Η διατροφή αφορά την υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Τα τρόφιμα και τα ποτά παρέχουν την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε για να είστε υγιείς. Η κατανόηση αυτών των διατροφικών όρων μπορεί να σας διευκολύνει να κάνετε καλύτερες επιλογές τροφίμων.
Αμινοξέα
Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών. Το σώμα παράγει πολλά αμινοξέα και άλλα προέρχονται από την τροφή. Το σώμα απορροφά αμινοξέα μέσω του λεπτού εντέρου στο αίμα. Στη συνέχεια το αίμα τα μεταφέρει σε όλο το σώμα.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Γλυκόζη αίματος
Η γλυκόζη – που ονομάζεται επίσης σάκχαρο στο αίμα – είναι το κύριο σάκχαρο που βρίσκεται στο αίμα και η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα σας.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Θερμίδες
Μονάδα ενέργειας στα τρόφιμα. Οι υδατάνθρακες, τα λίπη, οι πρωτεΐνες και το αλκοόλ στα τρόφιμα και τα ποτά που τρώμε παρέχουν ενέργεια ή «θερμίδες» στα τρόφιμα.
Πηγή: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
Υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες είναι ένας από τους κύριους τύπους θρεπτικών συστατικών. Το πεπτικό σας σύστημα μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη (σάκχαρο στο αίμα). Το σώμα σας χρησιμοποιεί αυτή τη ζάχαρη για ενέργεια για τα κύτταρα, τους ιστούς και τα όργανά σας. Αποθηκεύει οποιαδήποτε επιπλέον ζάχαρη στο συκώτι και τους μύες σας για όταν χρειάζεται. Υπάρχουν δύο τύποι υδατανθράκων: απλοί και σύνθετοι. Οι απλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν φυσικά και πρόσθετα σάκχαρα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν ψωμί και δημητριακά ολικής αλέσεως, αμυλούχα λαχανικά και όσπρια.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Χοληστερίνη
Η χοληστερόλη είναι μια κηρώδης ουσία που μοιάζει με λίπος που βρίσκεται σε όλα τα κύτταρα του σώματος. Το σώμα σας χρειάζεται λίγη χοληστερόλη για να παράγει ορμόνες, βιταμίνη D και ουσίες που σας βοηθούν να αφομοιώσετε τα τρόφιμα. Το σώμα σας παράγει όλη τη χοληστερόλη που χρειάζεται. Ωστόσο, η χοληστερόλη βρίσκεται επίσης σε ορισμένα από τα τρόφιμα που τρώτε. Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Πηγή: National Heart, Lung, and Blood Institute
Αφυδάτωση
Η αφυδάτωση είναι μια κατάσταση που συμβαίνει όταν δεν λαμβάνετε αρκετά υγρά για να αντικαταστήσετε αυτά που χάνετε. Μπορείτε να χάσετε υγρά λόγω συχνής ούρησης, εφίδρωσης, διάρροιας ή εμετού. Όταν είστε αφυδατωμένοι, το σώμα σας δεν έχει αρκετά υγρά και ηλεκτρολύτες για να λειτουργήσει σωστά.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Διατροφή
Η διατροφή σας αποτελείται από αυτά που τρώτε και πίνετε. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι δίαιτας, όπως χορτοφαγικές δίαιτες, δίαιτες απώλειας βάρους και δίαιτες για άτομα με ορισμένα προβλήματα υγείας.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Συμπληρώματα διατροφής
Ένα συμπλήρωμα διατροφής είναι ένα προϊόν που παίρνετε για να συμπληρώσετε τη διατροφή σας. Περιέχει ένα ή περισσότερα διαιτητικά συστατικά (συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, μετάλλων, βοτάνων ή άλλων βοτάνων, αμινοξέων και άλλων ουσιών). Τα συμπληρώματα δεν χρειάζεται να περάσουν από τις δοκιμές που κάνουν τα φάρμακα για αποτελεσματικότητα και ασφάλεια.
Πηγή: National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements
Πέψη
Η πέψη είναι η διαδικασία που χρησιμοποιεί το σώμα για να διασπάσει τα τρόφιμα σε θρεπτικά συστατικά. Το σώμα χρησιμοποιεί τα θρεπτικά συστατικά για ενέργεια, ανάπτυξη και επισκευή των κυττάρων.
Πηγή: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
Ηλεκτρολύτες
Οι ηλεκτρολύτες είναι μέταλλα στα σωματικά υγρά. Περιλαμβάνουν νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο και χλωρίδιο. Όταν είστε αφυδατωμένοι, το σώμα σας δεν έχει αρκετά υγρά και ηλεκτρολύτες.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Ένζυμα
Τα ένζυμα είναι ουσίες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις στο σώμα.
