Αν ψάχνατε έναν τρόπο να χρησιμοποιήσετε την γαλοπούλα που σας έχει απομείνει την Ημέρα των Χριστουγέννων, μην ψάχνετε άλλο. Αυτή η σαλάτα με βότανα από γαλοπούλα είναι απλή στην παρασκευή της, αλλά έχει πολύ πιο περίπλοκη γεύση, χάρη στις γεύσεις εμπνευσμένες από την Ταϊλάνδη και ένα dressing Cilantro Lime που θα θέλετε να βάλετε σε όλα.
Συστατικά:
Σαλάτα
- 3 φλιτζάνια περίσσευμα γαλοπούλας, χωρίς πέτσα ή πέτσα (ή κοτόπουλο)
- 4 φλιτζάνια baby ρόκα, χοντροκομμένη
- 1 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου
- 1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
- ½ φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, σχισμένα
- ⅓ φλιτζάνι φύλλα μέντας, σχισμένα
- 3 στελέχη κρεμμυδιού, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- ½ μεγάλο κόκκινο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες (χωρίστε το υπόλοιπο μισό για το ντρέσινγκ)
- 1 κουταλιά της σούπας κονσερβοποιημένο λεμόνι ψιλοκομμένο
Σάλτσα κόλιαντρο Lime
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
- ½ κόκκινο τσίλι (που απομένει από το βήμα της σαλάτας παραπάνω)
- 2 κουταλιές της σούπας αμινοξέα καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού με μειωμένο νάτριο
- 1 φλιτζάνι κόλιαντρο (φύλλα και μίσχοι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Γαρνιτούρα
- ⅓ φλιτζάνι ξερά καβουρδισμένα αμύγδαλα
Μέθοδος
1. Ετοιμάστε τα υλικά της σαλάτας κόβοντάς τα και προσθέτοντας τα όλα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
2. Για το ντρέσινγκ, προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε το μισό ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να επικαλυφθεί, μην το ανακατεύετε υπερβολικά. Φυλάξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ σφραγισμένο στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες.
4. Περιχύνουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα και απολαμβάνουμε!
Dr. Mark Hyman MD