Αναλύοντας περισσότερες από 30 μελέτες, Γερμανοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι η αντικατάσταση κρέατος με εναλλακτικές ουσίες φυτικής προέλευσης μπορεί να μειώσει δραστικά τους κινδύνους καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και θνησιμότητας από κάθε αιτία.
Τα στοιχεία έδειξαν ότι η αντικατάσταση 50 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος με τρόφιμα φυτικής προέλευσης σε καθημερινή βάση μείωσε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κατά 25%.
Η αντικατάσταση των επεξεργασμένων κρεάτων συσχετίστηκε με 21% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία.
Η δυτική διατροφή είναι γεμάτη με κόκκινα και επεξεργασμένα κρέατα και άλλα ζωικά προϊόντα. Οι ειδικοί ανησυχούν ότι αυτό το μοτίβο διατροφής καταπονεί τους φυσικούς πόρους, προκαλεί αρνητικές κλιματικές αλλαγές και συμβάλλει σε μια σειρά από μη μεταδοτικές ασθένειες.
Οι περιβαλλοντικές και υγειονομικές επιβαρύνσεις που συνδέονται με τη δυτική διατροφή υποστηρίζουν όλο και περισσότερο την υπόθεση για την προώθηση διατροφικών εναλλακτικών λύσεων με βάση τα φυτά.
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι τα φυτικά τρόφιμα μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, στεφανιαίας νόσου και της συνολικής θνησιμότητας.
Μέχρι στιγμής, ωστόσο, η έρευνα δεν έχει εξετάσει τις πλήρεις καρδιομεταβολικές επιπτώσεις της αλλαγής του κρέατος για τα φυτά σε μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση.
Για να αντιμετωπιστεί αυτό το έλλειμμα, ερευνητές από ιδρύματα στη Γερμανία συνεργάστηκαν σε μια εργασία που διερεύνησε το θέμα. Το άρθρο τους με συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση δημοσιεύτηκε στο BMC MedicineTrusted Source.
«Τα ευρήματά μας υποδεικνύουν ότι μια στροφή από τα ζωικά τρόφιμα (π.χ. κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά, πουλερικά, βούτυρο) σε φυτικά (π. υγεία και θνησιμότητα από κάθε αιτία», ανέφεραν οι συγγραφείς.
Πρώτη κριτική στο είδος της
Η ερευνητική ομάδα διεξήγαγε μια συστηματική αναζήτηση βιβλιογραφίας στα MEDLINE, Embase και Web of Science.
Περιλάμβαναν μελέτες που χρησιμοποίησαν αναλύσεις υποκατάστασης ζωικών τροφών με τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Οι μελέτες που συμβουλεύτηκαν συζήτησαν επίσης αποτελέσματα υγείας, όπως καρδιαγγειακή νόσο, στεφανιαία νόσο, διαβήτη τύπου 2 και θνησιμότητα από κάθε αιτία.
Επιπλέον, οι μελέτες ήταν προοπτικές μελέτες παρατήρησης που πραγματοποιήθηκαν μεταξύ του γενικού υγιούς πληθυσμού.
Κάθε μελέτη υποβλήθηκε σε αξιολόγηση κινδύνου μεροληψίας με το εργαλείο κινδύνου μεροληψίας σε μη τυχαιοποιημένες μελέτες παρεμβάσεων (ROBINS-I). Η ομάδα αξιολόγησε τη βεβαιότητα των αποδεικτικών στοιχείων για κάθε συσχέτιση χρησιμοποιώντας το πρωτόκολλο Βαθμολόγησης Σύστασης, Αξιολόγησης, Ανάπτυξης και Αξιολογήσεων (GRADE).
Η ερευνητική ομάδα μείωσε την αναζήτησή της από 1.216 σε 32 μελέτες για τελική συμπερίληψη στις αναλύσεις της. Η έρευνα με το χέρι έδωσε άλλες πέντε μελέτες, για συνολικά 37 μετα-αναλύσεις.
Σύμφωνα με τους συγγραφείς, η εργασία τους «είναι η πρώτη συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση που συνόψισε τις συσχετίσεις μεταξύ της υποκατάστασης των ζωικών τροφίμων με φυτικής προέλευσης με ένα ευρύ φάσμα καρδιομεταβολικών αποτελεσμάτων, όπως η θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα. επίπτωση [καρδιαγγειακής νόσου, στεφανιαίας νόσου και διαβήτη τύπου 2]. θνησιμότητα από διαβήτη και θνησιμότητα από κάθε αιτία».
