Εάν είστε ένοχοι για το #7, ζητήστε βοήθεια.
Ο καθένας προσεγγίζει το μαγείρεμα διαφορετικά. Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν γεύματα από το μηδέν κάθε βράδυ, ενώ άλλοι στηρίζονται σε βολικές αμυχές και προ συσκευασμένα συστατικά. Αν σκεφτείτε τους μοναδικούς ουρανίσκους γεύσης, τις κουζίνες και τις τεχνικές μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο, οι διαφορές γίνονται ακόμη πιο διαφορετικές. Πιστεύουμε ότι μπορείτε πραγματικά να μάθετε κάτι από κάθε στυλ μαγειρέματος, είτε πρόκειται για καλό φαγητό είτε για το άνοιγμα ενός κουτιού με συμπυκνωμένη σούπα.
Υπάρχουν μερικά πράγματα που είναι εντελώς λάθος. Έχουμε δει μερικά από αυτά τα λάθη από πρώτο χέρι στις κουζίνες άλλων ανθρώπων και θα παραδεχτούμε ότι για κάποια από αυτά φταίμε και εμείς οι ίδιοι. Πολλά από αυτά τα λάθη μπορούν να μετατραπούν σε αμέλεια, δύσκολες συνήθειες ή ιστορίες ηλικιωμένων συζύγων. Μπορούμε όμως να πούμε με σιγουριά ότι υπάρχουν μερικές ατυχίες στην κουζίνα που δεν πρέπει ποτέ να επαναληφθούν.
Συγκεντρώσαμε 16 από τα πιο τρομακτικά λάθη που μπορείτε να κάνετε κατά το μαγείρεμα. Έτσι, την επόμενη φορά που θα πάτε στο παντοπωλείο ή θα ανάψετε τον φούρνο σας, μπορείτε να κάνετε πιο έξυπνες (και πιο ασφαλείς) επιλογές.
1. Μην προετοιμάζετε τα υλικά πριν το μαγείρεμα
Μπορεί να φαίνεται πιο αποτελεσματικό να κόβετε λαχανικά και να μετράτε τα υλικά καθώς μαγειρεύετε, αλλά στην πραγματικότητα συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο. Καταλήγετε με πιο ακατάστατη κουζίνα και πολύ υψηλότερα επίπεδα άγχους. Αφιερώστε χρόνο για να κόψετε τα λαχανικά σας πριν ανάψετε την κεραμική εστία ή το γκάζι.
2. Αποθήκευση ντομάτας στο ψυγείο
Έχετε ποτέ παραπονεθεί ότι οι ντομάτες είναι αλευρώδεις; Λοιπόν, αν τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο, είναι εν μέρει δικό σας λάθος. Οι χαμηλές θερμοκρασίες αλλάζουν πολύ την υφή της ντομάτας σας. Με τα σοφά λόγια της διευθύντριας του βίντεο Τζούλια Σμιθ: «Σταμάτα το αυτό».
3. Ανακατεύοντας πολύ συχνά
Αν θέλετε να αποκτήσετε ένα χρυσαφένιο εξωτερικό κρέας και λαχανικά, ο καλύτερος τρόπος για να το πετύχετε είναι απλώς να τα αφήσετε να μαγειρέψουν μόνα τους. Το να ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό σας στο τηγάνι ελαχιστοποιεί την επαφή που έχει κάθε κομμάτι με το τηγάνι και αφήνει το φαγητό σας να φαίνεται λυπηρό. Σας ικετεύουμε: απλά αφήστε το φαγητό σας ήσυχο.
4. Συνωστίζοντας το τηγάνι σας
Όλα τα τρόφιμα περιέχουν νερό που τραβιέται κατά το μαγείρεμα. Αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι επιτρέπει στο νερό να εξατμιστεί γρήγορα. Αλλά όταν βάζετε πάρα πολύ στο τηγάνι με τη μία, το νερό μένει στη θέση του και το φαγητό σας καταλήγει να βράζει στο υγρό. Καθόλου νόστιμο.
5. Αποθήκευση ωμού κρέατος στο επάνω ράφι του ψυγείου σας
Τίποτα δεν είναι λιγότερο νόστιμο από τους χυμούς ωμού κρέατος που διαρρέουν στα φρέσκα λαχανικά σας. Αποθηκεύστε το στο κάτω ράφι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή ένα δίσκο.
6. Πλένοντας τα μούρα μόλις επιστρέψετε στο σπίτι από την υπεραγορά
Ναι, τα μούρα πρέπει να πλένονται. Αλλά θα πρέπει να τα πλένετε μόνο πριν είστε έτοιμοι να φάτε. Παρόλο που απαλλαγείτε από την ορατή βρωμιά, εισάγετε επίσης πολλή υγρασία που θα κάνει τα φρούτα σας να χαλάσουν πιο γρήγορα.
