Σας φαίνεται και εσάς πως το φαγητό που έχει παρασκευαστεί με δικά μας υλικά, για τα οποία έχουμε οι ίδιοι κοπιάσει, είναι πάντοτε πιο νόστιμο; Σκεφτείτε μια μπριζόλα ριγανάτη με ρίγανη που έχουμε περιποιηθεί σε ένα γλαστράκι στο μπαλκόνι μας. Αντίστοιχα, οι πατάτες φούρνου γίνονται η ιδανικότερη γαρνιτούρα για τα ψητά μας όταν απλά προσθέσουμε στο ταψί φρέσκο δενδρολίβανο.
Γιατί λοιπόν να μην επενδύσετε στα αγαπημένα σας μυρωδικά φτιάχνοντας ένα μικρό κηπάκι στη βεράντα σας; Πιστέψτε με, είναι ένα πολύ απλό εγχείρημα.
Το πρώτο βήμα είναι να προμηθευτείτε μυρωδικά σε μορφή σπόρων ή να τα πάρετε έτοιμα από ένα φυτώριο. Θα χρειαστείτε μερικά γλαστράκια ή ζαρντινιέρες για να γίνει η μεταφύτευση και φυσικά το κατάλληλο χώμα. Αυτό ήταν όλο!
Από εκεί και πέρα, σειρά παίρνει η φροντίδα τους. Τα πιο πολλά αρωματικά φυτά θα πρέπει να μην βρίσκονται σε βορινό μπαλκόνι, καθώς είναι ευαίσθητα και το κρύο με τον δυνατό αέρα μπορεί να τα καταστρέψει. Για τα περισσότερα, η καλύτερη περίοδος για να γίνει η μεταφύτευση είναι μέσα στην άνοιξη ή στις αρχές του φθινοπώρου, όταν δηλαδή οι περιβαλλοντικές συνθήκες είναι πιο ήπιες. Όσον αφορά το πότισμά τους, κατά γενικό κανόνα τα αρωματικά φυτά δεν απαιτούν πάρα πολύ νερό. Μία με δύο φορές την εβδομάδα το χειμώνα και δύο με τρεις το καλοκαίρι είναι συνήθως επαρκείς για τα περισσότερα, ωστόσο καλό είναι να συμβουλευτούμε έναν κηπουρό που γνωρίζει όλα τα μυστικά της σωστής περιποίησης των φυτών. Ένας πρακτικός τρόπος να καταλάβουμε αν τα μυρωδικά μας χρειάζονται πότισμα είναι να τσεκάρουμε αν είναι στεγνό το χώμα τους. Αν είναι ακόμα νωπό, αποφεύγουμε να ρίξουμε επιπλέον νερό γιατί μπορεί να σαπίσουν οι ρίζες τους.
Και αφού είπαμε μερικά πραγματάκια, πάμε να δούμε και ποια είναι τα μυρωδικά που προτείνω να φυτέψετε στο μπαλκόνι σας.
Ρίγανη | Ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή αρωματικά φυτά, αν όχι το πιο δημοφιλές, που χρησιμοποιούμε στη μαγειρική και δίνει μοναδικό άρωμα στις μεσογειακές συνταγές. Η ρίγανη είναι ένα ανθεκτικό φυτό που προτιμάει τον ήλιο -αλλά όχι τον καύσωνα- και αξίζει να έχει μία θέση στο μπαλκόνι σας. Τι καλύτερο από το να παίρνετε τα πάνω – πάνω φύλλα της και να τα σερβίρετε στις σαλάτες σας ή σε μια παραδοσιακή τηγανιά;
Θυμάρι | Συμπρωταγωνιστής της ρίγανης στις ελληνικές συνταγές είναι το θυμάρι. Συνδυάζεται υπέροχα με τα ψητά μας, ενώ χρησιμοποιείται κατά κόρον και σε σούπες. Είναι και αυτό ανθεκτικό στις περιβαλλοντικές συνθήκες και φυτεύεται σε σημεία που βλέπει ο ήλιος. Μια πολύ αρωματική ποικιλία του είναι το λεμονοθύμαρο, ένα θαμνάκι με χαρακτηριστική μυρωδιά λεμονιού, τα φύλλα του οποίου μπορούν να πάνε σε άλλη διάσταση τις συνταγές μας.