Πηγή: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
Λιπαρό οξύ
Το λιπαρό οξύ είναι ένα κύριο συστατικό των λιπών που χρησιμοποιείται από το σώμα για την ανάπτυξη ενέργειας και ιστών.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου
Ίνα
Οι ίνες είναι μια ουσία στα φυτά. Οι διαιτητικές ίνες είναι το είδος που τρώτε. Είναι ένα είδος υδατάνθρακα. Μπορεί επίσης να το δείτε να αναφέρεται σε μια ετικέτα τροφίμων ως διαλυτές ή αδιάλυτες ίνες. Και οι δύο τύποι έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Οι φυτικές ίνες σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι πιο γρήγορα και να παραμένετε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε το βάρος σας. Βοηθά την πέψη και βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Γλουτένη
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Μπορεί επίσης να είναι σε προϊόντα όπως συμπληρώματα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, βάλσαμα για τα χείλη και ορισμένα φάρμακα.
Πηγή: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
Γλυκαιμικός δείκτης
Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά πώς μια τροφή που περιέχει υδατάνθρακες αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα.
Πηγή: NIH MedlinePlus
HDL
Η HDL σημαίνει λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας. Είναι επίσης γνωστή ως «καλή» χοληστερόλη. Η HDL είναι ένας από τους δύο τύπους λιποπρωτεϊνών που μεταφέρουν τη χοληστερόλη σε όλο το σώμα σας. Μεταφέρει τη χοληστερόλη από άλλα μέρη του σώματός σας πίσω στο συκώτι σας. Το συκώτι σας αφαιρεί τη χοληστερόλη από το σώμα σας.
Πηγή: National Heart, Lung, and Blood Institute
LDL
Η LDL σημαίνει λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας. Είναι επίσης γνωστή ως «κακή» χοληστερόλη. Η LDL είναι ένας από τους δύο τύπους λιποπρωτεϊνών που μεταφέρουν τη χοληστερόλη σε όλο το σώμα σας. Ένα υψηλό επίπεδο LDL οδηγεί σε συσσώρευση χοληστερόλης στις αρτηρίες σας.
Πηγή: National Heart, Lung, and Blood Institute
Μεταβολισμός
Ο μεταβολισμός είναι η διαδικασία που χρησιμοποιεί το σώμα σας για να πάρει ή να παράγει ενέργεια από το φαγητό που τρώτε.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Μονοακόρεστα λιπαρά
Το μονοακόρεστο λίπος είναι ένα είδος λίπους που βρίσκεται στο αβοκάντο, το λάδι canola, τους ξηρούς καρπούς, τις ελιές και το ελαιόλαδο και τους σπόρους. Η κατανάλωση τροφής που έχει περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά (ή «υγιεινά») αντί για κορεσμένα λιπαρά (όπως το βούτυρο) μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, το μονοακόρεστο λίπος έχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων με άλλα είδη λίπους και μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους εάν το καταναλώνετε υπερβολικά.
Πηγή: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
Θρεπτικός
Τα θρεπτικά συστατικά είναι χημικές ενώσεις στα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό για τη σωστή λειτουργία και τη διατήρηση της υγείας. Παραδείγματα περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα.
Πηγή: National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements
Θρέψη
Αυτό το πεδίο μελέτης εστιάζει σε τρόφιμα και ουσίες σε τρόφιμα που βοηθούν τα ζώα (και τα φυτά) να αναπτυχθούν και να παραμείνουν υγιή. Η επιστήμη της διατροφής περιλαμβάνει επίσης συμπεριφορές και κοινωνικούς παράγοντες που σχετίζονται με τις επιλογές τροφίμων. Τα τρόφιμα που τρώμε παρέχουν ενέργεια (θερμίδες) και θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα και νερό. Η κατανάλωση υγιεινών τροφών στις σωστές ποσότητες δίνει στο σώμα σας ενέργεια για να εκτελεί καθημερινές δραστηριότητες, σας βοηθά να διατηρήσετε ένα υγιές σωματικό βάρος και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για ορισμένες ασθένειες όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.
Πηγή: National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements
Πολυακόρεστα Λίπη
Το πολυακόρεστο λίπος είναι ένα είδος λίπους που είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Υπάρχουν δύο τύποι πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFAs): τα ωμέγα-6 και τα ωμέγα-3. Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα βρίσκονται σε υγρά φυτικά έλαια, όπως το αραβοσιτέλαιο, το καρθαμέλαιο και το σογιέλαιο. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα προέρχονται από φυτικές πηγές —συμπεριλαμβανομένου του ελαίου canola, του λιναρόσπορου, του σογιέλαιου και των καρυδιών— και από ψάρια και οστρακοειδή.
