα σάκχαρα επιβλαβή για εσάς, αλλά η υπερβολική τους κατανάλωση μπορεί να είναι επιβλαβής. Μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει μια ποικιλία τροφών πλούσια σε θρεπτικά συστατικά είναι το κλειδί για τη βέλτιστη υγεία».
Η επιλογή πιο υγιεινών διατροφικών επιλογών μπορεί να είναι δύσκολη, ακόμη και όταν οι άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη από την κατανάλωση τροφών με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά. Οι ερευνητές εξακολουθούν να εργάζονται για να κατανοήσουν τη σχέση μεταξύ των διατροφικών επιλογών και των εγκεφαλικών αλλαγών, ένα από τα κύρια σημεία ενδιαφέροντος αυτής της μελέτης.
Πώς αλλάζει ο εγκέφαλος για να προτιμά το λίπος και τη ζάχαρη
Ο συγγραφέας της μελέτης Dr. Marc Tittgemeyer με το Max-Planck-Institute for Metabolism Research εξήγησε τους στόχους αυτής της μελέτης στο MNT:
«Η εργασία σε τρωκτικά έχει δείξει ότι η δίαιτα από μόνη της μπορεί να αλλάξει τις προτιμήσεις και να επανασυνδέσει τα εγκεφαλικά κυκλώματα. Θέλαμε να καταλάβουμε εάν η δίαιτα από μόνη της (ελλείψει αύξησης βάρους) θα μπορούσε να προκαλέσει αλλαγές στις προτιμήσεις και να επανασυνδέσει τα εγκεφαλικά κυκλώματα στους ανθρώπους».
Η μελέτη ήταν μια τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη μελέτη στην οποία συμμετείχαν πενήντα επτά άτομα που δεν ήταν υπέρβαρα. Οι ερευνητές ήθελαν να εξετάσουν τον αντίκτυπο των διατροφικών επιλογών στο ντοπαμινεργικό σύστημα, μια οδό στον εγκέφαλο που εμπλέκεται στη συμπεριφορά κινήτρων και ανταμοιβής.
Οι ερευνητές χώρισαν τους συμμετέχοντες σε δύο ομάδες. Σε διάστημα οκτώ εβδομάδων, η πρώτη ομάδα λάμβανε γιαούρτι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη δύο φορές την ημέρα. Αντίθετα, η δεύτερη ομάδα λάμβανε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη δύο φορές την ημέρα. Εκτός από αυτό, οι ομάδες συνέχισαν την κανονική τους διατροφή.
Και στις δύο ομάδες, το βάρος και οι μεταβολικές παράμετροι παρέμειναν περίπου οι ίδιες. Ωστόσο, έγιναν και άλλες αλλαγές. Οι συμμετέχοντες που είχαν φάει γιαούρτι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ζάχαρη είχαν πολύ μικρότερη προτίμηση σε τροφές με χαμηλά λιπαρά από εκείνους που είχαν φάει γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Η ομάδα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη είχε επίσης αυξημένες εγκεφαλικές αποκρίσεις κατά την πρόβλεψη και την κατανάλωση milkshakes.
Δρ. Ο Tittgemeyer εξήγησε τα βασικά σημεία των ευρημάτων της μελέτης:
«Η μελέτη μας δείχνει ότι η βραχυπρόθεσμη καθημερινή κατανάλωση σνακ (υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά/ζάχαρη) μειώνει την προτίμηση για μια τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και επανασυνδέει τα κυκλώματα ανταμοιβής του εγκεφάλου για να ενισχύσει την ανταπόκριση σε εύγευστο φαγητό. Έκπληξη ήταν ότι το σνακ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά/ζάχαρη δεν είναι μόνο ανακαλωδιωμένα εγκεφαλικά κυκλώματα που ανταποκρίνονται στο φαγητό αλλά και εγκεφαλικά κυκλώματα κρίσιμα για τη μάθηση γενικά. Επίσης, αυτά τα αποτελέσματα συμβαίνουν χωρίς αύξηση βάρους».
