Το καλοκαίρι είναι η τέλεια ευκαιρία να γίνετε δημιουργικοί με τα οικογενειακά σας δείπνα. Κάντε ένα ταξίδι στην αγορά και περιηγηθείτε με τα καλάθια σας με όλα τα διαφορετικά καλοκαιρινά λαχανικά — σίγουρα θα βρείτε έμπνευση μόνο με τις αγορές σας. Καλό, μπορεί ακόμη και να σας εμπνεύσει να καλλιεργήσετε τα δικά σας καλοκαιρινά προϊόντα στον λαχανόκηπο της αυλής σας. Αλλά αν ψάχνετε για ένα προβάδισμα σχετικά με το τι ακριβώς είναι την εποχή, απλώς ρίξτε μια ματιά στη λίστα με τα καλοκαιρινά λαχανικά που είναι ιδανικά για καλλιέργεια, μαγείρεμα και κατανάλωση.
Μπροστά, θα βρείτε ιδέες για λαχανικά που αρχίζουν να εμφανίζονται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Δεν είναι μόνο αυτά τα καλύτερα λαχανικά για να καλλιεργήσετε στον κήπο σας, αλλά είναι επίσης απλά νόστιμα για κατανάλωση: καλαμπόκι, κολοκυθάκια και όλα τα διαφορετικά είδη ντομάτας. Μερικά μπορούν να ψηθούν στα κάρβουνα ή να μετατραπούν σε υγιεινές συνταγές για δείπνο, ενώ άλλα είναι ιδανικά για να τα κόψετε σε φέτες και να τα προσθέσετε σε μια καλοκαιρινή σαλάτα. Μάθετε για νέους τρόπους μαγειρέματος μελιτζάνας ή τον λόγο για τον οποίο ο Ree Drummond λατρεύει τις μπάμιες. Τόσα πολλά από αυτά συνδυάζονται υπέροχα και με γλυκά καλοκαιρινά φρούτα!
Εάν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε τα δικά σας καλοκαιρινά λαχανικά, φροντίστε να τους δώσετε τουλάχιστον έξι έως οκτώ ώρες απευθείας ηλιακό φως. Και φυτέψτε λουλούδια κοντά στα λαχανικά σας για να προσελκύσετε επικονιαστές που βοηθούν τα λαχανικά σας να αναπτυχθούν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα καλά σε καλοκαιρινές συνταγές λαχανικών.
- Κολοκύθι
Τα κολοκυθάκια μπορεί να είναι απλώς ένα από τα πιο ευέλικτα λαχανικά. Είναι μια υγιεινή, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες εναλλακτική λύση στα ζυμαρικά όταν μετατρέπονται σε zoodles και ένα απλό καλοκαιρινό συνοδευτικό όταν κόβονται σε φέτες και ψήνονται στη σχάρα. Επιπλέον, μπορείτε να γεμίσετε τα κολοκυθάκια με κιμά ή λουκάνικο για ένα πιο χορταστικό γεύμα. Μαζί με τα πράσινα κολοκυθάκια που γνωρίζετε και αγαπάτε, μπορείτε επίσης να αναζητήσετε κίτρινα κολοκυθάκια — και τα δύο από τα οποία ανήκουν στην οικογένεια των καλοκαιρινών κολοκυθιών. - Πιπεριές
Οι πιπεριές λατρεύουν τον ζεστό καιρό, επομένως είναι ιδανικές για καλλιέργεια στον κήπο σας όταν οι θερμοκρασίες αρχίζουν να ανεβαίνουν στα ύψη! Το καλύτερο μέρος είναι ότι οι πιπεριές έρχονται σε διαφορετικές ποικιλίες και χρώματα, όπως κόκκινο, πράσινο, κίτρινο και πορτοκαλί. Είναι σαν ένα ουράνιο τόξο για τον κήπο σας! Μόλις αναπτυχθούν πλήρως, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γεμιστές πιπεριές ή ψητό λουκάνικο και πιπεριές. - Aγγούρια
Δροσιστείτε από τη ζέστη του καλοκαιριού με μερικά δροσιστικά αγγούρια! Τα είδη που μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο σας ξεπερνούν πολύ τα τυπικά ευρήματα του παντοπωλείου. Είτε πρόκειται για αγγλικά αγγούρια, αγγούρια kirby ή αγγούρια λεμονιού, υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να απολαύσετε αυτό το τραγανό λαχανικό. Κόψτε τα για μια σαλάτα αγγουριού Και φυσικά, χρησιμοποιήστε επιπλέον αγγούρια στο τέλος του καλοκαιριού για να φτιάξετε σπιτικά τουρσί. - Ντομάτες
Αν και τεχνικά φρούτο, οι ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τόσες πολλές συνταγές. Επιλέξτε από μικροσκοπικά ντοματίνια, μεγάλα κειμήλια ή ακόμα και πράσινες ντομάτες για μια γεύση καλοκαιριού. Τα διαφορετικά σχήματα, μεγέθη και χρώματα κάνουν τις ντομάτες τόσο διασκεδαστικές να καλλιεργούνται στον κήπο σας. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, να τα κόψετε για μια σαλάτα Caprese ή να χρησιμοποιήσετε χοντρές φέτες ως επικάλυψη για τα μπιφτέκια σας. - Βασιλικός
