- Νέα έρευνα διευκρινίζει γιατί λαχταράμε λίπη και σάκχαρα στη διατροφή μας.
- Το λίπος και η ζάχαρη φωτίζουν ορισμένες οδούς στον εγκέφαλο.
- Όταν έχετε και τα δύο ταυτόχρονα, μπορεί να σας κάνει να φάτε περισσότερο από το συνηθισμένο.
Ορισμένα τρόφιμα απλώς έχουν καλύτερη γεύση από άλλα και συνήθως είναι αυτά που έχουν ζάχαρη και λίπος — τουλάχιστον σύμφωνα με την εμπειρία μας. Τώρα, μια νέα μελέτη εξηγεί γιατί μπορεί να είναι τόσο δύσκολο να αντισταθείς σε ορισμένες τροφές που περιέχουν πολλές από αυτές τις ενώσεις: Είναι δύσκολο να τις λαχταρήσεις μέσω μιας σύνδεσης νου-σώματος.
Αυτό είναι το κύριο στοιχείο από τη μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Cell Metabolism. Για τη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν ποντίκια και διαπίστωσαν ότι υπάρχουν δύο ξεχωριστές αλλά παράλληλες οδούς λαχτάρας για λίπος και ζάχαρη. Αυτά στέλνουν σήματα από το έντερο στον εγκέφαλο, ενεργοποιώντας τα κέντρα ανταμοιβής ντοπαμίνης του σώματος όταν τρώτε τροφές όπως παγωτό, μπισκότα και κέικ. (Η ντοπαμίνη είναι μια ορμόνη που δρα στον εγκέφαλο για να σας κάνει να αισθάνεστε ευχαρίστηση.)
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι το πνευμονογαστρικό νεύρο, το οποίο συνδέει το έντερο με τον εγκέφαλο, στέλνει πληροφορίες μέσω των νευρικών κυττάρων του εντέρου που κάνουν ελκυστικά τα λίπη και τα σάκχαρα. Που μπορει
δημιουργήστε μια υποσυνείδητη επιθυμία να τρώτε λίπη και σάκχαρα, ακόμα κι αν προσπαθείτε ενεργά να τα αποφύγετε.
Αυτό μπορεί να συμβεί με τις οδούς για τη ζάχαρη και το λίπος ξεχωριστά, αλλά όταν οι οδοί τόσο για τη ζάχαρη όσο και για το λίπος είναι φωτισμένες, μπορεί να αισθανθείτε την επιθυμία να φάτε περισσότερο από το συνηθισμένο, σύμφωνα με τη μελέτη. Αυτό σας βοηθά να εξηγήσετε γιατί μπορείτε να αισθάνεστε χορτάτοι αφού φάτε ένα καλά ισορροπημένο γεύμα, αλλά και πάλι να βρείτε έναν τρόπο να αφήσετε χώρο για επιδόρπιο μετά.
Η μελέτη εγείρει πολλά ερωτήματα σχετικά με τις λιγούρες, καθώς και τι μπορείτε να κάνετε για αυτές. Να τι πιστεύουν οι διαιτολόγοι.
Γιατί λαχταράμε λίπος και ζάχαρη;
Υπάρχουν μερικοί λόγοι. «Η λαχτάρα για λίπος και ζάχαρη είναι βαθιά ριζωμένη στην εξελικτική βιολογία», λέει ο Scott Keatley, R.D., συνιδιοκτήτης του Keatley Medical Nutrition Therapy. «Ιστορικά, αυτά τα θρεπτικά συστατικά ήταν σπάνια και εξαιρετικά πολύτιμα για την επιβίωση, παρέχοντας πυκνές πηγές ενέργειας και βοηθώντας στην αποθήκευση ενέργειας για περιόδους έλλειψης».
Τώρα, το λίπος και η ζάχαρη δεν είναι λίγα, αλλά στο σώμα σας αρέσουν ακόμα, λέει η Jessica Cording, R.D., συγγραφέας του The Little Book of Game-Changers. «Η ζάχαρη είναι ένας πολύ γρήγορος τρόπος απόκτησης ενέργειας», λέει. Όταν έχετε ζάχαρη, το σώμα σας αναγνωρίζει ότι μπορεί να σας δώσει μια γρήγορη λήψη. «Αν είστε κουρασμένοι, η ζάχαρη θα φαίνεται πραγματικά ελκυστική επειδή το σώμα πιστεύει ότι είναι ένα γρήγορο χτύπημα ενέργειας», λέει.
Το λίπος δημιουργεί επίσης ενέργεια, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί, λέει ο Cording. «Το λίπος παρέχει περισσότερες θερμίδες και, εξ ορισμού, περισσότερη ενέργεια», εξηγεί ο Cording. Το σώμα σας μπορεί επίσης να λαχταρά λίπος ως τρόπο να δημιουργήσει τα αποθέματά σας ενέργειας, αν και πιθανότατα έχει επίσης συνειδητοποιήσει ότι το λίπος τείνει να έχει ωραία γεύση, λέει η Keatley.
«Αυτοί οι πόθοι συχνά αφορούν περισσότερο την αναζήτηση του εγκεφάλου για ευχαρίστηση και ανταμοιβή παρά πραγματικές διατροφικές ανάγκες», λέει.
