Όσο κι αν αγαπάμε τη μαγειρική, είναι αλήθεια ότι το καλοκαίρι δεν θέλουμε να το περνάμε στην κουζίνα. Λίγο η ανάγκη για τη δροσιά της θάλασσας, κάτι η υπερβολική ζέστη, λίγο ακόμα ή… βαρεμάρα (εντάξει, μη μου πείτε ότι το καλοκαίρι είστε το ίδιο δραστήριοι με τον χειμώνα) ε, την αποφεύγουμε όσο να ‘ναι την μαγειρική. Τι γίνεται, όμως, αν θέλουμε να αποφύγουμε και το delivery ή το συνεχόμενο φαγητό εκτός σπιτιού; Τότε σκεφτόμαστε έξυπνα και σκαρώνουμε συνταγές που δεν έχουν πολύ μαγείρεμα, έχουν σχετικά λίγα και απλά υλικά και -πάνω απ’ όλα- είναι νόστιμες και μπορούν να τις απολαύσουν όλα τα μέλη της οικογένειας! Γιατί, το να μαγειρεύουμε ένα γεύμα για τον καθένα -πραγματικά- δεν υπάρχει από τη στιγμή που έχουμε αμέτρητες -και κοινά αποδεκτές- εναλλακτικές! Λοιπόν… από πού ξεκινάμε;
Τα 5 ζητούμενα των καλοκαιρινών συνταγών
Με λίγα λόγια… Τι είναι αυτό που ζητάμε από μια συνταγή ούτως ώστε να της χαρίσουμε μια θέση στο μενού των διακοπών μας;
- Θέλουμε να είναι εύκολη – να μην έχει, δηλαδή, πολλή μαγειρική.
- Θα πρέπει να είναι απλή – δηλαδή, με υλικά τα οποία μπορούμε να βρούμε οπουδήποτε.
- Δεν θα πρέπει να είναι βαριά – το καλοκαίρι έχουμε ανάγκη από ελαφριά φαγητά τα οποία θα πρέπει να χαρίζουν ενέργεια στον οργανισμό μας και όχι να τον φουσκώνουν.
- Καλό θα ήταν να είναι θρεπτική – αποφεύγουμε το φαγητό απ’ έξω, ε, ας ετοιμάσουμε κάτι θρεπτικό, με λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη.
- Θέλουμε να «αντέχει» στις δύσκολες συνθήκες – έτσι, αν περισσέψει λίγο φαγητό, θα μπορούμε να το πάρουμε μαζί μας στην παραλία, μέσα σε ένα φορητό ψυγειάκι.
7 τρόφιμα που θα μας βγάλουν ασπροπρόσωπους στις διακοπές
#1 ΑΒΓΟ
Αβγό βραστό, τηγανητό ή ομελέτα. Εντάξει… Τι να λέμε τώρα… Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να μαγειρέψει κανείς τα αβγά και να τα απολαύσει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας – από το πρωί μέχρι το βράδυ! Μέσα σε σαλάτες, σε σάντουιτς ή σκέτα, μπορούν να αποτελέσουν ένα πρώτης τάξης γεύμα και -φυσικά- να μας ακολουθήσουν παντού.
#2 ΑΒΟΚΑΝΤΟ
Δεν έχει κερδίσει τυχαία την εκτίμησή μας τα τελευταία χρόνια. Το αβοκάντο είναι ένα μοναδικό υλικό το οποίο μπορεί να εφοδιάσει τον οργανισμό μας με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, και να αποτελέσει βάσει για νόστιμες συνταγές οι οποίες δεν απαιτούν καν να ανοίξουμε την εστία της κουζίνας. Τι το κάνουμε, λοιπόν; Φέτες, για αρχή και το προσθέτουμε σε τοστ και σαλάτες. Επόμενη σκέψη; Το κάνουμε αλοιφή και το συνοδεύουμε με διάφορα κριτσίνια της αρεσκείας μας.
#3 ΨΩΜΙ
Κατά προτίμηση ολικής άλεσης, το οποίο θα αγκαλιάσει διάφορα υλικά της αρεσκείας μας και θα μεταμορφωθεί στο πιο νόστιμο και χορταστικό σάντουιτς όλων των εποχών – καλά, του καλοκαιριού. Το μπορεί να περιέχει; Ό,τι βάλει ο νους μας – από τυρί, αβγό και τόνο, μέχρι περισσεύματα από ένα ψητό κοτόπουλο ή κρέας, και -φυσικά- μπόλικα λαχανικά.
#4 ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΦΡΟΥΤΑ
Και μια και μιλάμε για λαχανικά, εκτός από το να τα χρησιμοποιούμε ως συνοδευτικό, μπορούμε να τα επιστρατεύσουμε και ως κυρίως πιάτο! Αυτή την εποχή, οι σαλάτες έχουν την τιμητική τους και εμείς δεν έχουμε παρά να τις τιμήσουμε δεόντως! Οι εναλλακτικές μας; Πραγματικά αμέτρητες… Μεταξύ αυτών, η εξωτική, η superfood, η καλοκαιρινή και η αγαπημένη μας χωριάτικη! Όσο για τα φρούτα; Tα κάνουμε σαλάτα, ετοιμάζουμε με αυτά θρεπτικά smoothie και φτιάχνουμε σούπερ δροσιστικές γρανίτες στη στιγμή!
#5 ΖΥΜΑΡΙΚΑ
Μια μακαρονάδα είναι νόστιμη ακόμα και σκέτη με τυρί και λίγο πιπεράκι! Φυσικά, αν έχουμε όρεξη να φτιάξουμε και μια σάλτσα με ολόφρεσκες ντοματούλες της εποχής, τότε μιλάμε για μια πρώτης τάξης ναπολιτάνα – ποιος θα μπορούσε να πει όχι; Επόμενο βήμα; Επιστρατεύουμε τα λαχανικά μας για να ετοιμάσουμε ελαφριές πεντανόστιμες σαλάτες του 10λεπτου.
#6 ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Είναι θρεπτικοί, τους μεταφέρουμε εύκολα οπουδήποτε, του απολαμβάνουμε σκέτους ή μέσα σε σαλάτες και -το καλύτερο όλων- τους χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε άκρως απολαυστικές μπάρες στον φούρνο ή… ωμές!
#7 ΤΟΝΟΣ
Τι πιο εύκολο από το να εφοδιάσουμε τα ντουλάπια μας με μερικές κονσέρβες τόνου; Που θα τις χρησιμοποιήσουμε; Στα μαγειρευτά μας -αν έχουμε όρεξη να μείνουμε λίγο παραπάνω στην κουζίνα- στις σαλάτες μας, στα σάντουιτς, αλλά και στα… σουβλάκια μας!
Άκης Πετρετζίκης
Σεφ