Ο βασιλικός και άλλα φρέσκα βότανα αποτελούν μια τέλεια προσθήκη σε κάθε μεγάλο ή μικρό κήπο. Στην πραγματικότητα, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μικρή γλάστρα για να καλλιεργήσετε βασιλικό στο σπίτι. Επίσης μπορείτε να φτιάξετε φρέσκο πέστο από βότανα όποτε θέλετε. - Καλαμπόκι
Καλοκαίρι και καλαμπόκι πάνε χέρι-χέρι! Οι γλυκοί πυρήνες είναι ένα στιγμιαίο σημάδι ότι το καλοκαίρι είναι σε πλήρη άνθιση. Είτε ψήνετε καλαμπόκι στη σχάρα είτε κόβετε σε φέτες τα κουκούτσια για μια καλοκαιρινή σαλάτα με καλαμπόκι, θα θέλετε να μάθετε πώς να διαλέξετε το καλύτερο καλαμπόκι. Είναι εύκολο—απλώς ψάξτε για φλοιούς που είναι ανοιχτό πράσινο με φούντες που είναι χρυσαφένιες και δεν στεγνώνουν ποτέ. Θα είστε στον παράδεισο του καλαμποκιού σε ελάχιστο χρόνο. - Μελιτζάνα
Αν και μπορείτε να βρείτε μελιτζάνες στο σούπερ μάρκετ οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, το καλοκαίρι είναι όταν θα δείτε κάθε λογής ποικιλίες μελιτζάνας στην αγορά των αγροτών. Υπάρχουν μικροσκοπικές μελιτζάνες από παραμύθι, κλασικές μελιτζάνες με βαθύ μωβ υδρόγειο, πανέμορφες ριγέ μελιτζάνες γκράφιτι και τόσες άλλες. Μπορείτε να τα ψήσετε ή να τα ψήσετε στη σχάρα για αυτή την καπνιστή γεύση ή να τα χρησιμοποιήσετε σε χορταστικά πιάτα όπως η παρμεζάνα μελιτζάνας. - Μπάμια
Αυτό το αγαπημένο νότιο είναι επίσης ένα που της αρέσει να μεγαλώνει στον δικό της λαχανόκηπο. Θα τα μαζέψει ένα προς ένα, θα τα πασπαλίσει εξωτερικά με αλάτι και θα τα τσακίσει! Θα τα φάει με μια μπουκιά», λέει. Αλλά μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στη σχάρα, να τα τηγανίσετε ή να τα κάνετε τουρσί. Αν και μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι μπάμιες μπορεί να είναι γλοιώδεις, απλά πρέπει να γνωρίζετε τον σωστό τρόπο να τις μαγειρέψετε και δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείτε. - Φασολάκια
Είτε τα αποκαλείτε πράσινα φασόλια είτε αμπελοφάσουλα, αυτό το καλοκαιρινό λαχανικό είναι πάντα επιτυχία. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να τα φάτε για μια τραγανή μπουκιά κατευθείαν από το αμπέλι. Ή λάβετε τη συμβουλή της Ree: «Μου αρέσει να προετοιμάζω τα τραγανά μικρά μωρά σε ένα τηγάνι», λέει. Προσθέστε λίγο σκόρδο και θα έχετε ένα συνοδευτικό που είναι τέλειο για κάθε περίσταση. - Παντζάρια
Από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου, θα βρείτε πολύχρωμα παντζάρια σε αφθονία. Πολλοί άνθρωποι θα εκπλαγούν αν μάθουν ότι ολόκληρο το φυτό τεύτλων είναι βρώσιμο, συμπεριλαμβανομένων των ριζών και των φύλλων! Ψήστε τις ρίζες για μια νόστιμη σαλάτα με τεύτλα και κατσικίσιο τυρί και μετά σοτάρετε τα χόρτα με τον ίδιο τρόπο που θα μπορούσατε να μαγειρέψετε το σπανάκι ή το σέσκουλο. Άλλοι διασκεδαστικοί τρόποι χρήσης παντζαριών είναι σε ροζ χούμους παντζαριού ή τουρσί για μια γήινη και ελαφρώς γλυκιά γεύση. - Καρότα
Σίγουρα, μπορείτε να βρείτε καρότα όλο το χρόνο, αλλά κατά τους τελευταίους μήνες της άνοιξης και τις αρχές του καλοκαιριού, θα βρείτε καρότα σε όλα τα διαφορετικά χρώματα και μεγέθη. Η φυσικά γλυκιά γεύση γίνεται ακόμα πιο έντονη όταν ψήνεται, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε καρότα στη σχάρα! Επιπλέον, τα καρότα είναι εξαιρετικά για την υγεία της όρασης καθώς είναι καλή πηγή βιταμίνης Α. - Λάχανο
Τα τέλη του καλοκαιριού είναι η ιδανική εποχή για τη συγκομιδή του λάχανου. Η διατροφική μονάδα παραγωγής ηλεκτρικού ρεύματος διατίθεται σε μερικές ποικιλίες, όπως το σγουρό λάχανο και το ιταλικό (ή δεινόσαυρος) λάχανο. Εκτός από το απλό τηγάνισμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάχανο σε συνταγές ζυμαρικών, σούπες, σαλάτες ή ψημένο στο φούρνο για τσιπς λαχανικών.
Πηγή: http://www.thepioneerwoman.com