Ανταλλαγή ζωικών με φυτικές τροφές για υγεία
Οι ερευνητές παρατήρησαν μια «μέτρια βεβαιότητα αποδεικτικών στοιχείων» ότι η αντικατάσταση ενός καθημερινού αυγού με ξηρούς καρπούς συσχετίστηκε με χαμηλότερη θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα. Η αντικατάσταση του βουτύρου με ελαιόλαδο έδωσε παρόμοια αποτελέσματα.
Η εναλλαγή 50 γραμμαρίων (g) επεξεργασμένου κρέατος με 28 γραμμάρια ξηρών καρπών ημερησίως συσχετίστηκε με χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου. Η αντικατάσταση των πουλερικών ή των θαλασσινών με ξηρούς καρπούς ή όσπρια δεν ήταν.
Υπήρχε μόνο χαμηλή βεβαιότητα για συσχετίσεις μειωμένου κινδύνου στεφανιαίας νόσου με την αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με ξηρούς καρπούς ή όσπρια.
Η αντικατάσταση του βουτύρου με ελαιόλαδο, του κόκκινου κρέατος με ξηρούς καρπούς ή ενός αυγού την ημέρα με ξηρούς καρπούς, συσχετίστηκε αντιστρόφως με τη συχνότητα του διαβήτη τύπου 2, διαπίστωσαν επίσης οι ερευνητές.
Τέλος, η ερευνητική ομάδα παρατήρησε μια μέτρια βεβαιότητα αποδεικτικών στοιχείων για χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία όταν αλλάζει το κόκκινο κρέας με ξηρούς καρπούς ή δημητριακά ολικής αλέσεως. Η αντικατάσταση του επεξεργασμένου κρέατος με ξηρούς καρπούς ή όσπρια ή το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας με ξηρούς καρπούς μείωσε επίσης αυτόν τον κίνδυνο.
Η αντικατάσταση γαλακτοκομικών ή ενός αυγού καθημερινά με ξηρούς καρπούς ή όσπρια ή βούτυρο με ελαιόλαδο, συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από όλες τις αιτίες.
Αυτά τα ευρήματα συμφωνούν με μια προηγούμενη ανασκόπηση που υποδηλώνει ότι η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με τρόφιμα φυτικής προέλευσης μείωσε τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και θνησιμότητας από κάθε αιτία.
Αυτή η εργασία υποστηρίζει επίσης άλλες μελέτες που συνδέουν την υψηλότερη κατανάλωση κρέατος με στεφανιαία νόσο, εγκεφαλικό επεισόδιο, διαβήτη τύπου 2 και θνησιμότητα από κάθε αιτία.
Η ανασκόπηση υπογραμμίζει τον «ζωτικό» ρόλο των φυτικών τροφίμων στην υγεία
Η παρούσα μελέτη ήταν η πρώτη μετα-ανάλυση αυτού του είδους. Για τη συλλογή διατροφικών πληροφοριών χρησιμοποιήθηκαν επικυρωμένα ερωτηματολόγια συχνότητας τροφίμων. Η μέση διάρκεια παρακολούθησης μεταξύ των κοορτών ήταν 19 έτη.
Οι περισσότερες από τις μελέτες περιελάμβαναν άνδρες και γυναίκες, με λίγες εξαιρέσεις ειδικών για το φύλο.
Το Medical News Today συζήτησε αυτή τη μελέτη με την Eva De Angelis, εγγεγραμμένη διαιτολόγο διατροφολόγο. Δεν συμμετείχε στην έρευνα.
H De Angelis θεώρησε την έρευνα «αρκετά συναρπαστική συστηματική ανασκόπηση που υπογραμμίζει περαιτέρω τον ζωτικό ρόλο που μπορούν να έχουν οι φυτικές τροφές στη συνολική υγεία μας και πόσο πολλές ζωικές τροφές μπορούν να έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα».
Της έκανε εντύπωση ότι η μελέτη χρησιμοποίησε πολλές διαφορετικές προοπτικές μελέτες, οι οποίες «παρέχουν υψηλότερη ποιότητα αποδεικτικών στοιχείων».
Η εστίαση σε πολλαπλά αποτελέσματα υγείας ήταν ένα άλλο πλεονέκτημα, είπε η κ. De Angelis στο MNT.
