Μερίδες: 8
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 45 λεπτά
Υλικά
βάση τάρτας:
- 280γρ. αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις
- 115γρ. ελαιόλαδο (και λίγο ακόμα για την ταρτιέρα)
- 60γρ. φρέσκο γάλα
- 1 αυγό
- ½ – 1 κουταλάκι ξερό θυμάρι
- ½ κουταλάκι αλάτι
γέμιση:
- 2 πράσα, σε λεπτές φέτες
- 200γρ. φρέσκο μαλακό κατσικίσιο τυρί ( θα το βρείτε και ως σταμνοτύρι)
- 190γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
- 60γρ. μετσοβόνε, τριμμένο
- 80γρ. φρέσκο γάλα
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- τα φύλλα από 5-6 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
- τα φύλλα από 1 κλαδάκι φρέσκο φασκόμηλο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
βάση τάρτας:
- Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι και το θυμάρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το τρίβουμε, ώστε να βραχεί το αλεύρι.
- Προσθέτουμε το γάλα, το αυγό και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ζύμη.
- Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη ανάμεσα σε 2 φύλλα αντικολλητικού χαρτιού και την στρώνουμε σε μία ελαφρώς λαδωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 27εκ. περίπου. Αφαιρούμε όση ζύμη περισσεύει από τα τοιχώματα της ταρτιέρας και την βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
γέμιση:
- Βάζουμε το κατσικίσιο τυρί σε ένα μπωλ και προσθέτουμε το θρυμματισμένο ανθότυρο, τα αυγά, το γάλα, το μετσοβόνε, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Απλώνουμε τα πράσα ομοιόμορφα πάνω στην βάση της τάρτας και περιχύνουμε με το μείγμα των τυριών.
- Απλώνουμε τα φύλλα του φασκόμηλου πάνω στην επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο C, για 40-45 λεπτά.
- Μπορείτε να σερβίρετε την τάρτα ολικής με πράσα, κατσικίσιο τυρί και ανθότυρο και ζεστή και κρύα. Παρέα με μία πράσινη σαλάτα είναι υπέροχο γεύμα.