7. Προσθέτοντας λάδι στο νερό των ζυμαρικών σας
Το αλάτι είναι απαραίτητο για κάθε κατσαρόλα με νερό ζυμαρικών. Το λάδι, από την άλλη, είναι εντελώς άχρηστο. Δεν εμποδίζει τα ζυμαρικά σας να κολλήσουν μεταξύ τους. Όλα αυτά τελικά πέφτουν κάτω από την αποχέτευση και καταλήγετε να σπαταλάτε συστατικά.
8. Χρήση θαμπών μαχαιριών
News flash: τα θ αμπά μαχαίρια είναι στην πραγματικότητα πιο επικίνδυνα από τα αιχμηρά. Η προσπάθεια να περάσετε μια ντομάτα με ένα άκοντο μαχαίρι αυξάνει τον κίνδυνο τραυματισμού.
9. Δεν καθαρίζετε τα ψίχουλα στα συρτάρια και τα ντουλάπια σας
Το ότι δεν μπορείτε να τα δείτε όταν οι πόρτες είναι κλειστές δεν σημαίνει ότι δεν είναι εκεί. Τα ψίχουλα μένουν πίσω σε κάθε κουζίνα, αλλά το να μην τα καθαρίσετε είναι ένα σημαντικό λάθος στην κουζίνα. Είναι σαν να προσκαλείς επίσημα ποντίκια και ζωύφια στο σπίτι σου. Όχι ευχαριστώ!
10. Να μην βάζετε ετικέτες και να βγάζετε ραντεβού με τα υπολείμματά φαγητού σας
Μην ρισκάρετε να φάτε ληγμένα τρόφιμα. Μην αφήνετε τα υπολείμματά σας να μετατραπούν σε μουχλιασμένα γεύματα μυστηρίου. Κρατήστε ένα ρολό κολλητικής ταινίας στην κουζίνα σας και απλώς προσθέστε μια ημερομηνία. Αν μείνει στο ψυγείο για περισσότερες από τέσσερις ημέρες, πετάξτε το.
11. Αγορά αλεσμένου μαύρου πιπεριού
Τα μπαχαρικά έχουν αρωματικά έλαια που αρχίζουν να διαλύονται μόλις αλέθονται και το μαύρο πιπέρι δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα προ αλεσμένα πράγματα στο διάδρομο των μπαχαρικών δεν έχουν ήδη γεύση στο ράφι. Αφού κάθεσαι στο ντουλάπι σου για μήνες ή και χρόνια, είναι σαν να τρως στάχτη.
12. Τρίψτε το δικό σας αλάτι
Το αλάτι είναι ένα ορυκτό, που σημαίνει ότι δεν χάνει τη γεύση του όταν αλέθεται.
13. Χρήση ιωδιούχου αλατιού
Αν έχετε ακολουθήσει ποτέ μια συνταγή μόνο για να καταλήξει να έχει γεύση σαν βόμβα αλατιού, ελέγξτε τα ψιλά γράμματα. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν αλάτι kosher – το οποίο είναι σημαντικά λιγότερο αλμυρό από ίσες ποσότητες ιωδιούχου επιτραπέζιου αλατιού. Δεν είναι απολύτως εναλλάξιμα και μπορούν να καταστρέψουν εντελώς τα σχέδιά σας για το δείπνο, αν δεν είστε προσεκτικοί.
14. Μη χρήση θερμόμετρου φούρνου
Συγγνώμη που σας το σπάω, αλλά το ενσωματωμένο θερμόμετρο του φούρνου σας δεν λειτουργεί (ακόμα κι αν αγοράσατε πρόσφατα ένα). Είναι πάντα ανακριβείς, από λίγους μόνο βαθμούς έως μια μεγάλη απόκλιση. Για να αντιμετωπίσετε αυτά τα σφάλματα, επενδύστε σε ένα ξεχωριστό θερμόμετρο για να το κρατήσετε μέσα στο φούρνο σας.
15. Αγορά προ-τριμμένου τυριού
Όταν φτιάχνετε μια παρτίδα σπιτικής πίτσας ή σχεδιάζετε μια βραδιά τάκο, είναι εύκολο να βρείτε τις σακούλες με τριμμένο τυρί στο τοπικό παντοπωλείο σας. Αλλά κάθε κομμάτι είναι επικαλυμμένο με κυτταρίνη για να αποτρέψει τη συσσώρευση των κομματιών μεταξύ τους. Μοιάζει με NBD, αλλά έχει γεύση σαν πριονίδι και ανακατεύει την υφή μόλις λιώσει. Σίγουρα, είναι βολικό, αλλά με ποιο κόστος;
16. Δεν πλένετε τα γάντια του φούρνου σας
Τα γάντια φούρνου δεν χρησιμοποιούνται τόσο πολύ όσο οι πετσέτες πιάτων, αλλά αυτό δεν τα κάνει λιγότερο ακαθάριστα. Οι διαρροές και οι λεκέδες είναι αναπόφευκτοι και πρέπει να ξεπλένονται περιστασιακά. Όχι μόνο φαίνεται άσχημο, αλλά κινδυνεύει να μεταδώσει μικρόβια στο φαγητό σας.