Πώς υπολείπεται η κριτική;
Ωστόσο, η ερευνητική ομάδα αναγνώρισε επίσης αρκετούς περιορισμούς στη μελέτη της, τονίζοντας ότι «τα ευρήματά τους θα πρέπει να ερμηνεύονται με προσοχή».
Πολλές από τις μελέτες που αναλύθηκαν χρησιμοποίησαν θεωρητικές υποκαταστάσεις τροφής. Επιπλέον, τα μεγέθη των μερίδων διέφεραν μεταξύ των μελετών, με αποτέλεσμα άνισες συγκρίσεις διατροφικών υποκατάστατων.
Η χρήση μόνο προοπτικών μελετών παρατήρησης παρουσίασε την πιθανότητα υπολειπόμενης σύγχυσης και ανακρίβειων μετρήσεων.
Επιπλέον, ο περιορισμένος αριθμός μελετών στην τελική ανάλυση δεν επέτρεψε αξιολογήσεις υποομάδων. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα αξιολογήθηκαν ως μία ομάδα. Οι συγγραφείς σημείωσαν ότι «τα γαλακτοκομικά περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών προϊόντων (π.χ. γάλα, γιαούρτι, τυρί) με διαφορετικές συσχετίσεις με καρδιομεταβολικά αποτελέσματα».
H De Angelis σχολίασε: «Μεταξύ των αδυναμιών, θα αναφέρω ότι οι πληροφορίες μας επιτρέπουν μόνο να κάνουμε συσχετισμούς και όχι αιτιότητα, επειδή πολλές από τις μελέτες που αναλύθηκαν ήταν παρατηρητικές. Αυτό σημαίνει ότι δεν γνωρίζουμε με βεβαιότητα εάν άλλοι παράγοντες μπορεί να έχουν εμπλακεί στα αποτελέσματα».
Οι συντάκτες της ανασκόπησης θεώρησαν ότι χρειαζόταν περισσότερη έρευνα για την υποστήριξη των υπαρχόντων στοιχείων. Εξέφρασαν την ελπίδα τους ότι οι μελλοντικές εργασίες θα διερευνήσουν νέες διασυνδέσεις και θα τονίσουν τις αντικαταστάσεις κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Καλύτερες διατροφικές επιλογές για το σώμα μας και τον πλανήτη;
Η MNT συζήτησε επίσης αυτή τη μελέτη με την εγγεγραμμένη διαιτολόγο διατροφολόγο Sara Chatfield. Δεν συμμετείχε στην έρευνα.
H Τσάτφιλντ επεσήμανε ότι η μετάβαση σε περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης μπορεί να αποκομίσει σημαντικά οφέλη για τον πλανήτη, επειδή η ζωική παραγωγή είναι τόσο έντασης πόρων και γης.
Στην πραγματικότητα, και οι δύο διατροφολόγοι που ρωτήθηκαν από το MNT συμφώνησαν ότι η εστίαση περισσότερο σε ολόκληρα φυτικά τρόφιμα μπορεί μόνο να βοηθήσει τη Γη και τους κατοίκους της.
H Chatfield αναφέρθηκε σε έρευνα που υποδηλώνει ότι η στροφή σε φυτικά διατροφικά πρότυπα θα μπορούσε να μειώσει τη χρήση γης που σχετίζεται με τη διατροφή κατά 76% και τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά 49%.
H De Angelis μοιράστηκε παρόμοια άποψη, λέγοντας ότι:
«Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η ακόλουθη διατροφή βασισμένη στα φυτά έχει αποδειχθεί ευεργετική όχι μόνο για τη γενική μας υγεία αλλά και για τον πλανήτη, καθώς μειώνουμε το αποτύπωμα άνθρακα επιλέγοντας τέτοιες τροφές».
Και οι δύο διατροφολόγοι προειδοποίησαν, ωστόσο, ότι μια πλήρως φυτική διατροφή μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για ορισμένους, ανάλογα με τις συνθήκες υγείας, τις προτιμήσεις και την προσβασιμότητα των τροφίμων ενός ατόμου.
Ωστόσο, η De Angelis τόνισε ότι «η προσπάθεια να προσθέσετε περισσότερα φυτικά τρόφιμα στη διατροφή σας μπορεί να είναι ένα εύκολο και απλό βήμα για καλύτερη υγεία».