Τι κάνουν η ζάχαρη και το λίπος στον εγκέφαλό σας;
Η ζάχαρη και το λίπος ενεργοποιούν το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου σας, λέει η Keatley. «Αυτή η ενεργοποίηση ενισχύει τις συμπεριφορές και δημιουργεί έναν κύκλο λαχτάρας και κατανάλωσης», λέει. «Με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγές στη χημεία και τη δομή του εγκεφάλου, επηρεάζοντας δυνητικά τη λήψη αποφάσεων, τον αυτοέλεγχο και την ευαισθησία του ίδιου του συστήματος ανταμοιβής».
Η ζάχαρη και τα λίπη μπορούν ακόμη και να υπενθυμίσουν ορισμένες αναμνήσεις και την προσκόλληση σε ορισμένα τρόφιμα ως παιδί, λέει ο Cording. «Υπάρχει ένα στοιχείο καταπραϋντικό με διαφορετικά τρόφιμα από άποψη συμπεριφοράς», λέει.
Αλλά αν τρώτε πολύ λίπος και ζάχαρη, δημιουργείται ένας βρόχος στον εγκέφαλό σας, όπου λαχταράτε συνεχώς περισσότερο, λέει ο Cording. Αυτό μπορεί επίσης να μεταφραστεί σε απλούς υδατάνθρακες, όπως ζυμαρικά και χυμούς, που κάνουν το σώμα σας να λαχταράει γρήγορα χτυπήματα από διάφορες πηγές, λέει ο Cording.
Τι να κάνετε εάν έχετε ανεπιθύμητη λαχτάρα για λίπος και ζάχαρη
Οι ειδικοί παραδέχονται ότι μπορεί να είναι δύσκολο να καταπολεμήσεις αυτές τις λιγούρες – αν αυτό είναι κάτι που σε ενδιαφέρει να κάνεις. Γι’ αυτό η Keatley προτείνει:
- Επικεντρωθείτε στην προσεκτική διατροφή. «Δώστε προσοχή στα σημάδια πείνας και κορεσμού και τρώτε αργά για να απολαύσετε και να γευτείτε το φαγητό σας», λέει η Keatley.
- Προσπαθήστε να διαχειριστείτε τα επίπεδα του άγχους σας. Το άγχος μπορεί να προκαλέσει πόθους, λέει η Keatley, επομένως η ενασχόληση με τεχνικές μείωσης του στρες όπως η άσκηση, ο διαλογισμός ή τα χόμπι μπορεί να βοηθήσει.
- Αποφύγετε ή περιορίστε τα τρόφιμα στα οποία δυσκολεύεστε να αντισταθείτε. Η Keatley συνιστά να περιορίσετε τον τρόπο με τον οποίο υπάρχουν διαθέσιμα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη γύρω σας.
- Προσπαθήστε να κοιμάστε πάνω από επτά ώρες. «Ο επαρκής ύπνος είναι ζωτικής σημασίας για τη ρύθμιση των ορμονών, η οποία μπορεί να επηρεάσει την επιθυμία», λέει η Keatley.
- Μείνετε ενυδατωμένοι. «Μερικές φορές η δίψα συγχέεται με την πείνα ή τις λιγούρες, επομένως η διατήρηση της καλής ενυδάτωσης είναι σημαντική», λέει η Keatley.
- Ζητήστε υποστήριξη από αγαπημένα πρόσωπα. Είναι πιο εύκολο να καταπολεμήσεις την επιθυμία για λίπος και ζάχαρη όταν οι φίλοι και η οικογένειά σου σε υποστηρίζουν, επισημαίνει η Keatley. «Περιβάλλετε τον εαυτό σας με ανθρώπους που είναι εκεί για εσάς», λέει.
Η Cording προτείνει επίσης να εξετάσετε το υπόλοιπο της διατροφής σας εάν παλεύετε με τις λιγούρες. «Μπορεί να ακούγεται αδιανόητο, αλλά συχνά βλέπω αν κάποιος τρώει αρκετούς υδατάνθρακες αν παλεύει με τις λιγούρες», λέει. «Κάποιος που τρώει πολύ χαμηλούς υδατάνθρακες όλη την ημέρα μπορεί να τρελαθεί με υδατάνθρακες και ζάχαρη στις 7 μ.μ. χτυπάει γιατί το τσακίζουν όλη μέρα. Το βλέπω πολύ».
Το να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετές πρωτεΐνες και υγιή λίπη – που μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε χορτάτοι και περισσότερο και να ρυθμίσετε τη διάσπαση των υδατανθράκων, μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο, λέει ο Cording.
Τέλος, εάν δυσκολεύεστε πραγματικά και δεν αισθάνεστε ότι ό,τι κάνετε μόνοι σας βοηθάει, ο Cording λέει ότι ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να προσφέρει εξατομικευμένες συμβουλές.
Αυτή η μελέτη προτείνει τι ελέγχει την επιθυμία και τις διατροφικές συμπεριφορές και γιατί μπορεί να είναι τόσο δύσκολο να αντισταθείς σε λιπαρά ή/και ζαχαρούχα τρόφιμα. Ενώ χρειάζεται περισσότερη έρευνα, τα ευρήματα μπορούν επίσης να προτείνουν έναν μελλοντικό στόχο που θα βοηθήσει να σταματήσει η υπερκατανάλωση τροφής στην πηγή, λέει ο Cording. «Αυτό είναι συναρπαστικό», λέει. «Μαθαίνουμε συνεχώς για τους διαφορετικούς ρόλους του πνευμονογαστρικού νεύρου και της σύνδεσης εντέρου-εγκεφάλου. Το να μάθετε τι κάνει ορισμένα τρόφιμα ακαταμάχητα είναι πολύτιμες πληροφορίες.»
Πηγή: Prevention