Δενδρολίβανο | Είναι πιο ανθεκτικό από άλλα αρωματικά φυτά και αντέχει και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Παρόλα αυτά ιδανικό σημείο για να αναπτυχθεί σωστά είναι μια φωτεινή γωνιά του μπαλκονιού και χρειάζεται πότισμα μία με δύο φορές την εβδομάδα. Το δενδρολίβανο είναι ο καλύτερος φίλος του αρνιού και της πατάτας, αλλά συνοδεύει επίσης εξαιρετικά τα ψάρια μας στο φούρνο.
Βασιλικός | Τον αναγνωρίζουμε με τη μία χάρη στη χαρακτηριστική μυρωδιά του, που κυριαρχεί στα πιάτα της μεσογειακής κουλτούρας. Σε αντίθεση με τα προηγούμενα μυρωδικά, ο βασιλικός θέλει σκιερό μέρος, αλλά είναι και αυτός ευαίσθητος στο έντονο κρύο και στους δυνατούς ανέμους. Σκεφτείτε να κόβετε φυλλαράκια από το γλαστράκι σας, να τα ρίχνετε μαζί με ελαιόλαδο, σκόρδο, κουκουνάρι και παρμεζάνα στον πολυκόφτη, και να φτιάχνετε στη στιγμή το δικό σας πέστο. Με τα δικά σας υλικά και λίγο προσωπικό κόπο, το αποτέλεσμα εννοείται ότι είναι γευστικότερο! 😉
Μαϊντανός | Η έκφραση ‘’σαν μαϊντανός’’ δεν είναι τυχαία μιας και το συγκεκριμένο μυρωδικό πάει με όλα: από τα κλασικά φαγητά όπως το γιουβέτσι, τα κεφτεδάκια και τα ντολμαδάκια, μέχρι το κλασσικό και αγαπημένο street food όλων μας, το σουβλάκι. Ο μαϊντανός θεωρείται πιο «χειμερινό» μυρωδικό και γι’ αυτό καλύτερα να τον καλλιεργήσετε νωρίς την άνοιξη ή προς το φθινόπωρο. Θέλει πιο τακτικό πότισμα και σας προτείνω να τσεκάρετε το χώμα του καθημερινά για να βλέπετε αν χρειάζεται να του ρίξετε λίγο νερό.
Δυόσμος | Είναι το μυρωδικό, που θα δώσει άρωμα και μια αίσθηση φρεσκάδας σε όποιο φαγητό ή ρόφημα το προσθέσουμε. Το γλαστράκι του δυόσμου καλό είναι να τοποθετηθεί σε σημείο που δε χτυπάει έντονα ο ήλιος και θα πρέπει να φροντίσουμε με επιμέλεια το πότισμά του. Χρειάζεται περισσότερο νερό από άλλα φυτά, και ενδεχομένως τους καλοκαιρινούς μήνες να θέλει καθημερινό πότισμα. Κόψτε μερικά φύλλα και προσθέστε τα στη γέμιση για τα τυροπιτάκια σας, στο κοκτέιλ σας ή πάνω από τις σαλάτες σας.
Άνηθος | Ο άνηθος είναι ένα πιο ευπαθές μυρωδικό και σίγουρα θα χρειαστείτε οδηγίες ενός κηπουρού για να σιγουρευτείτε ότι θα τον προστατέψετε σωστά από ασθένειες. Χρειάζεται τακτικό πότισμα γιατί αναπτύσσεται καλύτερα όταν το χώμα του είναι δροσερό. Ένα με δύο μήνες αφού μεταφυτεύσουμε τον άνηθο στο μπαλκόνι μας, μπορούμε να αρχίσουμε να κόβουμε τους βλαστούς του και να αρωματίζουμε τις πίτες μας ή τα κλασσικά μαγειρευτά φαγητά όπως το σπανακόρυζο και τα γιουβαρλάκια.
Αρμπαρόριζα | Ίσως το λιγότερο κοινό μυρωδικό από όσα αναφέρθηκαν μέχρι τώρα. Το πώς συνδυάζεται όμως με τα γλυκά του κουταλιού και το πόσο ιδιαίτερο άρωμα δίνει στα σπιτικά λικέρ, δεν μπορώ να σας το περιγράψω! Φροντίστε να πάρετε μια ψηλή γλάστρα και να βάλετε βοτσαλάκια στον πάτο της για να εξασφαλίσετε σωστή αποστράγγιση του νερού ώστε να μην καταστραφούν οι ρίζες της.
Και τώρα που μάθατε μερικά μυστικά για τα αρωματικά φυτά φαντάζομαι είδατε πως δεν είναι δύσκολο να δημιουργήσετε το δικό σας όμορφο κηπάκι στη βεράντα σας. Τι λέτε, θα το δοκιμάσετε;
Άκης Πετρετζίκης