Η συγγραφέας μη-μελέτης Kelsey Costa, εγγεγραμμένη διαιτολόγος διατροφολόγος από το Dayville, CT, σχολίασε περαιτέρω με τις σκέψεις της σχετικά με τα ευρήματα της μελέτης:
«Η έρευνα δείχνει ότι η έκθεση σε μια ανθυγιεινή διατροφή λόγω έλλειψης πρόσβασης σε υγιεινά τρόφιμα μπορεί να αλλάξει τη φυσιολογία, ακόμη και σε άτομα με υγιές βάρος, με αποτέλεσμα σε προσαρμογές που δημιουργούν προτίμηση για ανθυγιεινά τρόφιμα και προάγουν την υπερκατανάλωση τροφής. Αυτή η μελέτη δείχνει ότι το διατροφικό περιβάλλον στο οποίο ζούμε έχει βαθύ αντίκτυπο στις διατροφικές μας συνήθειες, αντί να είναι τα άτομα αποκλειστικά υπεύθυνα για τις διατροφικές τους επιλογές».
Περιορισμοί μελέτης και συνέχιση της έρευνας
Η μελέτη είχε αρκετούς περιορισμούς. Πρώτον, η μελέτη περιελάβανε έναν ελάχιστο αριθμό συμμετεχόντων, υποδεικνύοντας την ανάγκη για μεγαλύτερες μελέτες στη συνέχεια. Οι ερευνητές είχαν αρκετά αυστηρά κριτήρια συμπερίληψης, συμπεριλαμβανομένης της ανάγκης να έχουν μια βασική βάση τουλάχιστον μέτριας κατανάλωσης γιαουρτιού και μιλκσέικ.
Είναι πιθανό τα αποτελέσματα να ήταν διαφορετικά εάν οι συμμετέχοντες δεν ήθελαν να συμπεριληφθούν τα τρόφιμα ή ήταν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Τα αποτελέσματα ενδέχεται να μην είναι γενικά σε άλλα τρόφιμα ή χρονικά πλαίσια, υποδεικνύοντας την ανάγκη για πιο ποικίλες μελέτες στο μέλλον.
Επιπλέον, οι ερευνητές δεν εξέτασαν τις μεμονωμένες επιπτώσεις της πρόσληψης ζάχαρης ή λίπους, περιορίζοντας τα ευρήματα της μελέτης. Οι ερευνητές μπορεί να έχουν χάσει τις ανεπαίσθητες αλλαγές στην αντίληψη της γεύσης των συμμετεχόντων και στους μεταβολικούς παράγοντες. Επίσης, δεν εξέτασαν τις άλλες διατροφικές προσλήψεις των συμμετεχόντων, οι οποίες μπορεί να έχουν επηρεάσει τα αποτελέσματα. Ορισμένοι συγγραφείς περιλάμβαναν δηλώσεις ενδιαφέροντος στο έγγραφο.
Συνολικά, τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι οι επιλογές τροφίμων θα μπορούσαν να συμβάλουν στον κίνδυνο παχυσαρκίας λόγω του τρόπου με τον οποίο αυτές οι τροφές επανασυνδέουν τον εγκέφαλο. Ο Δρ Tittgemeyer εξήγησε:
«Το πιο σημαντικό μήνυμα είναι ότι η δίαιτα από μόνη της μπορεί να επανασυνδέσει τα κυκλώματα του εγκεφάλου με τέτοιο τρόπο που θα μπορούσε να προωθήσει την υπερκατανάλωση τροφής. Μπορεί να γεννηθείς χωρίς γενετικό κίνδυνο για παχυσαρκία, αλλά στη συνέχεια να αποκτήσεις κίνδυνο τρώγοντας τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη – όπως τα επεξεργασμένα τρόφιμα».
Καθώς έρχεται περισσότερη έρευνα, μπορεί να βοηθήσει στον τρόπο με τον οποίο οι κλινικοί γιατροί προσεγγίζουν βοηθώντας τους ανθρώπους να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος, όπως σημείωσε ο Kovalenko:
«Αυτά τα ευρήματα υπογραμμίζουν την ανάγκη για πιο ολοκληρωμένες στρατηγικές για την καταπολέμηση της υπερκατανάλωσης τροφών HF/HS [με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη], πέρα από απλώς παρεμβάσεις απώλειας βάρους, για να βοηθηθούν τα άτομα να ξεπεράσουν τις ισχυρές νευροσυμπεριφορικές προσαρμογές που μπορούν να ενισχύσουν τις ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες».
Πηγή: Medical News Today
