Στόχος σας, είναι ο σωστός σχεδιασμός του πιάτου, ώστε να παρέχονται ισορροπημένα γεύματα. Προσφέρουμε ποικιλία τροφίμων, με διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος, σχημάτων, υφών και θρεπτικών συστατικών. .
Για διευκόλυνσή σας, ακολουθείστε τον κανόνα του πιάτου. Στο πιάτο, θα πρέπει να υπάρχει ποικιλία χρωμάτων, όπως ένα ουράνιο τόξο, μιας και διαφορετικά χρώματα, σημαίνει διαφορετική θρεπτική αξία. Επίσης, θα πρέπει να υπάρχουν οι ακόλουθες ομάδες τροφίμων:
1. Φρούτα ή λαχανικά εποχής ή κατεψυγμένα ή αποξηραμένα (χωρίς διοξείδιο του θείου)
2. Αμυλούχα τρόφιμα βρώμη, 100% ολικής αλέσεως προϊόντα, κινόα, καστανό ή ανάμεικτο ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί, πατάτα ή γλυκοπατάτα
3. Πρωτεΐνη αυγό, πουλερικά, κόκκινο κρέας, ψάρι, όσπρια
4. Γαλακτοκομικά προϊόντα.
5. Καλά λιπαρά ελαιόλαδο, αβοκάντο, ξηρούς καρπούς (ακόμη και σε μορφή αλείμματος), λιπαρά ψάρια
Παραδείγματα γευμάτων: (συμβουλευτείτε τον παιδίατρο σας, που γνωρίζει το ιατρικό σας ιστορικό.)
1. Βρώμη ή ολικής άλεσης δημητριακά ή χυλός φαγόπυρου με γάλα ή γιαούρτι και φρούτο (μπανάνα ή μούρα ή τριμμένο μήλο) ή λαχανικό (τριμμένο καρότο) και κάποιο άλειμμα ξηρού καρπού.
2. Ψωμί 100% ολικής αλέσεως με αγγούρι, ντομάτα και φιλέτο κοτόπουλο ή ψάρι. Μπορείτε να φτιάξετε μπιφτέκια, τόσο κοτόπουλου όσο και ψαριού.
3. Κράκερ με σπιτικό χούμους ή γιαούρτι ή λιωμένο αβοκάντο ή ταχίνι και στικς καρότου.
4. Ομελέτα ή “scrubbed eggs”, με ντοματίνια ή μελιτζάνα ή κολοκυθάκι και τυρί. Συνοδευτικό, 100% ολικής αλέσεως ψωμί ή πίτα.
5. Σπιτικά αλμυρά κέικ, “muffins”, ή “pancakes”, με τριμμένο κολοκυθάκι, αρακά ή σπανάκι, ή “μπιφτέκια” οσπρίων(π.χ. φαλάφελ) και γλυκοπατάτα.
6. Μακαρόνια ολικής αλέσεως, με σάλτσα φρέσκιαςντομάτας, μπρόκολο, τυρί.
7. Τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά, μπορούν να δώσουν γεύση και ένταση στο πιάτο, όπως, πάπρικα, κουρκουμά, ρίγανη κ. α. Και μην ξεχνάτε το λεμόνι.
Προσοχή! Αποφύγετε αλάτι, πιπέρι καγιέν, τσίλι, σόγια σος, μαγιονέζα ή άλλα σος.
Σύμφωνα με την βιβλιογραφία, τα κύρια αλλεργιογόνα είναι:
- Αγελαδινό γάλα
- Αυγά
- Τροφές που περιέχουν γλουτένη όπως, σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και πιθανόν η βρώμη (πάντα διαβάζουμε τις ετικέτες τροφίμων πολύ προσεκτικά)
- Ξηροί καρποί πιο σύνηθες αλλεργιογόνου είναι τα φιστίκια
- Σησάμι
- Σόγια
- Κουκιά
- Οστρακοειδή
- Ψάρι
- Μαλάκια
- Σέλινο
- Μουστάρδα
- Διοξείδιο του θείου (Ε220) (θα το βρεις στα αποξηραμένα φρούτα και το κρασί)
Θα πρέπει να τονίσουμε ότι πάντα, διαβάζουμε την ετικέτα τροφίμων για την αποφυγή αγοράς προϊόντος , με πιθανά αλλεργιογόνα. Ακόμη, το μέλι είναι απαραίτητο να αποφεύγεται για παιδιά κάτω του ενός έτος όπως και η ζάχαρη σε οποιαδήποτε μορφή, τουλάχιστον τα πρώτα 2 χρόνια (στο Η.Β. ορίζουν την ηλικία των 4 χρονών) της ζωής του παιδιού.
Ιωάννα Μασούρα
MSc (Southampton), BSc (Reading)
Διατροφολόγος με ειδίκευση στη Δημόσια Υγεία και Διατροφή
Διάβασε το βιογραφικό
