Συστατικά
Για τη ζύμη
250 γρ. νερό, χλιαρό
8 γρ. ξηρή μαγιά
1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
100 γρ. καλαμποκάλευρο
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
200 γρ. mix τυριών, τριμμένα
100 γρ. φέτα
2 ντομάτες
πιπέρι
2 κ.σ. ρίγανη, ξερή
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
δεντρολίβανο
ρίγανη
θυμάρι
Άκης Πετρετζίκης