Πηγή: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
Πρωτεΐνη
Η πρωτεΐνη βρίσκεται σε κάθε ζωντανό κύτταρο του σώματος. Το σώμα σας χρειάζεται πρωτεΐνη από τις τροφές που τρώτε για να χτίσει και να διατηρήσει τα οστά, τους μύες και το δέρμα. Λαμβάνετε πρωτεΐνες στη διατροφή σας από κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρούς καρπούς και ορισμένα δημητριακά και φασόλια. Οι πρωτεΐνες από κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα είναι πλήρεις πρωτεΐνες. Αυτό σημαίνει ότι παρέχουν όλα τα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να φτιάξει από μόνο του. Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι ατελείς. Πρέπει να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους φυτικών πρωτεϊνών για να πάρετε όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας. Πρέπει να τρώτε πρωτεΐνη κάθε μέρα, γιατί το σώμα σας δεν την αποθηκεύει με τον τρόπο που αποθηκεύει λίπη ή υδατάνθρακες.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Κορεσμένο λίπος
Το κορεσμένο λίπος είναι ένα είδος λίπους που είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά (όπως βούτυρο, τυρί, κρέμα, κανονικό παγωτό και πλήρες γάλα), λάδι καρύδας, λαρδί, φοινικέλαιο, έτοιμα προς κατανάλωση κρέατα, καθώς και στο δέρμα και το λίπος του κοτόπουλου και γαλοπούλα, μεταξύ άλλων τροφίμων. Τα κορεσμένα λίπη έχουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων με άλλα είδη λίπους και μπορεί να συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους εάν καταναλωθούν υπερβολικά. Η κατανάλωση μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά αυξάνει επίσης τη χοληστερόλη στο αίμα και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Πηγή: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
Νάτριο
Το επιτραπέζιο αλάτι αποτελείται από τα στοιχεία νάτριο και χλώριο – η τεχνική ονομασία για το αλάτι είναι χλωριούχο νάτριο. Το σώμα σας χρειάζεται λίγο νάτριο για να λειτουργήσει σωστά. Βοηθά στη λειτουργία των νεύρων και των μυών. Βοηθά επίσης στη διατήρηση της σωστής ισορροπίας των υγρών στο σώμα σας.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Ζάχαρη
Τα σάκχαρα είναι ένα είδος απλών υδατανθράκων. Έχουν γλυκιά γεύση. Τα σάκχαρα μπορούν να βρεθούν φυσικά σε φρούτα, λαχανικά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Προστίθενται επίσης σε πολλά τρόφιμα και ποτά κατά την προετοιμασία ή την επεξεργασία. Οι τύποι ζάχαρης περιλαμβάνουν τη γλυκόζη, τη φρουκτόζη και τη σακχαρόζη. Το πεπτικό σας σύστημα διασπά τη ζάχαρη σε γλυκόζη. Τα κύτταρα σας χρησιμοποιούν τη γλυκόζη για ενέργεια.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Ολικό Λίπος
Το λίπος είναι ένα είδος θρεπτικού συστατικού. Χρειάζεστε μια συγκεκριμένη ποσότητα λίπους στη διατροφή σας για να παραμείνετε υγιείς, αλλά όχι πάρα πολύ. Τα λίπη σας δίνουν ενέργεια και βοηθούν το σώμα σας να απορροφήσει βιταμίνες. Το διαιτητικό λίπος παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στα επίπεδα χοληστερόλης σας. Δεν είναι όλα τα λιπαρά ίδια. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να αποφύγετε τα κορεσμένα λιπαρά και τα τρανς λιπαρά.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Ακόρεστα λίπη
Τα τρανς λιπαρά είναι ένα είδος λίπους που δημιουργείται όταν τα υγρά έλαια μετατρέπονται σε στερεά, όπως το λίπος και μερικές μαργαρίνες. Τα κάνει να διαρκούν περισσότερο χωρίς να χαλάνε. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε κράκερ, μπισκότα και σνακ. Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν την LDL (κακή) χοληστερόλη σας και μειώνουν την HDL (καλή) χοληστερόλη σας.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Τριγλυκερίδια
Τα τριγλυκερίδια είναι ένας τύπος λίπους που βρίσκεται στο αίμα σας. Η υπερβολική ποσότητα αυτού του τύπου λίπους μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο στεφανιαίας καρδιακής νόσου, ειδικά στις γυναίκες.
Πηγή: National Heart, Lung, and Blood Institute
Εισαγωγή νερού
Όλοι πρέπει να πίνουμε νερό. Το πόσα χρειάζεστε εξαρτάται από το μέγεθος, το επίπεδο δραστηριότητάς σας και τον καιρό όπου ζείτε. Η παρακολούθηση της πρόσληψης νερού σας βοηθά να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε αρκετό. Η πρόσληψή σας περιλαμβάνει υγρά που πίνετε και υγρά που λαμβάνετε από το φαγητό.
Πηγή: NIH MedlinePlus
Πηγή: medlineplus.gov